Водораслите или водораслите са традиционна, богата на хранителни съставки, често използвана в азиатската кухня, особено в Япония. Kombu (водорасли), wakame, nori (laver) и hijiki са важни съставки в японската кухня.

направени

Във Великобритания, Исландия и Северна Америка дулсът беше традиционна храна, която се дъвчеше самостоятелно или се готвеше в супи и зеленчукови ястия; британците също се радваха на умивалник. Водораслите също са важен компонент на веганската и макробиотичната диета, поради своя свеж океански вкус и дъвчаща текстура.

Водораслите също са богати на минерали и витамини. Ако желаете, можете да ядете водорасли във всеки курс на хранене.

Супи и салати

Kombu е вид японски водорасли, използвани в даши, традиционната супа. Можете да започнете храненето си със супа, салата или може би някои от тях. Основната японска супа, даши, не би била истинско даши без добавянето на комбу (водорасли). Можете да подобрите салатите си с морски зеленчуци, като dulse (сладки водорасли, на които се радват местните американци) и wakame (листни, леки водорасли). И какво по-добре да сложите в салата от морска салата (ulva lactuca)?

Основни ястия

Листове нори се използват за увиване на суши ролки. Можете да се насладите на водорасли и в основното си ястие. Опитайте чиния с увити в нори парчета суши или някои традиционни уелски банички с лавербред.

Нори (умивалник) е обвивката от водорасли, използвана в японски суши ролки, известна като норимаки. Нори се продава в чаршафи, които първо се препичат, за да се получи вкусът им, а след това се увиват около подправен ориз и риба или зеленчуци. В някои части на Великобритания водораслите се ядат и в основните ястия, особено в Шотландия, Ирландия и Уелс. Laver се готви и се прави на laverbread в Уелс, зелено пюре, което прилича на спанак. Понякога лавербрегът се смесва с овесени ядки, оформя се на банички и се пържи.

Странични ястия

Wakame, листните японски водорасли, които често се срещат в салати, също могат да се готвят с бамбукови издънки и да се ядат като японско зеленчуково ястие, наречено wakatakeni., както може да се приготви като част от гарнитура с моркови и лук.

Уакаме е водорасло, което се съчетава добре с бамбукови издънки.

Фунори, наричан в Китай зеленчуков рог, се пържи и се яде като зеленчукова гарнитура там; в Япония funori се използва като сгъстител в сосове и основни ястия.

Десерти

Млечните желета, като blancmange, често се поставят с агар агар. За десерти с водорасли вероятно ще имате някакъв вид желе или бланманж (желе от млечен пудинг). И двете зависят от водораслите, които се поставят в желирана форма. Агаровият агар е добавка, извлечена от водорасли, използвана широко в Азия за приготвяне на желирани десерти. В Япония се нарича кантен, а другаде в Азия е известен като желе от трева или желе от водорасли.

Гелът, който произвежда, не се влияе от топлина и влага, така че е идеален за десерти в по-топлите страни. Ако не се интересувате от желирани сладкиши, можете да вземете сладолед като част от менюто с водорасли. В Европа и Северна Америка карагенът е желиращ агент, направен от няколко вида водорасли; често се среща в пудинги, бланманджи и сладоледи.

Вижте оригиналната статия на: Храни, направени с водорасли

Кликнете тук, за да видите първите 10 истории за индустрията на водораслите през 2014 г.