Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете за моята политика за филиали.

хрупкаво
Преди бях доста интензивна мания за американска китайска верига ресторант, наречена Panda Express.

Това беше неразделна част от моята „между събота вечер. Може би най-важното. Докато обещах да пиша на гигантския си мобилен телефон Nokia, да донеса пуловер, в случай че ми е студено в горната част на тръбата на Juicy Couture, и да бъда на мястото за срещи в 22:00, майка ми ще се съгласи да ме остави в открития мол в центъра на Санта Барбара, за да се срещна с приятелите ми за вечер на разврат.

И под разврат, очевидно имам предвид пробване на дрехи в Wet Seal (може би удряне на Claire, ако се чувстваме фантастично), спор за това кое момче от нашия клас изглеждаше най-добре със замръзнали бакшиши и след това се почерпихме с висок клас празник с портокалово пиле и рула с яйца в Panda Express. Бях ЖИВ, хора, и няма да лъжа, наистина ми липсва тази фаза. Ако го направих отново, вероятно щях да се откажа от Winona pixie и да ям още повече оранжево пиле, но отзад е 20/20.

Не мога да си спомня последния път, когато имах Panda Express, но предвид факта, че все още се слюня неволно при споменаването на оранжевото му пиле, веднага ме привлече версията в епичната нова готварска книга на моя приятел Лиз Муди „По-здрави заедно“. По някое време щях да й направя Хрупкаво оранжево пиле, но фактът, че тя специално извика Panda Express като тийнейджърски терен и вдъхновение за рецепти, ме накара да се кача на него възможно най-скоро. Напомни ми и защо я харесвам толкова много. (Лиз многократно ми казва колко мрази баните, а ние все още сме приятели, така че я харесвам МНОГО.)

Бях скептичен, че тя би могла да създаде добра за вас версия на тази класика, но след като тази седмица почерпих себе си и съквартиранта си на Хрупкава оранжева пилешка вечеря, аз съм развълнувана да съобщя, че моето момиче достави. Не само, че пилето (поднесено върху неочаквано вълшебна основа от ориз с броколи с лимон) пристрастяващо лепкаво-сладко, но и се почувствах леко и свежо, след като го изядох, което не е точно как бих описал 12-годишното си дете самостоятелно пост-панда.

Знаете, че живея за по-здравословни и комфортни храни, приготвени с истински съставки, и тази рецепта - която получава своя портокалов вкус от действителните портокалови кори и сокове (шокиращо, знам) и се уплътнява с безглутенова магия на прах от маранта - ми говори на духовно ниво. Всъщност повечето рецепти на Лиз го правят.

Имаме много сходни философии за храната (яжте истинска храна, която обичате, опитайте се да не се побърквате с ограничения, да се забавлявате и т.н.) и шокиращо подобни вкусове, така че ако обикновено сте с моите рецепти, мисля, че ще копайте по-здрави заедно. Той е пълен с прости, но креативни вкусови рецепти, които ще ви накарат да се почувствате ДОБРЕ. Няколко, които в момента са на върха в списъка ми за приготвяне: Мексиканска улична царевица и купа с киноа, подложка за юфка с тиквички See Ew, питка Falafel, пържено пиле с корнфлейк с горещ мед, Way More Veggies Bolognese.

Мисля, че това, което обичам и свързвам най-много за „По-здрави заедно“, е посланието, което стои зад него: Безкрайно по-лесно е да постигнем целите си за здраве и щастие, ако го правим с друг човек, вместо да летим самостоятелно. Готвенето е акт на любов и невероятен начин да се свържете с други хора, а книгата на Лиз ви насърчава да правите и споделяте ястия с някой друг - независимо дали това е партньор, приятел, член на семейството, колега. ПРЕДПОВЕД.

Почти всички рецепти в „По-здравословно заедно“ обслужват 2 (рядко в света на готварските книги), така че книгата е чудесна за тези от нас (аз !), които не готвим за семейство. С това казано, те лесно могат да бъдат удвоени или утроени и са чудесни за хранене на соло готвача с една вълнуваща порция остатъци. Ако решите да приготвите рецептата с някой, когото обичате, Лиз предоставя съвети как да разделите и завладеете (т.е. в тази рецепта един човек работи върху пилето, а другият подготвя ориза с броколи), което е доста проклет гений, ако питай ме.

Още една бърза бележка за тази приказна книга, преди да ви оставя. 80% от рецептите са вегетариански, а повечето са без глутен и млечни продукти. Можете ли да добавите месо към тях? Сигурен. Но получавам и МНОГО заявки за вегетариански/вегански рецепти, така че ако сте с вегетариански ястия, тази книга е точно до вашата алея.

О, и за мен беше чест да говоря на панел с Али Мафучи от Inspiralized, за да отпразнуваме старта на „По-здрави заедно” миналата седмица и Лиз го записа за своя подкаст! Говорихме за това какво означава да бъдем „здрави“, да намерим баланс в дивия свят на уелнес, храната, щастието и живота като цяло и беше толкова честен, забавен, проницателен разговор. Ако се интересувате да чуете странната си дама в блога да се опитва да контролира нейното проклятие и да говори за нейните картофени дни преди пътуването, можете да слушате тук.

Хрупкаво оранжево пиле с ориз от лимон-джинджифил броколи Сервира 2

Състав:
За пилето:
½ чаша зеленчуков бульон
Настъргана кора и сок от 1 портокал
1 супена лъжица оризов оцет
2 супени лъжици кокосова захар (ако не сте фен на супер сладки неща, бих използвал 1-1½ супени лъжици)
1 чаена лъжичка обелен, смлян джинджифил
2 скилидки чесън, смлени
2 супени лъжици тамари или соев сос с ниско съдържание на натрий
1 супена лъжица препечено сусамово масло
4 чаени лъжички прах от маранта, плюс 1/3 чаша за покриване на пилешко месо
1 голямо яйце, разбито
½ чаша кокосово масло
2 пилешки гърди без кости, без кожа, около 1 паунд, нарязани на 1-инчови парчета
Сусам, за гарнитура
2 зелени лука, само бели и светлозелени части, тънко нарязани, за гарнитура
Червени люти чушки, семена и нарязани, за гарнитура (или натрошен червен пипер)
За ориз броколи:
1 супена лъжица кокосово масло
2 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка обелен, смлян джинджифил
3 чаши ориз броколи (закупен или от около 1 глава броколи, измит, подрязан и пулсиран в кухненски робот, докато достигне оризова структура)
Финозърнеста морска сол или кошерна сол
Настъргана кора и сок от 1 лимон

-Направете пилето. Комбинирайте зеленчуковия бульон, портокаловата кора и сок, оризовия оцет, кокосовата захар, джинджифила, чесъна, тамари и препеченото сусамово масло в малка тенджера. Оставете да заври на умерен огън. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри соса, докато се намали с една четвърт, около 5 минути. Добавете 4-те чаени лъжички прах от маранта, по малко, като разбърквате, докато сосът се сгъсти (това ще стане бързо!). Свалете съда от котлона.

-Поставете станция за пържене до печката с разбитото яйце в една широка, плитка купа и 1/3 чаша прах от маранта в отделна широка, плитка купа. Разтопете кокосовото масло в среден тиган на средно силен огън. Потопете пилето в яйцето, оставяйки излишъка да изтече, след това в коренната стрелка, превръщайки се в козината и натискайки да се придържа.

-Добавете пилето в тигана, като работите на порции (аз направих три), за да избегнете пренаселеността, и гответе от 4 до 5 минути на страна, докато навсякъде стане дълбоко златисто кафяво.

-Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния, за да се отцеди.

-Междувременно направете ориз от броколи: Разтопете кокосовото масло в голям тиган с ниски страни на умерен огън. Добавете чесъна и джинджифила и гответе 1 до 2 минути, докато стане много ароматно. (Внимавайте чесънът да не изгори !) Добавете ориза от броколи и обилна щипка сол и гответе, като разбърквате от време на време, от 5 до 6 минути, докато броколите омекнат. Свалете съда от котлона и разбъркайте лимоновата кора и сока. Опитайте и добавете още сол, ако е необходимо.

-Изтрийте тигана, след това добавете пърженото пиле и портокаловия сос и хвърлете, за да покриете и затоплите.

-Сервирайте веднага върху ориз броколи, гарниран със сусам, зелен лук и червени люти чушки/натрошено червено