14 март 2019 г.

Сара Берг

Когато предоставяте съвети за хранене на пациенти с преддиабет, храните, които могат да повишат нивата на кръвната захар, често не са това, което мислите. Идентифицирането на тези храни е ключово за подпомагане на пациентите да направят правилната стъпка към по-здравословно хранене.

кръвната

AMA Ed Hub ™ - вашият център за персонализирано обучение от източници, на които имате доверие - предлага CME по широк спектър от теми, включително Хранителна наука за здраве и дълголетие: Какво трябва да знае всеки лекар, за да помогнат на лекарите да започнат ефективен хранителен разговор с пациентите. Четиричасовият самостоятелен курс е разработен и домакин на Институт по интегративна кардиология в Гейпълс, организация с нестопанска цел, фокусирана върху повишаване ролята на храненето и начина на живот в здравеопазването, и се разпространява в сътрудничество с AMA Ed Hub.

Свързано покритие

Повечето хора знаят, че яденето на бонбони, пълни със захар, може да доведе до покачване на нивата на кръвната захар, което за предразположените може да създаде по-голям риск от преддиабет. Храните обаче не трябва да имат сладък вкус, за да повишат нивата на кръвната захар.

„Добре се разбира, че ако ядете нещо сладко, като брауни, кръвната ви захар ще нарасне, така че никой не се изненадва, когато това се случи“, казва д-р Стивън Деврис, кардиолог и изпълнителен директор на Института в Гапълс. "Но много пациенти не знаят, че нишестените храни, много без следа от сладост, могат да увеличат нивата на глюкоза в кръвта още повече."

Багел срещу поничка

Поничките са пълни с добавена захар и мазнини - никой не ги бърка за здравословен избор на храна. Но понякога добронамерените заместващи храни могат да имат непредвидени последици.

„Пациентите с основание да се притесняват за кръвната си захар обикновено разбират, че сладките храни като понички са лош избор“, каза д-р Деврис. „В опит да намалят захарта си, те могат да сменят поничка за закуска с нещо по-малко сладко, като багел. Но много пациенти не осъзнават, че нишестените храни могат да накарат кръвната захар да скочи дори по-високо от сладките. "

Обяснението е, че нишестето се метаболизира от тялото в глюкоза. Тъй като багелът има по-голяма маса въглехидрати от поничката, това води до по-високо освобождаване на глюкоза в кръвния поток, наричано „гликемичен товар“.

Изводът обаче определено е да не се насърчават пациентите да ядат повече понички. Вместо това, „важността на сравняването на гликемичните натоварвания е да се демонстрира, че пациентите трябва да се погрижат да ограничават не само захарните храни като понички, но и да намалят приема на нишестени храни, които също могат да повишат нивата на захар“, каза д-р Деврис.

"Пропуснете поничките и гевреците за закуска, по-добре да изберете овесени ядки и плодове за закуска", добави той.

Нишестени картофи

„Картофите са зеленчук, но здравословната стойност на всички зеленчуци не е взаимозаменяема. По-специално белите картофи имат много високо гликемично натоварване. В резултат на това печеният бял картоф също може да повиши кръвната захар дори повече от остъклената поничка. "

Интересното е, че картофите, охладени при консумация, имат по-нисък гликемичен товар, отколкото когато се сервират топли. Добра алтернатива на картофите като гарнитура са бобът или оризът от карфиол, популярен кулинарен новодошъл. Гликемичното натоварване е много по-ниско, а карфиолът включва няколко ключови хранителни вещества.

Леплив бял ориз

Въпреки че не е сладък, лепкавият бял ориз е друга храна, която може измамно да увеличи кръвната захар. Лишен от влакнести външни трици и хранителни запълнени зародишни слоеве, белият ориз е предимно нишесте със съответно високо гликемично натоварване.

По-добър избор е кафявият ориз, пълнозърнестото с повече фибри от белия ориз и по-ниско гликемично натоварване. Други пълнозърнести алтернативи на белия ориз са ечемикът и фарото.

„Пълнозърнестите храни са абсолютно предпочитани пред рафинираните, но не трябва да се консумират в неограничени количества, каза д-р Деврис. „Големи количества дори пълнозърнести храни, включително кафяв ориз, все още могат да повишат нивата на кръвната захар.“

Фибри на помощ

Както е описано в курса по хранене на Института Gaples, диетичните фибри, особено разтворимият тип, намаляват количеството захар, абсорбирано от храносмилателния тракт. Добрите източници на диетични разтворими фибри включват овес, боб, ябълки, цитрусови плодове и ядки.

Членовете на AMA имат право на 20% отстъпка от CME модулите на Института Gaples. Свържете се с Унифицирания сервизен център за кода за отстъпка на (800) 262-3211 или [имейл защитен]. Наличен е AMA PRA Категория 1 Кредит ™.