Ако, подобно на много американци, складирате килера си с преработени храни, може да се притеснявате колко безопасни са хранителните добавки.

хранителни

През годините безопасността на много хранителни добавки, от хранителни багрила до транс-мазнини, е поставена под въпрос. Уплахата за хранителна добавка може да остане в съзнанието ни дълго след като изследователите установят, че всъщност няма причина за тревога. Откриването на истината може да отнеме години или дори десетилетия, а понякога случаят никога не е приключен.

За да ви помогне да разберете какво е безопасно, WebMD разгледа последните изследвания на седем от най-противоречивите хранителни добавки. Ето какво открихме:

1. Изкуствено оцветяване

Изкуствените хранителни оцветители са химически оцветители, използвани за оцветяване на храни и напитки.

Храни, които го имат

Много видове преработени храни, напитки и подправки имат изкуствено оцветяване в себе си.

Защо е противоречиво

Подозира се, че изкуственият оцветител на храната причинява повишена хиперактивност при децата. Също така се смята, че багрилото Жълто № 5 влошава симптомите на астма. (През 70-те години FDA забрани Red Dye No. 2, след като някои проучвания установиха, че големи дози могат да причинят рак при плъхове.)

Какво показва изследването

През 2007 г. британско проучване, публикувано в The Lancet заключи, че консумацията на изкуствени оцветители и консерванти в храната може да увеличи хиперактивността при децата. Учените изследват връзката между хранителните добавки и хиперактивността при деца повече от 30 години със смесени резултати. Но резултатите от проучването от 2007 г. принудиха Европейската агенция по хранителните стандарти да призоват компаниите доброволно да премахнат изкуствените оцветители от хранителните продукти. FDA обаче не е променила становището си относно използването на одобрени от FDA изкуствени оцветители за храни, които счита за безопасни, когато се използват правилно.

Докладите, според които хранителният цвят жълт № 5 може да влоши симптомите на астма при някои хора, датират от 50-те години на миналия век. Но в повечето контролирани проучвания не е доказано, че жълтият номер 5 има значително влияние върху астмата, според преглед на всички известни проучвания, който се актуализира всяка година.

Как го намирате на етикета

Следните изкуствени оцветители са одобрени за употреба в хранителни продукти и трябва да бъдат посочени като съставки на етикетите:

  • FD&C Blue No. 1 (брилянтно син FCF)
  • FD&C Blue No. 2 (индиготин)
  • FD&C Green No. 3 (бързо зелен FCF)
  • FD&C Червен № 40 (алура червен AC)
  • FD&C Червен № 3 (еритрозин)
  • FD&C Жълт № 5 (тартразин)
  • FD&C Жълт № 6 (залез жълт)
  • Orange B (ограничено за използване в обвивки за хотдог и колбаси)

Продължава

2. Високофруктозен царевичен сироп

Високофруктозният царевичен сироп е подсладител, направен от царевица. Той е по-сладък и по-евтин от захарозата, която е формата на захар, направена от захарна тръстика.

Храни, които го имат

Високофруктозният царевичен сироп е често срещана добавка в много видове преработени храни, а не само в сладкиши. Повечето недиетични безалкохолни напитки са подсладени с високо-фруктозен царевичен сироп.

Защо е противоречиво

Някои експерти предлагат на хората да метаболизират царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза по начин, който повишава риска от затлъстяване и диабет тип 2 повече от захарта, произведена от захарна тръстика. Голяма част от противоречията произтичат от наблюдението, че затлъстяването в САЩ и консумацията на високофруктозен царевичен сироп се увеличават едновременно.

Какво показва изследването

„Това е просто захар“, казва д-р Марион Нестле, професор по хранене и обществено здраве в Нюйоркския университет. "Биохимично няма разлика."

Царевичните сиропи с високо съдържание на фруктоза, които обикновено се използват за подслаждане на храни и напитки, са 55-58% фруктоза и 42-45% глюкоза. Захарозата (тръстикова захар) е двойна захар, направена от фруктоза и глюкоза. Храносмилането бързо разгражда тръстиковата захар и царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза до фруктоза и глюкоза.

„В царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза има малко повече фруктоза, но не много“, казва Нестле. "Това всъщност няма никаква разлика. Тялото не може да ги различи."

Американската медицинска асоциация (AMA) наскоро заяви, че има оскъдни доказателства в подкрепа на идеята, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е по-лош от тръстиковата захар. Дните, в които AMA ядат, твърде много захар от всеки вид е нездравословно.

Как го намирате на етикета

Високофруктозен царевичен сироп може да се намери в списъка на съставките на етикета на храните.

3. Аспартам

Аспартамът е изкуствен подсладител, известен с различни търговски марки, включително Equal и NutraSweet.

Храни, които го имат

Аспартамът е често използвана добавка за подслаждане на диетични безалкохолни напитки.

Защо е противоречиво

Още от въвеждането му през 1981 г. бяха повдигнати различни опасения за здравето на аспартама. Наскоро се подозира, че той причинява рак. Има съобщения за аспартам, причиняващ гърчове, главоболие, нарушения на настроението и намалена умствена работоспособност. Изследване, публикувано през 2005 г., предполага, че аспартамът може да причини левкемия и лимфом при плъхове. Друго проучване, публикувано през 1996 г., твърди, че увеличаването на процента на мозъчните тумори в САЩ може да бъде свързано с консумацията на аспартам.

Продължава

Какво показва изследването

Десетки проучвания върху хора и животни са тествали за ефекти, евентуално свързани с аспартама. По-голямата част от тези проучвания показват, че неща като главоболие, гърчове и психически и емоционални проблеми не се появяват при аспартам по-често, отколкото при плацебо, дори при дози, многократно по-високи, отколкото всеки би могъл да консумира. Големи епидемиологични проучвания не са открили връзка между аспартама и рака. Проучване на около 500 000 души, спонсорирано от Националния институт по рака, сравнява тези, които пият напитки, съдържащи аспартам, с тези, които не са. Установено е, че хората, които пият все по-големи количества напитки, съдържащи аспартам, нямат по-голям риск от лимфоми, левкемии или рак на мозъка. Друго проучване разглежда данните от голямо проучване, направено от Националните здравни институти. Проучването включва подробна информация за 1888 случая на левкемия или лимфоми и 315 случая на рак на мозъка. Изследователите не откриха връзка между консумацията на аспартам и тези видове рак.

„В продължение на повече от три десетилетия изследванията установиха, че аспартамът е безопасен и днес той е одобрен за употреба в повече от 100 страни“, казва д-р Робърт Е. Бракет, говорител на Асоциацията на производителите на хранителни стоки, лобистка организация във Вашингтон, DC "Всъщност Американската администрация по храните и лекарствата потвърждава безопасността на аспартама 26 пъти за период от 23 години, с най-новото потвърждение през април 2007 г."

Как да го намерите на етикета

Потърсете аспартам в списъка на съставките.

4. Мононатриев глутамат (MSG)

MSG сам по себе си прилича на кристали на сол или захар. Това е форма на естествения химичен глутамат. Глутаматът няма собствен аромат, но подобрява другите вкусове и придава пикантен вкус. Доматите, соята и водораслите са примери за храни, които имат много глутамат по естествен път. Някои учени казват, че глутаматът, известен още като „умами“, е петият основен аромат, който човешкото небце може да открие, в допълнение към сладкото, соленото, горчивото и киселото.

Храни, които го имат

MSG е добавка, използвана в много храни.

Продължава

Защо е противоречиво

Много хора твърдят, че имат лоши реакции, когато ядат храна, подправена с MSG. В края на 60-те години хората започват да говорят за „синдрома на китайските ресторанти“, като твърдят, че храната, приготвена с MSG в китайски ресторанти, ги разболява.

Какво показва изследването

Много изследвания през последните четири десетилетия са проверили идеята, че някои хора могат да бъдат чувствителни към MSG. Повечето учени днес са съгласни, че ако има такова нещо като чувствителност или алергия към MSG, това е изключително рядко. Проучванията не са открили никакъв редовен модел на симптоми, които биха могли да бъдат типични за реакция на MSG. Също така, хората са по-склонни да имат симптоми, ако им се дават кристали MSG, отколкото ако ядат същото количество MSG, смесено с храна.

„Много ми е трудно да повярвам, че има проблем с това“, казва Нестле. Въпреки това някои все още се кълнат, че имат лоши реакции към MSG. „Хората, които смятат, че имат проблеми с това, трябва да го избягват“, казва тя.

Как го намирате на етикета

Някои етикети на храни излизат и казват, че продуктът съдържа добавен MSG. Но има и други съставки, които могат да съдържат MSG като "хидролизиран соев протеин" и "автолизирана мая".

5. Натриев бензоат

Натриевият бензоат е хранителна добавка, използвана като консервант.

Храни, които го имат

Натриевият бензоат се използва в различни преработени хранителни продукти и напитки.

Защо е противоречиво

Подозира се, че натриевият бензоат, в допълнение към изкуствения оцветител на храната, може да увеличи хиперактивността при някои деца. Натриевият бензоат в безалкохолните напитки може също да реагира с добавен витамин С, за да се получи бензен, вещество, причиняващо рак.

Какво показва изследването

2007 г. Лансет проучване, в което свързани добавки с повишена хиперактивност включват консервант натриев бензоат.

През 2006 и 2007 г. FDA тества проба от почти 200 напитки от магазини в различни щати, които съдържат натриев бензоат и витамин С. Четири от напитките имат нива на бензен, които са над федералните стандарти за безопасност. След това напитките бяха преформулирани от производителите и по-късно FDA ги счете за безопасни. Агенцията посочва обаче, че тестовете са били ограничени и все още не е известно на колко потребители на бензен могат да бъдат изложени от напитки.

Как го намирате на етикета

Натриевият бензоат е посочен сред съставките на етикета на продукта.

Продължава

6. Натриев нитрит

Натриевият нитрит е добавка, използвана за втвърдяване на месо.

Храни, които го имат

Натриевият нитрит обикновено се съдържа в консервирани месни продукти, като колбаси и месни консерви.

Защо е противоречиво

Съществува теория, че приемането на много натриев нитрит може да причини рак на стомаха.

Какво показва изследването

Има доказателства, че натриевият нитрит е можел да бъде виновен за много от стомашните ракови заболявания, които хората са имали в миналото. До началото на 30-те години ракът на стомаха причинява най-много смъртни случаи от всички видове рак в Съединените щати. След това все повече американци започнаха да използват съвременна хладилна техника и ядоха по-малко сушено месо. Също така производителите започнаха да използват много по-малко натриев нитрит в процеса на втвърдяване по това време. С настъпването на тези промени смъртните случаи от рак на стомаха също спаднаха драстично.

Тази теория се обсъжда от десетилетия и все още е отворен въпрос.

Как го намирате на етикета

Натриевият нитрит ще бъде посочен като съставка на етикетите на хранителните продукти.

7. Транс мазнини

Трансмазнините се създават, когато производителите добавят водород към растителното масло. Трансмазнините са хранителни добавки в смисъл, че се добавят главно към хранителните запаси чрез производствени процеси, въпреки че малки количества транс-мазнини присъстват естествено в животинските мазнини.

Храни, които го имат

Тези "частично хидрогенирани масла" се използват най-често за пържене на храни и в печени изделия. Съкращаването на маргарин и зеленчуци също може да се направи с частично хидрогенирано масло.

Защо е противоречиво

Смята се, че транс-мазнините увеличават риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Какво показва изследването

Сега повечето учени са съгласни, че яденето на транс-мазнини може да бъде много вредно за здравето. Установено е, че транс-мазнините намаляват HDL (добрия) холестерол на хората и повишават LDL (лошия) холестерол. Американската сърдечна асоциация препоръчва да получавате по-малко от 1% от дневните си калории от трансмазнини.

Как го намирате на етикета

Вече се изискват етикети на продуктите, за да се посочи количеството транс мазнини в една порция. Частично хидрогенирано масло може също да бъде посочено като съставка.

Продължава

Но много пържени храни и печени изделия, натоварени с транс-мазнини, се сервират в ресторантите и те не се доставят с етикети за хранене. За да избегнете трансмазнините, най-добре е да ограничите общия си дневен прием на мазнини.

„Обикновено, когато увеличите общото количество мазнини, които консумирате, увеличавате и количеството на трансмазнините“, казва д-р Бенджамин Кабалеро, професор в Центъра за човешко хранене в Училището за обществено здраве на Джон Хопкинс Блумбърг. Ако намалите общия си прием на мазнини от 13% от дневните си калории (което според него е типично за американците) на по-малко от 10% (което се препоръчва), вероятно няма да надвишите лимита за транс-мазнини.

„Има толкова много противоречиви проучвания за съставките, които са малко по-емоционално медиирани от едно изследване, което го показва вредно, и друго изследване, което показва, че не е вредно, и тогава хората казват:„ Какво да правя?

"Ще получите повече хранителни вещества, за да хапвате по-малко рафинирани храни, когато можете", казва Кристин Гербщат, доктор по медицина, говорител на Американската диетична асоциация.

Източници

Марион Нестле, д-р, MPH, Полет Годард, професор по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве, Нюйоркски университет.

Д-р Робърт Е. Бракет, старши вицепрезидент, главен директор по науката и регулирането, Асоциация на производителите на хранителни стоки.

Бенджамин Кабалеро, д-р, професор, Център за човешко хранене, Блумбърг училище за обществено здраве, Университет Джон Хопкинс.

Маккан, Д., В Лансет, Ноември 2007 г .; том 370: стр. 1560-1567.

Европейска агенция за хранителни стандарти.

Рам, Ф. База данни на Cochrane за систематични прегледи, 2001, брой 4.

Брей, Г., Американски вестник за клинично хранене, 2004; том 79: стр. 537-543.

Национален институт по рака.

Бучко, Х. Регулаторна токсикология и фармакология, Ноември 2001 г .; том 34: стр. 221 - 233.

Магнусън, Б. Критични рецензии в токсикологията, Септември 2007 г .; том 37: стр. 629 - 727.

Чандрашекар, Дж. Природата, Ноември 2006 г .; том 444: стр. 288-294.

Уилсън, Б.В Анали за алергия, астма и имунология, Декември 2005 г .; том 95: стр. 499-507.

Paik, D. Международен вестник по епидемиология, 2001; том 30: стр. 181-182.

Американска сърдечна асоциация.

Асоциация на производителите на хранителни стоки.

Кристин Гербщат, доктор по медицина, говорител, Американска диетична асоциация.