митове

Отдавна холестеролът се разглежда с негативни конотации и цели яйца, които съдържат около 213mg холестерол в жълтъците си, са включени в тези асоциации. Неотдавнашните доказателства и проучвания обаче показват открития, които могат да изпратят този омлет само с яйчен белтък край пътя.

Холестеролът играе много важна роля в организма. Това е структурна молекула, която е от съществено значение във всички клетъчни мембрани. Също така се използва за производство на стероидни хормони като тестостерон, естроген и кортизол. Като се има предвид, че това е толкова важен елемент, тялото е разработило сложни начини да гарантира, че винаги имаме достатъчно от него на разположение. Черният дроб може да произвежда холестерол, като по този начин прави диетичния холестерол ненужен. Въпреки това, когато ядем храни, богати на холестерол, черният дроб ще регулира производството му, което прави общото количество на холестерола в тялото да се промени леко, ако изобщо се промени, при преминаване от източници на черен дроб към хранителни източници.

Хранене на яйце

Яйцата са хранително плътно допълнение към всяка диета. Заедно с млякото те съдържат най-висока биологична стойност за протеините. Едно яйце съдържа около 75 калории, със 7 грама висококачествен протеин, 5 грама мазнини и 1,6 грама наситени мазнини. Те също така опаковат много различни микроелементи, включително витамин В12, рибофлавин, желязо и селен.

Важно е да се отбележи, че голяма част от тези ползи и хранителни компоненти са опаковани в яйчния жълтък и са редки в яйчния белтък. Самите яйчни жълтъци също са богат източник на здравословни мазнини. Тази мазнина помага да се забави усвояването, да ви засити и да ви засити по-дълго. Така че, докато пропускането на жълтъците може да ви помогне първоначално да намалите калориите, то оставя най-хранителната част на яйцето и в крайна сметка ще доведе до къркорене на стомаха в средата на сутринта.

Всичко е в гените

Подобно на солевата чувствителност, учените смятат, че разликите в чувствителността към холестерола са вродени и пряко свързани с генетичния ни състав. В допълнение, те вярват, че само малък процент от населението (до 30%) е свръхчувствителен и чувствителен към хранителния холестерол.

Въпреки това, дори за тези хипер-реагиращи, консумацията на яйца (в умерени количества) все още е приемлива. Докато първоначално се смяташе, че целият хранителен холестерол води до сърдечни заболявания, оттогава се доказа, че други фактори играят по-голяма роля в неговата патогенеза. LDL холестеролът, известен като "лош" холестерол, свързва кръвоносните съдове с излишния холестерол и мазнини, докато HDL холестеролът има тенденция да премахва LDL от артериалните стени и е известен като "добрия" холестерол. Стойности като съотношението на тези два вида и други хранителни източници на мазнини като наситени мазнини или транс-мазнини също играят роля в общите нива на холестерола.

Пренебрежимият ефект на яйцата върху холестерола е двоен. Първо, докато тяхното леко съдържание на мазнини може да доведе до развитието на някои LDL холестерол, образуваните частици са по-големи и по-малко атерогенни от по-малките LDL частици. Освен това, в някои случаи, докато консумацията на яйца е свързана с по-високи нива на LDL, те също са свързани с по-високи нива на HDL. Това помага да се запази общото съотношение на HDL и LDL едно и също, като по този начин се запазва рискът от сърдечни заболявания.

Решението

Ако нивата на холестерола ви притесняват, първата стъпка към подобрението е да се оцени общият ви прием на мазнини, особено транс-мазнини. Някои животински продукти като червено месо и млечни продукти са естествени източници на транс-мазнини, но търговските продукти и хлебните изделия осигуряват по-значителни източници на тази вредна мазнина. В допълнение към видовете храни, които консумирате, оценете и методите си на приготвяне. Избягвайте да пържите храни или да ги дозирате с тежки сосове. Долу, ако нищо не работи, ограничаването на яйцата може да бъде допълнителна промяна, която трябва да се има предвид. Обаче тези плътни бомбови снаряди наистина трябва да са последната ви линия на защита. Яйцата са една от най-добрите естествени форми на протеин на пазара и тяхната достъпност и лекота на приготвяне ги правят чудесно допълнение към здравословното хранене.


Сара Драйфке е писател на свободна практика, базиран в DeKalb, IL със страст към образованието по хранене и превенцията на хронични заболявания. Тя е бакалавър по диетика и комуникация на науките за живота от Университета на Уисконсин-Мадисън. В момента тя работи за комбинирана магистърска степен по хранене и диететика, както и за диетичен стаж в Университета на Северен Илинойс.