Свързани

Тираминът се среща естествено в различни храни, особено тези, които са отлежали и ферментирали. Това може да причини главоболие и да повиши кръвното налягане, но обикновено не е нужно да се притеснявате да ядете храни, съдържащи тирамин, защото се инактивира от ензимите в храносмилателния тракт. Някои лекарства пречат на тези ензими, което може да накара нивата на тирамин да се повишат. Ако приемате тези лекарства, Вашият лекар може да Ви посъветва да спазвате диета с ниско съдържание на тирамин.

храни

Основи на тирамина

Тираминът се образува в храните, когато микроорганизмите взаимодействат с аминокиселината тирозин. Това е нормална част от отлежали и ферментирали храни и се произвежда, когато храната започне да се разваля. Антидепресантите, наречени инхибитори на моноаминооксидазата, лекарства, използвани за лечение на болестта на Паркинсон, и някои антибиотици пречат на ензимите, които метаболизират тирамина. Когато приемате тези лекарства, нивата на тирамин се повишават в кръвта. Високите нива на тирамин причиняват освобождаването на твърде много норепинефрин, което води до странични ефекти като силно главоболие, високо кръвно налягане, сърцебиене и объркване. Кръвното налягане може да стане толкова високо, че се превръща в спешна медицинска помощ, наречена хипертонична криза, според университета Вандербилт.

Възрастни, ферментирали и мариновани храни

Поне три четвърти от всички свързани с тирамин хипертонични кризи се причиняват от отлежали сирена, поради което понякога се нарича реакция на сирене, според университета Вандербилт. Това прави особено важно премахването на всички отлежали сирена, включително чедър, синьо и швейцарско. Трябва да избягвате всякакъв вид отлежала, пушена или маринована риба, месо и птици. Тази категория включва също сушени колбаси, пеперони, салам, пастърма и говеждо месо. Не яжте кисело зеле, кимчи и други ферментирали зеленчуци. Соята, соевата паста, тофу, мисо и соев сос са с високо съдържание на тирамин.

Други храни и напитки

Не яжте прясно изпечен хляб с мая или преработени меса като болоня, бекон, шунка и хот дог, отбелязва Северозападната мемориална болница. Бульонът и бульонът от месо могат да бъдат с високо съдържание на тирамин, което означава, че трябва да се избягват супи, яхнии, сосове и сосове на месна основа. Снежният грах, фасулът и италианският зелен фасул са в списъка за не-ядене, тъй като са с високо съдържание на друго вещество, което може да повиши кръвното налягане и може да увеличи ефекта на тирамина. Диетата с ниско съдържание на тирамин не трябва да включва вермут, бира или вино. Също така трябва да елиминирате екстрактите от дрожди. Банановите кори не се консумират често в американската кухня, но също така са забранени.

Стари или развалени храни

Не бихте яли очевидно развалена храна, но храни, които са близо до разваляне, могат да имат твърде много тирамин, за да бъдат безопасни. Плодовете и зеленчуците, които са презрели, могат да създадат проблеми. Месото, което е близо до срока на годност, вече може да има бактерии, произвеждащи тирамин. Изводът е, че не трябва да ядете месо, риба, птици или млечни продукти, които са близо или след срока на годност. Яжте пресни продукти в рамките на 48 часа. Университетът Вандербилт препоръчва да се консумира прясно месо, птици или риба същия ден или да се постави директно във фризера и след това да се размрази в хладилника. Не яжте остатъци след 48 часа.

  • Критични отзиви в хранителната наука и храненето: Биосинтез на тирамин и фенилетиламин чрез хранителни бактерии
  • Университетски медицински център „Вандербилт“: Идеи за хранене и менюта: Избягването на храни с високо съдържание на тирамин, направени лесно
  • FamilyDoctor.org: Мигрена
  • Университет на Уисконсин-Медисън: Взаимодействия между храни и лекарства: Диета с нисък тирамин
  • MayoClinic.com: МАО и диета: Необходимо ли е да се ограничи тираминът?
  • Science Direct: Енциклопедия на хранителните науки и храненето: Амини
  • Северозападна мемориална болница: Диета с нисък тирамин

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.