използваме

Виждали ли сте някога веганска рецепта, която изисква нещо, наречено „nooch“? Това е сладък прякор за люспеста, здравословна протеинова електроцентрала, наречена хранителна мая. Използва се като заместител на веганското сирене, намира се в супи, сосове и дори „макарони и мая“. Има доста причини да се научите да обичате това вещество за вкус на сирене без млечни продукти, като талията на талията и нейните ползи за здравето. Ето какво дава на хранителните дрожди цялата им хранителна стойност - и как лесно да ги включите в собствената си рутинна кухня.

Какво е хранителна мая?

Има около 1500 вида дрожди, които растат в почвата, върху растенията или в плодове или нектар. Едноклетъчните гъби принадлежат към същото царство като гъбите и само две разновидности се използват за витаминни добавки: хранителна мая и бирена мая. И двете са фантастичен източник на витамини от група В, но силният аромат и люспестата, топима консистенция на хранителната мая го правят чудесен заместител на сиренето.

Хранителните дрожди се произвеждат от култури, отглеждани на захарна тръстика, меласа или цвекло в контролирана среда, което позволява на дрождите да избегнат всякакво замърсяване. След като маята се развие, тя се дезактивира чрез изсушаване и нагряване. Този метод прави хранителните вещества концентрирани и също така спира всеки по-нататъшен растеж или способност за ферментация. След това хранителните дрожди са на люспи или на прах.

Какви са ползите за здравето от хранителната мая?

Хранителната мая е чудесен източник на протеини. Две наситени супени лъжици съдържат толкова протеини, колкото половин чаша боб и толкова калий, колкото малък банан, според The ​​Vegetarian Resource Group.

Той изобщо не съдържа натрий, което го прави чудесен избор за добавяне на подправка за тези, които следят приема на сол.

По време на производството хранителните дрожди обикновено са обогатени с витамини като:

  • желязо
  • цинк
  • тиамин
  • ниацин
  • B-6
  • B-12
  • рибофлавин
  • фолиева киселина

Витамините от B-комплекс поддържат здрава нервна система и работят с въглехидрати, мазнини и протеини, за да дадат на тялото заряд на енергия. Съществуват също доказателства, че хранителните дрожди могат да засилят имунната ви система и да подпомогнат здравословното храносмилане, да понижат холестерола и да коригират нивата на кръвната захар.

Получавате всички тези здравословни ползи от хранителната мая само с 20 калории на супена лъжица.

Как използвате хранителната мая в готвенето?

Можете да мислите за хранителната мая като за настърган пармезан без млечни продукти. Добавете го към супи, сосове, сосове и дипове за по-богат, сгъстяващ завършек; поръсете го върху пуканки, картофени чипсове или чипс от зеле за по-силен вкус; или просто го добавете към тестени изделия, зеленчукови ястия, ризота и ястия от яйца, както бихте настъргали сирене. Да, дори има рецепти за мак и сирене без млечни продукти, където сосът от сирене се прави с хранителна мая!

Можете също да използвате хранителна мая при печенето - изпечете я в бисквити със сирене без млечни продукти или я използвайте, за да добавите вкус към домашно приготвените кучешки лакомства за вашето кученце!

Къде да намеря хранителни дрожди?

Можете да го намерите навсякъде от Whole Foods до Target. Производителите на биологични продукти, без ГМО, като Bragg, Bob's Red Mill и Simply Organic са три популярни марки хранителни дрожди.