хранителна

  • относно
    • Мисия
    • Съвет на съветниците
    • Редакционен персонал
    • Общ преглед и предвидена аудитория
    • Свържете се с нас
  • Теми
    • Интервюта
    • Диета и отслабване
    • Фитнес и упражнения
    • Обществено здраве и политика
    • Храна и хранене
    • Здравословни рецепти и готвене
    • Хранене и здраве
    • Health Tech
    • Здравословен живот
    • Изгодни калории
    • Мотивация
    • Психология, поведение и храна
    • Последни новини
    • Преди и след бременността
    • Сън, упражнения и храна
    • Социално отговорна храна
    • Йога и ум-тяло
  • Бюлетин
  • Книги
  • Натиснете
  • Авиокомпании
  • ТВ ПРЕДАВАНЕ

Хранителна стойност на царевицата

Лятното време е точно зад ъгъла - и сладката # царевица може да бъде прекрасно удоволствие и акцент на всяко барбекю. И познайте какво - има хранителна стойност. Погледни.

Съдържание

Стойност

Това е пълнозърнесто, има страхотен вкус и има много хранителни вещества. Научете се да се наслаждавате на естествения вкус на прясна царевица, без да добавяте по-малко здравословни опции като сол и масло.

Хранителни вещества

Едно средно ухо съдържа около 2,8 грама фибри и близо 3,5 грама протеин. Царевицата също е добър източник на витамин С (повече от 10 процента от препоръчителните дневни стойности). Освен това има тиамин (14,8% от препоръчителните дневни стойности), който помага да се произвежда енергия за сърцето, мускулите и нервната система; рибофлавин; ниацин (8,3 процента от препоръчителните дневни стойности), който помага за нормалното функциониране на нервите, кожата и храносмилателната система; пантотенова киселина (9 процента от препоръчителните дневни стойности), която помага на тялото да преобразува #food в енергия; магнезий (8 процента от DV); и фосфор (11% от DV).

И накрая, царевицата е богата на фолиева киселина и „Богата на фолат диета се свързва с намален риск от сърдечно-съдови заболявания, като работи заедно с витамин В6 за намаляване на хомоцистеин, аминокиселина, която при високи нива е рисков фактор за блокиране на артериите ”, Казва Джо Ан Карсон, професор по # хранене в Югозападния медицински център на Университета на Тексас в Далас. Освен това фолиевата киселина работи заедно с витамин В12 и витамин С, за да помогне на тялото да използва протеини и участва в производството на червени кръвни клетки и ДНК.

Фолиевата киселина също участва в нормалния растеж на тъканите, поради което получаването на достатъчно фолиева киселина преди и по време на бременността помага да се предотвратят някои вродени дефекти, казва Рут Лоуенбърг, MS, R.D., говорител на Съвета за прясна суперсладка царевица.

Здравни бонуси от царевица

С умерен гликемичен индекс 56 (в сравнение със 100 за бял хляб), царевицата ни осигурява въглехидрати за енергия, без да повишава прекомерно захарта в кръвта ни, казва Карсън. Също така, съдържащият се в него лутеин и зеаксантин са фитохимикали, за които се смята, че са полезни за намаляване на развитието на макулна дегенерация в окото.

Според изследователи от университета Корнел, сладката царевица, приготвена при високи температури, отделя фенолно съединение, наречено ферулова киселина, което осигурява ползи за здравето като борба с рака.

Хранителна статистика на царевицата

1 средно ухо, (6 3/4 ″ до 7 1/2 ″ дълго, 103g). Калории 111, общо мазнини 1.32g, общо въглехидрати 25.86g, общо фибри 2.8g, общо протеини 3.421g.

Как да купя царевица


Главният готвач и експерт по храните Aliza Green, автор на Field Guide to Produce (Quirk Books, 2004), съветва да купувате царевица много скоро след като е избрана, тъй като захарите в царевицата се превръщат толкова бързо в нишесте. Потърсете пазар, който купува местна царевица през сезона с голям обем и бърз оборот. Трябва да „търсите ярка, зелена и плътно прилепнала обвивка с бледи до дълбоки златни коприни, които са сухи, а не мокри или тъмни. Издърпайте достатъчно обвивката, за да изложите ядките.

Трябва да видите пълни редове перлени заоблени зъби. Редовете трябва да бъдат разположени равномерно, а ядките трябва да са пълни и млечни чак до върха на ухото. Не се плашете, ако видите царевичен червей в горната част на ухото. Това е по-често при органичната царевица, особено към края на сезона. Просто отрежете върха и се насладете. Сигурно е избрало най-сладкото ухо за вас. “

Също така, „Когато купувате царевица с опаковки, търсете пълни, закръглени ядки, без да се свиват. Предварително олющената тава с царевица може да е жилава и е трудно да се прецени качеството вътре в опаковката. Избягвайте царевица с сплескани, плътно натъпкани ядки; царевицата ще бъде нишестена, защото е обрасла “, добавя тя.

Цветът е въпрос на избор, въпреки че бялата царевица е по-нежна. Суперсладките сортове царевица (често се продават в опаковки) ще бъдат сладки, но с по-малко вкус на царевица от старомодните сортове.

Как да съхранявате царевица

„Съхранявайте царевицата в нейната обвивка до четири дни, макар че тя ще бъде най-сладка, най-близка до момента, в който е откъсната. Съхранявайте олющените уши в пластмаса за един до два дни в хладилника “, казва Грийн.

Рецепти за царевица

Салата от сладка царевица и домати с прясна кантарион

Прави 8 до 10 порции

Състав:

  • 10 уши прясна царевица, олющена (пресната царевица от фермерски пазар или ферма на производител ще вкуси най-сладко)
  • 2 паунда сливови домати, нарязани на 1/2-инчови кубчета
  • 3/4 чаша ситно нарязан червен лук
  • 1/2 чаша нарязан пресен кориандър
  • 1/4 чаша зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино

Метод:

Гответе царевица в голяма тенджера с вряща подсолена вода, докато просто омекне, около 5 минути. Изтичане; охладете до стайна температура. Нарежете царевични зърна от кочани. Прехвърлете царевицата в голяма купа. Добавете останалите съставки; хвърляне за смесване. Подправете салата на вкус със сол и черен пипер. (Може да се направи 2 часа напред. Оставете да престои при стайна температура, като се мята от време на време.)

Печена суперсладка царевична салса

Състав:

  • 4 уши, олющени, прясна суперсладка царевица
  • 2 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 консерва (16 унции) черен боб, отцеден и изплакнат
  • 1 чаша нарязан сладък червен пипер
  • 2 супени лъжици нарязана прясна кориандър
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок
  • 1/2 до 1 чаена лъжичка сос от лют пипер
  • 1/2 чаена лъжичка сол

Метод:

Загрейте фурната до 500 градуса. Поставете ушите в тава за печене; четка с 1 супена лъжица масло. Печете, докато царевицата омекне и някои зърна започнат да стават златистокафяви, 10 до 12 минути, като се обърнат веднъж; готино. С остър нож изрежете зърната от ушите (прави около 2 чаши). В голяма купа комбинирайте царевичните зърна, черния боб, звънеца, кинза, лимонов сок, сос от лют пипер, сол и останалата 1 супена лъжица масло. Сервирайте охладено или при стайна температура с месо или риба на скара, ако желаете.