Нашите рецепти се основават на храмовата кухня на древна ведическа Индия. В продължение на хиляди години Храмовата храна в Индия, както и в Япония, Китай, Корея, Виетнам, се счита за най-добрата от храните.

кухня

Тирунели Тримадурам в храма Маха Вишну

Thrimadhuram означава тройното сладко, направено от захар, банан и мед с оттенък гхи.

От по-ранни времена храната, която се предлага в храма за пътници и поклонници, се счита за най-добрата. Висшата индийска кухня, както и домашната индийска храна, са вдъхновени от тези древни храмови рецепти - които сами по себе си се основават на аюрведични принципи, приготвени в саттва (доброта), приготвени от храмовите свещеници, преминали години на медитационно пречистване и усърдно чисто подготвени за Брамински стандарти.

Свещеници в храма Удупи

Повечето села и градове в Индия имат много храмове.

Тези храмове се посещават от хиляди всеки ден, на които се предлага безплатна храмова храна, наречена Prasadam.

Храмът Тирупати

Господ на Храмовото Божество Шри Венкат

На пода имаше подредени стотици тенджери за готвене. Всеки свещеник поставяше по една порция от всяка подправка, като карамфил, черен пипер, кардамока и др., Във всяко гърне - това изглеждаше единственото му задължение. При запитване ни казаха, че рецептата на този понгал (ястие с ориз) е дадена от техния духовен учител Шри Раманаджу Ачария, хиляда години по-рано!

Шри Рамануджа Ачария (1017–1137 г. сл. Н. Е.)

Всеки храм (и неговото Божество) притежаваше много земеделски земи около себе си. Сезонните продукти се отглеждат само за Божеството.

Освен това близките фермери биха предложили първата си реколта от всяка реколта на храмовото божество.

По този начин свещениците готвачи имат достъп до най-добрите и разнообразни сезонни местни съставки. Използват се много древни рецепти, като същевременно се добавят и нови рецепти.

Всяка подготовка в храмовата храна е подредена на специална чиния на Божеството, в аюрведична последователност от горчиво до сладко, според сезона (Риту) или времето от деня и адаптирана към местните продукти и обичаи, които след това се предлагат на Божеството.

Божеството се счита за човек, който ще изяде приноса от очите Му, като е всемогъщ. Този известен стих от почитаната Бхагавад Гита (9.26) обяснява причината за приноса.

Една уникалност на индийската храмова храна е, че готвачите не вкусват предложенията - строга традиция, датираща от хиляди години - първият вкус на всяко предложение трябва да бъде от Божеството - майстора. Свещениците готвачи медитират на Господа в сърцето му, за да го насочат да добавя правилните съставки, в точното време, в точното количество, за да приготви най-доброто като скромно приношение. Това изисква малка духовна синергия.

Получената подготовка се счита за тест на собствената практика на медитация - несъвършените ястия отразяват различни аспекти на медитацията, които човек все още трябва да усъвършенства.

Както е случаят с храновите храни на Япония (Shojin ryori), Корея, Китай, Виетнам, храната на индийския храм също не съдържа месо, риба, яйца, дори чесън, лук, праз, лук и др.

Aranmulla Valla Sadya в храма Parthasarathy

Но той съдържа мляко и много различни млечни продукти, получени от пасищата на кравите в земите на Божеството. Нито една от кравите не се коли дори на възраст, нито мъжките им потомци.

Готвачите трябва да бъдат строги вегетарианци, като се хранят с една и съща чиста диета, без да консумират алкохол или интоксикация - дори зелен чай или кафе поради малкото количество никотин и кафе в тях. Тези "разсейващи" съставки нарушават медитативните аспекти на храната - предпоставката е, че чистотата и духовната любов на готвача в подготовката се влива в храната, която след това е не само годна да предложи на Божеството, но и да повдигне съзнателност на онези, които се присъединяват към Прасад.

По този начин храмовата храна е не само здравословна и хранителна за тялото, но и вкусна за задоволяване на езика, което е най-трудното чувство за контрол в духовното преследване. Освен това помага за пречистването на ума на съучастника, за да улесни духовното им преследване.

Тук във фермата Gopal, това, което се опитваме да създадем. Като монах и храмов свещеник в продължение на повече от две десетилетия, Нимай се обучава в медитативните духовни аспекти на хилядолетната духовна традиция, наречена Брахма-Мадхва-Гаудия Сампрадая. Тази духовна традиция или Сампрадая е една от четирите Вайшнава Сампрадаи или поклонници на Господ Вишну. Основните ачарии или духовни учители на това училище.