Диетичните модели (наричани още хранителни схеми) са комбинациите и количествата храни и напитки, консумирани с течение на времето. Постоянните доказателства сочат, че като цяло растителният хранителен режим е по-благоприятен за здравето от сегашната средна диета в САЩ. Въпреки това, „растителни” модели на хранене не означават само растения; сдвояването на висококачествени протеинови храни, като яйца, с растения е от съществено значение за синтеза и поддържането на мускулната тъкан и за постигане на оптимален прием на витамини и минерали.

Диетичните насоки за американците от 2015 до 2020 г. препоръчват три модела на здравословно хранене, като всички те включват яйца. Но какви са примерните модели на хранене и какви са основните разлики между тях?

За да научите повече за моделите на здравословно хранене, включително препоръчаните в диетичните насоки за периода 2015-2020 г. и как яйцата се вписват в тези модели, разгледайте следващия PowerPoint и не се колебайте да го споделите с приятели!

диетични

Диетолозите и хранителната индустрия: важно място на масата

Препоръчана статия в изданието от пролетта на 2015 г. отблизо на храненето; написано от Melissa Joy Dobbins, MS, RD, CDE

Преди повече от 20 години станах диетолог, защото исках да помогна на хората да вземат информирани хранителни решения и да избегна да се възползвам от медиите, търговците и търговците на страх. Тази основна мотивация за мен днес е по-силна от всякога. Като самопровъзгласен „ентусиаст-диетолог“, моята визия е да чувам повече диетични гласове „там“, така че достоверна, значима информация и съвети за храненето да доминират в разговора - не прекалено опростена, сензационна, провокираща страх дезинформация от известни личности и други „експерти“. . "

Целиакия в безглутенова ядка

Препоръчана статия в изданието от пролетта на 2015 г. отблизо на храненето; написано от Кристин Д. Маги, MS, PA-C

Целиакията е наследствено автоимунно разстройство, което става все по-често. Смята се, че това се случва при един от всеки 133 души, което означава, че приблизително 2,3 милиона американци са засегнати. Докато по-голямата част от болните от целиакия не са диагностицирани, нарастващата информираност за състоянието в медицинската общност доведе до по-голям брой скрининги през последните години.

‘Eating Clean’ за бременност

Препоръчана статия в изданието от пролетта на 2015 г. отблизо на храненето; написано от Bridget Swinney MS, RDN

Заедно с местното и биологичното хранене, „Eating Clean“ е нова тенденция, която нараства популярността си. Какво точно е чистото хранене? Въпреки че има много тълкувания, основната философия е да се ядат храни възможно най-близо до естественото им състояние и да се минимизират или избягват преработените храни и рафинираните подсладители.

Предоставяне на хранителни насоки сред неизбежна промяна

Препоръчана статия в изданието от пролетта на 2015 г. отблизо на храненето; написано от д-р Мич Кантер

Към момента вече сте наясно, че Консултативният комитет по диетичните насоки приключи своите обсъждания и представи своите препоръки до USDA и HHS по отношение на диетичните насоки от 2015 г. Няколко въпроса, адресирани от Комитета, които предизвикаха дискусия, включват устойчивост и значителните ограничения върху добавените захари и наситените мазнини, съдържащи животински продукти в диетата.

Яйцата подобряват стойността на каротеноидите на суровите зеленчуци

Яйцата предлагат потенциал за подобряване на хранителната стойност на салатата по повече от един начин.

Яйчният жълтък е сред малкото често консумирани храни, съдържащи каротеноидния лутеин и неговия стереоизомер зеаксантин. Спанакът и другите тъмнолистни зеленчуци могат да имат по-високо съдържание на порция, но лутеинът/зеаксантинът се усвоява и използва по-добре от яйчен жълтък [Chung, 2004].

Изследователи от университета Пърдю изучават начини за подобряване на усвояването на каротеноидите и са тествали дали яйцата подобряват усвояването на каротеноиди, като лутеин/зеаксантин, от сурова салата от смесени зеленчуци. Те съобщиха за констатации на срещата на учените по хранене „Експериментална биология 2015“.

Д-р. Юнг Ън Ким, Уейн Кембъл и колеги, хранеха шестнадесет здрави мъже от колежа в сурова зеленчукова салата или същата салата с 10,5 или 18 g бъркани яйца (т.е. 7,5 g или 15 g яйце, което се равнява на около 1 ½ или 3 яйца, съответно). Всички салати съдържаха еднакво количество домати, настъргани моркови, бебешки спанак, маруля ромен и китайска вълчица.

За да се определи абсорбцията на каротеноиди, нивата на каротеноиди бяха измерени в кръвта на мъжете в продължение на 10 часа след ядене на салати със или без яйца.

Нивата на каротеноидите в кръвта са били 3-9 пъти по-високи за различните каротеноиди, когато мъжете са яли салата с 3 яйца в сравнение с обикновена салата. И не само лутеин/зеаксантин се увеличи. Каротеноидите в салатата също включват бета-каротин, алфа-каротин и ликопен. И всички тези каротеноиди се усвояват по-добре с високата яйчена салата.

Тези открития са в съответствие с други изследвания от тази група, които показват, че добавянето на определени масла към смесени сурови зеленчуци подобрява усвояването на каротеноидите.

Това означава, че яйцата осигуряват ползи по два начина: като пряк източник на лутеин/зеаксантин и чрез подобряване на каротеноидната стойност на суровите зеленчуци.

Изследванията, свързани с лутеин/зеаксантин и яйца, са цитирани на уебсайта на ENC.

Възгледите, изразени от автора, може да не са тези на Центъра за хранене на яйца.

Барбара Лайл, д-р е президент на B Lyle, Inc. фирма за консултации и иновации в областта на храненето и гост-блогър за Центъра за хранене на яйца.