Споделянето е загриженост!

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, което означава, че ако резервирате или купите нещо чрез една от тези връзки, можем да спечелим комисионна за партньор без допълнителни разходи за вас. Вижте пълното ни разкритие тук.

Където посещавате брега или континенталната част на Хърватия, това не може да се отрече Хърватска храна е една от най-вкусните храни в региона на Балканите.

Ако скоро посещавате тази красива страна, струва си да научите за различните видове хърватски храни. Или може би искате да опитате да приготвите някои от хърватските рецепти за храна у дома.

Нашето ръководство разглежда отблизо 20 от най-вкусните хърватски ястия и традиционни храни, които определено трябва да опитате, когато посещавате страната.

Съдържание

Въведение в хърватската храна

Хърватската кухня е повлияна от традициите на нациите, управлявали територията на страната през цялата история, както и от разнообразните вкусове на съседните страни.

Ето защо има сходство с австрийската, италианската, турската и унгарската храна.

Интересното при традиционната хърватска храна е, че тя варира в зависимост от региона.

Например има някои ястия, които са по-характерни за крайбрежната Хърватия, а други са по-типични за континентална Хърватия.

Поради това хърватската храна обхваща както зеленчуци, така и месо от планината и морски дарове от брега.

Това прави традиционната хърватска храна далеч по-разнообразна от другите региони на Балканите, които нямат излаз на море.

С нежно месо, пресни морски дарове и изобилие от обилни яхнии, има отлична гама от храни, които да опитате в нашия жив и апетитен хърватски списък с храни.

20 вкусни хърватски храни, които да опитате

1 - Пека

храна

Това традиционно хърватско ястие е комбинация от зеленчуци, включително картофи и месо, поръсено с билки и полято със зехтин.

Пече се под камбанен купол около два часа. След първия час месото се обръща и се добавя смес от коняк със средиземноморски билки и мед.

Този метод на готвене е уникален за крайбрежния регион на Хърватия, наречен Далмация.

Въпреки че днес Peka обикновено се прави в чугунени съдове, преди се готвеше в глинени съдове.

Хърватите използват този метод за готвене на всякакъв вид месо, като телешко, пилешко, колбаси и дори октопод.

Месото е крехко и сочно, а картофите са меки, сладки и вкусни. Пека обикновено се сервира с хляб, изпечен по същия метод.

Тъй като приготвянето на ястието отнема много време, най-добре е да поръчате предварително в ресторант.

2 - Черно ризото

Това хърватско ястие с необичаен цвят и интензивен вкус на морски дарове всъщност е ризото от калмари.

Направен е от ориз, лук, мастило на сепии, сепии, зехтин и червено вино. Мастилото от калмари превръща ориза в черно, откъдето идва и външният вид и името на деликатеса.

Можете да намерите Черно ризото или Черни Ризо в Хърватия с други морски дарове, освен калмари, като миди, миди и други черупчести.

Ястието често се сервира с малко настърган пармезан. Черното ризото, поради своята плътност, се ползва най-добре с чаша червено вино, за да го измиете.

И разбира се, може да оцвети устата и зъбите ви в черно, но си заслужава!

3 - Пастикада

Това задушено говеждо ястие се приготвя традиционно в южните части на Хърватия.

Местните на юг обичат да променят основната рецепта за Пастикада, когато я приготвят у дома, като добавят съставки по техен избор.

Те могат да се състоят от различни зеленчуци, подправки и билки като магданоз, лук, сини сливи, индийско орехче и дори печен бекон.

Традиционната Пастикада се приготвя с дни и изисква щателна подготовка.

Бебешкото телешко филе се маринова във винен оцет в продължение на дни, преди да се задуши с часове в собствен сок и след това с червено вино.

Ястието се поднася традиционно с ньоки.

4 - Щрукли

Щрукли е в списъка на нематериалното културно наследство на страната, поддържан от Министерството на културата на Хърватия.

Само този факт, когато посещавате Хърватия, е причина да го опитате. Това е вкусна баница, пълна със заквасена сметана и извара.

Сладкишите се приготвят или чрез печене във фурна, или чрез кипене във вода.

Днес има различни версии на Štrukli, някои от тях с трюфели, а други с пълнеж от боровинки и сирене.

Ястието за сладкиши е най-популярно в Загреб, столицата на Хърватия, и е свързано с традиционното словенско ястие, наречено Štruklji.

5 - Истрийски фужи с трюфели

Fuži е традиционна истрийска паста с форма на перо. Тестото се нарязва на квадратчета 5 × 5 см, които се увиват около дръжката на дървена лъжица.

Тази част на Хърватия е известна и като дом на трюфелите, така че хората тук намериха невероятен начин да смесят тези две традиционни съставки в местния специалитет, наречен Istrian Fuži с трюфели.

Можете също така да намерите тази домашна паста, поднесена с различни яхнии, включително пиле, гъби и говеждо месо.

6 - Брудет

Brudet, brodeto или brujet е рибна яхния, която традиционно се приготвя в крайбрежния регион на Хърватия.

При приготвянето на това ястие се използват различни видове риба и ракообразни. Задушават се с доматен сос, лук, подправки и капка оцет.

Всичко се приготвя бавно, покрито с вода, докато рибата се приготви правилно.

Понякога към яхнията се добавят лют пипер и лавр, но това зависи от вкуса.

Вкусната риба обикновено се сервира с полента. Можете да намерите различни версии на Brudet, като яхнии, приготвени с змиорки и жаби.

7 - Ризото на Скрадински

Ризотото на Скрадински или Ризотото на Скрадин се приготвя с телешки козур, малко говеждо, шунка, пиле, бульон от капун, лук и ориз.

Това невероятно кремообразно ризото се готви с часове и изисква постоянно разбъркване, без да оставя да престои дори за минута.

Въпреки усилията, крайният резултат е най-кремообразното ризото, в което месото се е разтворило напълно. Някои вариации включват и филийки шунка от прошуто.

Това великолепно ризото е подправено с индийско орехче, сол и черен пипер и гарнирано с малко настъргано сирене.

Отлично се съчетава с чаша пълноценно червено вино. Ако искате да поръчате това бавно приготвено ризото, най-добре го направете няколко дни предварително.

8 - Хърватско пълнено зеле

Хърватското пълнено зеле, или както местните го наричат ​​сарма, е традиционно зимно ястие от турски произход.

Прави се от кисели зелеви листа, пълнени със смес от нарязани на кубчета говеждо месо, чесън, лук и ориз, които след това се навиват и прибират в краищата.

Плънката се подправя със сол и черен пипер. Зелевите кифлички се покриват с вода и се варят два до три часа.

Незадължителните съставки, включени в много варианти на хърватската сарма, са магданоз, индийско орехче, свински корем, бекон, канела, целина и лимонова кора.

Местните обикновено приготвят това богато ястие в навечерието на Нова година. Сармата също се сервира често с картофено пюре или пържена риба.

9 - Maneštra

Това популярно хърватско ястие е зеленчукова супа, направена от пролетна царевица. Приготвя се бавно на слаб огън с сушени меса като прошуто и руф от смлян чесън, панчета и магданоз.

Руфът се добавя към супата в началото на процеса на готвене.

Има много вариации на тази вкусна супа, но най-популярни са йота, която съдържа кисело зеле и много други, които съдържат боб.

Maneštra е идеален за всяко време на годината, особено през зимата, благодарение на разнообразието от богати на хранителни вещества зеленчуци.

10 - Сопарник

Този солен пай е традиционно ястие от южната част на Хърватия, Далмация, което е в списъка на нематериалното културно наследство на Хърватия.

Това е просто тесто, състоящо се от брашно, вода и сол, напълнено с швейцарска манголд и червен лук.

Плънката се разпределя между два тънки слоя тесто. Традиционно Сопарник се пече върху горещи въглища, покрити с пепел за кратко.

Смята се, че баницата е хърватската версия на пицата. След като баницата е изпечена, тя се намазва с малко зехтин и ситно нарязан или счукан чесън.

Баницата е толкова популярна, че има дори фестивал на Сопарник, който се провежда всяка година през последното десетилетие.

Сопарникът обикновено се нарязва на ромбовидни парчета преди сервиране.

11 - Чобанац

Овчарска яхния или Чобанац е пикантна яхния, приготвена с два или три вида месо. Използваните меса включват свинско, дивеч, агнешко или телешко месо.

Яхнията е традиционно ястие в Славония, източната част на Хърватия. Готви се бавно в котел на открит огън.

Другите съставки включват много чесън, картофи, морков, корен от магданоз, сладък и лют червен червен пипер на прах, сол и масло.

Понякога можете да го намерите с гъби и кисели люти чушки. Тази бавно приготвена яхния се сервира най-добре гореща с филийки хляб.

12 - Загребски шницел

Загребски шницел е телешка ескалопа, пълнена с шунка и сирене, оваляна в смес от трохи от хляб, брашно и яйце и след това пържена във фурната.

Има много версии на това вкусно ястие, с варианти, които използват пуешко месо или свинско месо.

Този местен специалитет обикновено се приготвя в неделя. Добре се комбинира с картофено пюре, крокети или ориз и грах и порция лимонов сок върху котлетите.

Това е хърватската хранителна версия на Cordon Blue или Vienna Schnitzel.

13 - Чевапи

Ćevapi са колбаси на скара, без кожа, с форма на пръст, които са невероятно вкусни. Те се приготвят с телешка кайма, свинско и подправки.

Обикновено пет до десет чевапи се сервират на чиния заедно с нарязан лук, каймак, заквасена сметана, кайма от червен пипер, айвар и сол.

Тази храна има турски произход, така че е популярна и в други страни от региона като Сърбия, Северна Македония, България, Албания и Босна.

Чевапи имат невероятно уникален вкус и са много популярни за ядене сред хърватите. Това е най-малкото радостна хърватска храна.

14 - Скариди на Бузару

Методът на готвене „buzaru“ включва цели скариди, миди или скампи, мигани в тиган с чесън и зехтин, последвани от плисък бяло вино.

Това е най-често срещаният метод за приготвяне на морски дарове в крайбрежния регион на Хърватия.

Понякога това ястие включва нарязан домат за цвят и галета.

Може да е просто, но това е един от най-добрите начини за приготвяне на скариди, скампи или миди: не просто хърватска храна, а отличен метод за готвене и за любителите на морски дарове.

15 - Грегада

Смята се, че тази яхния от риба и картофи е от гръцки произход. Това е просто ястие, състоящо се от слоеве тънки филийки картофи и лук, поляти със зехтин.

Върху слоевете се поставят малки бели солени риби и всичко се приготвя във вода и бяло вино: достатъчно, за да покрие рибата.

Обикновено се добавят чесън, магданоз и целина, а съвременните версии включват осолени аншоа и каперси.

Грегада се приготвя в цялата страна, но е типично за остров Хвар.

16 - Сатараш

Тази традиционна хърватска яхния се прави с различни зеленчуци, включително чушки, домати, чесън, лук и магданоз.

Зеленчуците първо се запържват и подправят с черен пипер и сол. След това пържената смес се задушава внимателно.

Цветната, зеленчукова яхния се сервира самостоятелно или с рибни ястия или пържено месо.

Можете да го излеете върху малко пюре или варени картофи, ориз, полента, или можете да потопите няколко парчета хляб в него.

Той е еднакво вкусен, когато се яде топъл или студен. Версиите на Sataraš включват моркови, патладжани и пащърнак.

Това е хърватска храна, жизнена с цвят и богата на наследство.

17 - Бурек

Burek е популярен в страните от бивша Югославия, включително Хърватия.

Хората в тези региони го обичат, независимо от пълнежа. Състои се от сладкиши с пълнеж със сирене или месо и се сервира със заквасена сметана или гръцко кисело мляко.

Това е хърватската или балканската версия на бързото хранене. Това е тежко, мазно и вкусно тесто, поради което се яде с гръцко кисело мляко.

Освен традиционния бюрек със сирене и месо, в наши дни можете да намерите версии с много различни пълнежи, като спанак.

Хърватите ядат бурек обикновено за закуска, но го купуват и като храна, когато са гладни и се нуждаят от бърза, обилна хърватска храна, за да ги прекарат през деня.

18 - Печено агне

Печеното агне или Janjetina s ražnja е истински фаворит в цяла Хърватия.

Докато пътувате из страната, обичайно е да видите крайпътни ресторанти с цели агнета, печени на шиш.

Агнешкото се пече, докато кожата придобие златисто-кафяв цвят и стане достатъчно хрупкава.

Традиционно агнешкото се подправя само със сол, но можете да го намерите и мариновано в масло със свежи билки.

Тази обилна хърватска храна се сервира с млади картофи, зелен лук, нарязан лук и малко хляб.

19 - Ajngemahtec

Ajngemahtec е хърватска пилешка супа, особено популярна в столицата Загреб и околностите.

Тази подхранваща супа съчетава малко от всичко, съдържаща пилешко месо, различни зеленчуци, сърдечни кнедли и вкусен бульон за стопляне на стомаха.

Обикновено се сервира преди неделния обяд и е известен в Хърватия като домашно лекарство за лечение на всичко от грип до махмурлук.

Чиния с тази супа ще стопли сърцето ви и ще успокои душата ви.

20 - Fritule

И не бихме могли да завършим този прекрасен списък без малко нещо сладко за десерт! Fritule или Uštipci са подобни на сладките пържени.

Този традиционен хърватски сладкиш се приготвя с обикновено тесто, направено с брашно, мая, масло, мляко, яйца и захар.

Някои версии на Fritules включват кисело мляко, настъргани ябълки, бакпулвер и стафиди.

Малките, кръгли Fritules имат отличителен вкус и приятен аромат благодарение на дебелата, маслена основа, обогатена със силни аромати на цитрус и ванилия.

Според местните жители ракията е тайната съставка на перфектните Fritules.

Понякога в тестото за тези сладки, миниатюрни понички се включват и местни плодови ликьори, ром или силни спиртни напитки.

Ликьорът им позволява да останат леки и хрупкави и да не абсорбират твърде много масло, докато са пържени.

Те обикновено се сервират на прах с малко пудра захар или гарнирани с разбита сметана, разтопен шоколад или карамел.

Резюме на хърватската храна

Имаме го - двадесет от най-вкусните хърватски храни, които просто трябва да опитате, когато посетите Хърватия.

Има толкова много за наслада в хърватската кухня, сигурен съм, че можете да се съгласите. Нежните меса и пресните продукти от планината правят вкусна храна.

И тогава има крайбрежие на Хърватия. Уловените от Средиземно море морски дарове са невероятно свежи и вкусни.

Всички тези инфлуенци и съставки се комбинират, за да превърнат хърватската кухня в една от най-подценяваните в Европа.

Преди да тръгнете, уверете се, че сте добре запознати с имената и произношенията. По този начин можете да поискате да опитате тези вкусни храни с увереност.

Последният път тук е пълният списък с храни, които обхванахме по-горе:

1 - Пека
2 - Черно ризото
3 - Пастикада
4 - Щрукли
5 - Истрийски фужи с трюфели
6 - Брудет
7 - Ризото на Скрадински
8 - Хърватско пълнено зеле
9 - Maneštra
10 - Сопарник
11 - Чобанац
12 - Загребски шницел
13 - Чевапи
14 - Скариди на Бузару
15 - Грегада
16 - Сатараш
17 - Бурек
18 - Печено агне
19 - Ajngemahtec
20 - Fritule

Може би също бихте искали да четете

Запазете и закачете за по-късно

Искате ли всички тези вкусни хърватски избор на храна на сигурно място? Запазете тази статия и я прикрепете към една от вашите Pinterest дъски за по-късно.