храните

Хладилникът и шкафът са пълни с храна, но не смея да ям нищо от тях. Киселото мляко изтече вчера, хлябът предния ден и онзи пакет деликатена шунка? Според датата, отпечатана на опаковката, тя се развали миналата седмица.

Няма да ям храна след изтичане на срока на годност. Но в моята къща аз съм малцинството. Живея с хора, които нямат никакви притеснения относно това, да не хапваме годишни консерви или остарели зърнени храни. И сега, когато обмислям съмнителните им навици, осъзнавам, че никога не са били по-лоши за ядене на древна храна.

Какво всъщност означават тези малки цифри, отпечатани на опаковките на храните? Смятам ги за предупредителни знаци, които ми помагат да избегна да ям храна с изтекъл срок на годност, която иначе би ме разболяла.

Истината е, че всички тези дати, отпечатани върху храната, която купувате, нямат нищо общо с безопасността на консумацията. Може да видите една от следните дати, щампована върху продукт, който купувате:

  • Дата на продажба: Тази дата всъщност е предназначена за търговци на дребно, а не за потребители. Той дава указания на търговците колко време да излагат продукта на рафтовете на магазините и е с маркетингови цели.
  • Най-добра дата: Това е датата, на която производителят вярва, че храната ще достигне своя връх на свежест или вкус.
  • Дата на използване: Това представлява последния ден с върхово качество. Това е единствената дата на годност, която е от значение за домашното съхранение или употреба.

И ето къде става наистина шокиращо за нас, които гледаме на дати: Дори когато датата на „използване“ дойде и си отиде, храната все още обикновено се счита за безопасна за консумация. И ще остане безопасно за ядене от доста време, стига да е било съхранявано при правилната правилна температура. Долния ред? Повечето храни с изтекъл срок на годност принадлежат на масата, а не в кошчето [източник: USDA].