„Интуитивното хранене“ насърчава хората да ядат каквото си искат. Може да е чудесен съвет.

Amanda Mull 22 февруари 2019 г.

диетата

През 2016 г. Моли Бар промени целия си живот с търсене в Google. Бар, терапевт, беше на професионално обучение по хранителни разстройства, когато говорител мимоходом спомена, че участниците може да се интересуват от нещо, наречено интуитивно хранене. Бар потърси термина. „Прибрах се у дома този ден и беше като превключвател на светлината“, казва тя. „Чувствах се като ударен от камион.“

Бар реши, че иска да разпространи думата за интуитивното хранене, но имаше един проблем. До този момент тя беше посветена на традиционните идеи за диета и здраве, насърчавайки последователите на нейния нарастващ профил в Instagram, фокусиран върху фитнеса, да претеглят храната си, да наблюдават хранителните си макроси и да се тревожат над теглото си като основен показател за тяхното здраве. Интуитивното хранене, от друга страна, е теория, която твърди обратното: преброяването на калориите, избягването на въглехидратите и измерването на талията не само правят хората емоционално нещастни, но допринасят за много от здравословните проблеми, които преди това се приписваха на простото преяждане.

Бар казва, че интуитивното хранене е променило както начина, по който се е отнасяла към пациентите си, така и как е гледала на себе си. Тя непрекъснато се претегляше и снимаше, опитвайки се да постигне цели, които според нея не са свързани с това, което всъщност се чувства. „Наистина ми беше трудно да осъзная, че съм бил толкова суров към собственото си тяло, въпреки че в съзнанието си го правех за здраве“, казва тя. Промяната на ориентацията на публичния й акаунт в Instagram беше неудобна, но тя чувстваше, че трябва да бъде честна с хората. „Един ден трябваше да изляза с пост, който беше като:„ Хей, извинете за всичко, което някога съм казвал. Всъщност всичко беше погрешно “, казва тя.

Препоръчително четене

Славата на Cheat Day

Древният произход на диетите

Науката сравнява всяка диета и победителят е истинска храна

Препоръчително четене

Славата на Cheat Day

Древният произход на диетите

Науката сравнява всяка диета и победителят е истинска храна

Сега Бар публикува съобщения в стил, който стана по-често срещан през изминалата година: обикновен текст на обикновен фон, с напомняния да обърнете внимание на собствените си физически чувства на глад или да отхвърлите чувството за вина заради яденето на любима храна. Правейки това, тя се превърна в един от нарастващия брой терапевти, диетолози и диетолози, които спечелиха лоялни последователи в Instagram поради интуитивното хранене. Тези професионалисти насърчават последователите да работят върху връзката си с храната, без да се притесняват за теглото им, и да отхвърлят представите за добродетел и грях, които са в основата на културните идеи за хранене от незапомнени времена.

Тъй като тези акаунти натрупват десетки хиляди последователи и се опитват да отблъснат някои от най-вредните идеи на армията от аматьорски уелнес експерти на Instagram, те изглежда са се възползвали от нарастващите разочарования, които много хора - и повечето жени - имат от диетите. Американците са болни от срама и страха около храната и от провала пред почти непреодолимите шансове за дългосрочно отслабване. Не трябва ли да има по-добър начин?

Въпреки че популярността на интуитивното хранене онлайн се разширява, концепцията съществува от няколко десетилетия. През 1995 г. Евелин Трибол и Елис Реш, двойка диетолози в Южна Калифорния, публикуват първата си книга по темата, след като наблюдават как собствените им клиенти правят това, което голяма част от наличните изследвания твърдят, че е почти неизбежно: да си възвърнат теглото, загубено по време на диета. Tribole и Resch са използвали същия подход, който основно всички диетолози са следвали тогава, според който телесното тегло е от първостепенно значение при оценката и подобряването на диетичното здраве. „Блъскахме главите си в стената, защото начинът, по който работехме, не работеше“, казва Триболе.

Много диетолози все още разчитат на този подход поради корелацията на затлъстяването със състояния като сърдечни заболявания и диабет, а нарастващата популярност на интуитивното хранене създава нещо като разделение в тази област. Но Tribole вярва, че деприоритизирането на теглото в полза на други показатели за благосъстояние може да има изключително благоприятен ефект върху здравето на хората. Често се приема, че хората, които не успяват да отслабнат и тези, които си ги качват обратно, са мързеливи или твърде необразовани, за да направят добър избор. Трибол казва, че според нейния опит това не може да бъде по-далеч от истината. „Нашите пациенти са наистина умни и успешни хора, иначе“, казва тя. И докато цикълът на отслабване и наддаване сам по себе си е нездравословен, според Триболе емоционалната стигма, прикрепена към него, нанася още един кръг вреда.

Tribole и Resch разработиха интуитивно хранене, за да се справят и с двата проблемни слоя в диетата. Те насърчават хората да правят нещо, което може да звучи хаотично или опасно: Яжте това, което искате, без правила за това какво да ядете, колко от него или кога. Интуитивното хранене има 10 принципа, но най-известният е, че никоя храна не е извън границите и че няма такова нещо като „добра“ или „лоша“ храна.

Това е в ярко противопоставяне на друга школа за хранителна мисъл, която придоби популярност в Instagram: чисто хранене. Ако ще се храните чисто, трябва да обърнете внимателно всяко място на храна на континуум от чистота и да ядете само нещата, които отговарят на най-строгите стандарти за непреработена свежест. „Храненето днес се превърна в идеята, че храната на вилицата ви може или да ви убие, или да ви излекува“, казва Триболе. „Стигна се до точка на почти религиозен плам.“

За сравнение, интуитивното хранене звучи като разрешение да седнеш на дивана си и да ядеш пица, докато не припаднеш. Но Tribole и Bahr не отричат, че различните храни имат различни хранителни предимства, или имат за цел да разрушат инициативите за обществено здраве, които казват на децата да ядат зеленчуци. Вместо това те казват, че искат да помогнат на хората, които са се борили с храненето, да разберат как храната кара тялото им да се чувства, когато актът се разплита от стрес или срам. Както Tribole, така и Bahr откриват, че през първата седмица или две новите привърженици на интуитивното хранене понякога прекаляват с нещата, които винаги са се опитвали да пропуснат. Но двамата изследователи казват, че по-голямата част от клиентите им бързо привикват към бургери или понички и след това жадуват за разнообразието и храненето, представени от „здравословните“ храни, които някога са използвали като наказание.

Теорията е, че ако можете да пиете, когато пожелаете, е по-малко важно да я ядете, докато не се почувствате неудобно, когато се появи възможност, или изобщо да я потърсите. Казвайки си, че не можеш да имаш нещо, междувременно му даваш неоправдана сила и привлекателност. „Не разбрах, че запоите са създадени от ограничението“, казва Бар. „Мислех, че съм животно.“ В миналото изследванията показват, че американските жени възприемат значението на ограничаването на приема на храна още на 5-годишна възраст, което прави почти невъзможно да се провери как хората биха действали по отношение на храната, ако не са приковани от култура на диета. Tribole нарича неестественото желание да се яде определена храна, което възниква поради очакваното ограничение, „ефектът на последната вечеря“. "Това е парадоксът на разрешенията", казва тя. „Когато имате разрешение да ядете, храната все още има добър вкус, но вие премахвате спешността.“

Това чувство на спешност вероятно е познато на повечето хора, дори ако те винаги са мислили за необходимостта да се придържат към някакъв вид правила за хранене като напълно нормално и здравословно. Въпреки че броят на хората, които биха могли да потърсят услугите на диетолог, е относително малък, аудиторията, която би могла да се възползва от новите начини за гледане на храната, е много по-голяма. Според проучване от 2008 г. на Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил, 75 процента от американските жени участват в някакъв вид разстройство на храненето, дори ако проблемите им не са достатъчно тежки, за да представляват клинична диагноза на хранително разстройство.

Предполагането, че здравословната връзка с храната е възможна без никакви правила или ограничения, звучи рисковано за много хора, особено когато е погрешно тълкувано като призив да се отдадете на разрушителните импулси, вместо да ги разбирате и успокоявате. Интуитивното хранене има съблазнителен звук на лекота и промяна, който се използва за предлагането на много видове диети. Това вероятно е помогнало да се запали в социалните медии, където подобни послания за позитивност и бъдещо щастие се използват за ястреб на всички видове ограничителни хранителни практики и подтискащи апетита. За разлика от това, как тенденциите за уелнес обикновено се играят в Instagram, разработчиците на концепцията не стоят зад публичния си тласък и нямат много какво да ви продадат. „Стартирах Instagram като преди три месеца“, казва Tribole. „Нямах представа, че моите хора са там. Мислех, че това е нещо от Кардашиян, така че наистина не исках дори да се кача. "

По този начин интуитивното хранене е почти толкова ниско, колкото може да получи хранителната идеология. Tribole и Resch продават своите книги и провеждат обучения за други здравни специалисти, но в противен случай методът няма пазарни продукти или услуги. Можете да прочетете всичко за него онлайн безплатно, включително всички важни принципи, които дават възможност да практикувате сами. Няма хранителни планове, няма хранителни шейкове, няма маркови системи за съхранение на храна, няма замразени вечери във вашия хранителен магазин. В крайна сметка целта е да спрете да плащате на професионалистите, които може би са ви запознали с идеята. „Щом го получите, вие го получавате“, казва Бар. „Не е нужно да правите терапия и да се срещате с диетолог до края на живота си.“

Това не означава, че интуитивното хранене е гарантиран начин да отслабнете или да поправите всичко, което смятате, че физически не е наред с вас. „Ако някой здравен специалист, треньор или влиятелен човек в Instagram каже, че можете да отслабнете с интуитивно хранене, бягайте“, казва Триболе. „Никой не може да ви каже какво ще се случи с тялото ви, включително и аз.“ Всичко зависи от това къде вече се намирате спрямо естественото тегло на тялото ви, което може или не може да съвпадне с традиционните представи за това какво би било „здравословното” тегло за вашия ръст.

Предварителните проучвания установиха, че интуитивното хранене е по-малко ефективно за много краткосрочно отслабване, отколкото традиционно рестриктивните диети. Но изследванията също така установиха, че това може да подобри образа на тялото при младите жени и че практиките на внимателност като медитация, които (като интуитивното хранене) са предназначени за по-добро приспособяване на хората към техните тела, са ефективни начини за посредничество при преяждане и емоционално хранене тенденции.

Подобно на Бар, случайна среща с интуитивното хранене също насочи живота на Сами Мейн в съвсем нова посока, но нейният беше чрез разпространението на Instagram, което Бар помогна да задейства. Main, журналист, се натъкна на списък с диетолози в Instagram, които си струва да се следват, и стана любопитен. „Започнах да следя някои от тези акаунти и всички те изглеждаха толкова позитивни по толкова странен начин, че уелнес Instagram не винаги удря“, казва тя. По това време Мейн се възстановяваше от хранително разстройство от няколко години и позитивността й говореше. „Отслабването не е задължително да ви направи по-здрави, както може да ви каже голямо разнообразие от хранителни разстройства“, казва тя.

След като научи повече за интуитивното хранене и противопостави подхода на това как лекарите са се справили със собственото й хранително разстройство, Мейн решава да се върне в училище, за да стане диетолог. „Някои от обучените лекари, които бях на посещение, включително диетолог и гастроентеролог, не уловиха моето хранително разстройство и изобщо не бяха готови да дадат съвет за това“, казва тя. Диетата и ограничаването на храната са толкова вкоренени части от американската култура, че дори лекарите трудно могат да разграничат между здравословни и вредни практики, в което се крие потенциалната сила на интуитивното хранене и защо Мейн се чувства привлечена да промени професията си.

Джеймс Грийнблат, психиатър, работил с хиляди пациенти с хранителни разстройства, насърчава внимателен подход към интуитивното хранене за онези, които се борят остро с храната. „Притеснението ми е, че твърде много пациенти, които съм виждал, които са имали сериозни хранителни разстройства, са били лекувани с внимателен или интуитивен подход и това не е било успешно“, казва той. Някои хора не могат да регулират правилно приема на храна на биологично ниво, а за тези хора, нов начин на мислене просто забавя ефективното лечение. „За мен [интуитивното хранене] често е втората стъпка“, продължава Грийнблат. „Първата стъпка е да се контролира биологията, а понякога това е лекарство.“

Въпреки своите резерви, Грийнблат казва, че повечето от принципите, които стоят зад интуитивното хранене, са логични и че те са важни в опитите за борба със срама, който много хора изпитват около яденето, което според неговия опит се засилва по-специално от Instagram. „Социалните медии наистина бяха ужасяващи, особено за нашите млади момичета, и това е пречка за хората, които търсят помощ или признават, че може да имат проблем“, казва той.

В това си качество разпространението на интуитивно изяждани акаунти и мемове може поне да осигури контрапункт на безкрайното насърчение за почистване със сок или търсене на видими кореми. Бар казва, че също е виждала интуитивното хранене да помага на пациентите си с тревожност и депресия, като ги насърчава да се наслаждават на нещата и да бъдат социални. „Осъзнавате колко малък е животът ви, когато сте на диета“, казва тя. Хората на диети често се страхуват или избягват социални ситуации, тъй като тези често включват калории, които могат да бъдат изолиращи и тласкат хората отвъд линията в хранителни разстройства.

Американската култура около храната и храненето може да достигне до инфлексия. Много диетолози все още проповядват традиционни модели, базирани на теглото, но изследванията започват да се трупат по начини, които показват, че тези хора може да липсват в гората заради дърветата. Например колоезденето с тегло нагоре и надолу, което е често срещано сред хората, които спазват диета, всъщност може да бъде по-вредно за здравето на човека, отколкото никога да не загуби теглото си, и стигмата срещу дебелите хора, която диетата насърчава, може да е отговорна за някои от здравето вреди, свързани преди това със самото затлъстяване. И въпреки че все още има професионално разделение, Tribole казва, че към днешна дата е обучила професионалисти в 22 държави.

Натискът през целия живот за диета изтощава хората. Не е изненадващо, че някои клиницисти и хора, които спазват диета, в крайна сметка търсят нов начин - макар че може да е по-точно да се нарече интуитивното хранене по стар начин. "Всички ние сме родени интуитивни ядящи", казва Бар. „Обичам да гледам как племенниците ми се хранят. Винаги знаят кога искат да спрат. ”