Свързани статии

Фалшивото месо от раци, наричано още имитация на раци, изобщо не съдържа месо от раци. Японското му име „сурими“ всъщност означава смляно месо. Фалшивото месо от раци се прави от различни видове риба, смлени заедно в паста. Имитацията на раци може да бъде оформена така, че да прилича на краци от раци или скариди и често се използва в японски рибни салати и суши поради по-евтината си цена. Хранителната стойност и цялостното качество на фалшивото месо от раци са по-ниски в сравнение с истинските риби и морски дарове.

фалшиво

Съставки

Фалшивото месо от раци съдържа повече от смляна риба. За да създадат паста, която държи формата си, производителите на храни също добавят нишесте от пшеница, тапиока или царевица, захари и некачествени растителни масла. Ако имате непоносимост към глутен или пшеница или имате целиакия, сурими не е безопасна алтернатива за вас. Имитацията на раци е преработена храна и също така съдържа различни изкуствени съставки, като изкуствени ароматизанти, както и натриев и мононатриев глутамат или MSG. Много хора са чувствителни към MSG, страдат от главоболие, умора или изтръпване след ядене на храна, съдържаща го.

Хранителна стойност

Хранителната стойност на фалшивото месо от раци се различава от истинското месо от раци поради съставките му. Порция имитация на раци от 3 унции осигурява 51 калории, 6,5 грама протеин, 0,4 грама мазнини и близо 13 грама въглехидрати. Съдържанието на натрий във фалшивото месо от раци е много високо, със 715 милиграма на порция, което съответства на около една трета от целия натрий, който трябва да ядете на ден.

Диабет

Ако страдате от диабет, трябва да имате предвид, че за разлика от другите риби и морски дарове, фалшивото месо от раци съдържа въглехидрати поради нишестето и захарта, добавени към него, и може да повиши нивата на кръвната Ви захар след хранене. Всяка порция сурими от 3 унции съдържа еквивалента на въглехидрати, намерени в филия хляб. Подобрете контрола на кръвната си захар, като изберете истинско месо от раци. Имитация на раци често е в суши, храна, която вече е с високо съдържание на въглехидрати поради съдържанието на ориз.

Истинска риба и морски дарове

Ако харесвате риба и морски дарове, избягвайте нискокачествения избор като фалшиво месо от раци. Когато ядете суши, винаги питайте дали е направено със сурими или с истински скариди или раци, за да получите по-висококачествено ястие. Например, порция скариди от 3 унции има 101 калории, 19 грама протеин, 1 грам мазнина и 1 грам въглехидрати, докато същата порция от истинско месо от раци има 82 калории, 16 грама протеин, 1 грам мазнина и никакви въглехидрати. Истинските риби и морски дарове имат по-високо съдържание на протеини и по-малко въглехидрати в сравнение с имитация на раци и не съдържат химически съставки. Освен че са много по-вкусни, рибата и морските дарове съдържат повече противовъзпалителни омега-3 мастни киселини, които почти напълно липсват в сурими.

Агла Джейкъб е регистриран диетолог. Тя има опит в работата с хора, които имат диабет, сърдечно-съдови заболявания, хипертония и затлъстяване. Джейкъб получава бакалавърска степен и магистърска степен по хранене от университета Лавал в град Квебек, Канада.