Изследователите проучват как оризовата бира от Североизток може да помогне за справяне с тревожността, депресията и стреса.

За туристите накисването в духа на Североизточна Индия често се превръща в дегустация на местната бира, доминирана от ферментирали оризови напитки като Apong от Аруначал Прадеш или „Xaj Pani“ от Ахомс. Но кой би си помислил, че тези домашни напитки всъщност могат да подобрят вашето психическо благосъстояние ?

традиционната

Донеси ми чаша вече!

Твърде хванат за четене? Чуйте историята тук:

Консумацията на напитки на зърнена основа като оризова бира е тясно свързана със социално-културното наследство на североизточните и източните щати в Индия. Те са естествено заредени с различни пробиотици (живи микроорганизми, които, когато се консумират в адекватни количества, дават полза за здравето на гостоприемника).

Сега изследователите проучват как напитките на базата на ориз от Североизточна Индия биха могли да се използват като терапевтични средства (или като допълнение към други лечения) за справяне с тревожността, депресията, стреса и подобряването на общото настроение.

Оризова бира, за да ви направи щастливи

Препаратите от оризова бира, които имат потенциално положителни ефекти върху настроението и подобни на тревожност симптоми, могат да бъдат мощни психобиотици - коктейл от пробиотици и пребиотици (хранене за пробиотичните микроби), които могат да повлияят на вашето психическо благосъстояние, казват експерти.

Едва през последните 10 до 15 години, връзката между червата и мозъка (чревните микроби регулират психичното здраве и душевното състояние) беше закрепена от научни изследвания. Диетата е жизненоважен фактор за регулиране на връзката между червата и мозъка.

Всъщност, нова книга „Психобиотичната революция“ задълбочено се задълбочава в концепцията „ти си това, което ядеш“ и „ти си това, което ядат чревните ти микроби“.

Експертите изчисляват, че в световен мащаб милиарди се консумират зашеметяващите 5000 разновидности на ферментирала храна и напитки. А 90 процента от естествено ферментиралите храни и алкохолни напитки все още се произвеждат у дома в традиционен стил. Ферментиралите храни и напитки представляват приблизително една трета от човешката диета в световен мащаб.

Алкохолните напитки на основата на ориз са много популярни в много страни, включително Индия, Китай, Япония, Корея, Тайланд, Индонезия и много други. В Индия се приготвя от различни племена от североизточна Индия, Западна Бенгалия, Ориса и Джаркханд.

Ахом, Джоу Биши, Ксадж Пани. Оризовата бира е част от нашата традиция

В Асам напитката е известна с различни имена: Apong от Mising, Xaj Pani от Ahom и Jou Bishi от племената Boro.

На практика всяко племе има своя собствена рецепта за приготвяне на „стартерната торта“ (често под формата на кръгли топки или плоски торти), която се използва за стартиране на процеса на ферментация. Тези предястия са изработени от ориз на прах, билки и листа (гуава, черен пипер, джакфрут и др.) И съдържат функционални микроорганизми, които биохимично трансформират задушен ориз в запарката.

Нито едно тържество, ритуал или дори погребение не е завършено без оризова бира. Контейнери или саксии, избелени от изсушени, кухи кратунки или бамбук, допринасят за привлекателността на тези напитки.

Микробният консорциум и процесът на ферментация на тези бири не само подобряват храненето, но и им вливат доза пробиотици.

Как се случва?

Процесът включва разграждане на нишестето до захари от микроби (в процес, наречен амилолиза), последвано от превръщане на захарта в алкохол (алкохолна ферментация от дрожди).

Оризова бира, за да победи стреса

Във фолклора се смята, че оризовата бира има положителни ефекти върху здравето, включително стимулиране на имунната система, намаляване на нивата на холестерола, предотвратяване на стомашно-чревни заболявания и изгонване на червеи.

Той също така дава удар - стимулира мозъка и сваля стреса!

За да се оцени това, бяха проведени проучвания на модел на мишка, където те бяха хранени с различни препарати от оризова бира с предварително определена скорост и за определен период.

Резултатите показват, че животните, консумирали твърдата фракция оризова бира (съдържаща микроби, оризови отломки и неразтворени твърди вещества) и нискоразредената оризова бира с ниско съдържание на алкохол, показват намалени симптоми, свързани с безпокойството. Същите групи животни също имаха по-добър учебен капацитет и памет.

Тези констатации бяха представени от изследователя Буван Баскар на конференция, организирана от IIT-Guwahati.

И така, какво следва.

Групата проучва възможностите за разработване на такива психобиотици от оризова бира.

„Оризовата бира се състои от диетични фибри, нутрицевтици, млечнокисели бактерии и т.н. и следователно може да има влиятелна роля в промяната на микросредата на червата чрез производство на метаболити. Те могат да активират невронната мрежа на червата и да предадат информацията в средните области на нашия мозък, което може да доведе до секреция на различни невротрофични фактори за регулиране на психиатричните заболявания “, обяснява Хан.

Служебният заместник-ректор на университета Sikkim JP Tamang, ветеран изследовател на ферментирали храни и напитки, казва, че ферментиралите напитки, произведени с такива предястия в Индия, обикновено са слабо алкохолни (4-5%) и имат няколко ползи за здравето.

„Етническите ферментирали напитки и алкохолни напитки имат потенциал да прераснат в стабилна индустрия, ако се прилага подходяща научна и техническа подкрепа към съществуващите местни практики на домашна алкохолна ферментация“, добавя Таманг.

(Сахана Гош е микробиолог, превърнал се в журналист. Тя пише за науката и околната среда и се интересува от науката в отдалечени райони.)

(Уверете се, че не пропускате свежи новини от нас. Кликнете тук, за да останете актуализирани)