храни

Една от най-упоритите концепции около ферментиралите храни е, че по някакъв начин те са свързани с мухъл. Това със сигурност ме научиха през 2000 г., когато посещавах Канадското училище за естествено хранене. И това доказва стария израз „малко знание е опасно нещо“. Нищо не може да бъде по-далеч от истината

Докато хората продължават да се шегуват, че ферментиралите храни са „гниещи храни“, ясно е, че някои научни образования могат да помогнат за изясняване на въпроса.

Но първо да обсъдим какво е кандидоза за тези, които не знаят. В нашата чревна система има естествени дрожди, заедно с полезните бактерии (добри) и патогенните бактерии (лоши). Всички те живеят като едно голямо щастливо семейство, стига да отговарят добрите бактерии. Повечето от щамовете на дрождите са безвредни, а някои дори полезни. Един от тях обаче, кандида албиканс, е особено гаден и по-лош, той е адаптивен.

Когато балансът с добрите бактерии се наруши, особено от антибиотици, маята има възможност да расте. Candida albicans са трудни, защото могат да хранят определени щамове лоши бактерии, които обичат да правят след курс на антибиотици, за да им помогнат на лошите да си възвърнат броя. Но те не помагат на много полезното семейство лактобацили с добри бактерии. Защо? Тъй като семейството на лактобацилите може да ги инхибира и са ключов фактор за поддържане на ниски нива на кандида.

Другото коварно нещо при Candidia albican е, че той може да се преобразува, като превключвател на форма, в гъбична форма и това е, когато ни причинява много симптоми както в червата, така и в цялото тяло.

Това е предмет на много текущи изследвания. Точно така. Казах изследвания. Много лекари ще ви кажат, че кандидозисът все още не съществува, но е известно, че тази гъбична форма преобладава в няколко състояния като гъбични инфекции, сепсис и наскоро беше открита в белите дробове на пациенти с муковисцидоза.

Хранителна чувствителност, главоболие, болки в ставите, мозъчна мъгла, имунни и гъбични проблеми са само някои от възможните проблеми, които не се признават като свързани, но отшумяват, когато кандидата албиканс се сведе до нормални нива.

Това ни връща към ферментиралите храни. Тъй като хората предполагат, че ферментиралите храни имат нещо общо с мухъл или гъбички, на хората се казва да не ги консумират по протокол за кандидоза. Истината е, че много ферментирали храни са изключително полезни за подпомагане на тялото да се отърве от излишните дрожди и по-важното е, че мухълът и гъбичките са не част от картината.

Полезните бактерии, открити във ферментиралите храни, са анаеробни, което означава, че живеят без кислород. Лошите бактерии, плесени и дрожди се нуждаят от кислород, за да процъфтяват. Повечето ферментирали хранителни техники затварят кислорода, позволявайки въглеродният диоксид да се произвежда от определен щам добри бактерии. Това създава вакуум вътре в контейнера, докато добрите бактериални щамове се развиват с течение на времето. Лошите бактерии, дрождите и плесените не могат да растат във вакуум. Следователно няма плесен или нежелани бактерии.

Някои може да споменат кефир, комбуча и закваска като примери за мая и добри бактерии, които процъфтяват синергично заедно. Със сигурност тези храни не трябва да са полезни за тези с кандидоза. Истината е, че дрождовите щамове в тези храни са уникални за тях и не са наличните дрождови щамове в нас. Те със сигурност не са кандида албиканс - те не съществуват в храните. По-важното е, че тези дрождови щамове могат да помогнат да се хранят добрите бактерии, които са местни за нас, което е извън баланса и този дисбаланс е причината за кандидозата на първо място. Така че храните, които могат да помогнат за възстановяването на баланса, са от съществено значение.

По-специално, млечният кефир е полезен за инхибиране на кандида албиканс. Едно проучване установи, че кефирът се добавя към захарен бульон - така е, казах, че захарният бульон инхибира лошите микроби. Candida albicans бяха добавени заедно с няколко щама лоши бактерии като салмонела и e. coli и кефирът инхибираха всички тях.

Изследванията на комбуча и закваска показват, че те не подпомагат растежа на Candida, но също така не възпрепятстват начина, по който прави кефирът.

Киселото зеле е друга ферментирала храна, за която изследванията установяват, че инхибира кандида алибиканс. Може да има и повече, но изследването трябва да се направи. Това, което е известно, е, че всички те са антимикробни до известна степен и не са свързани с плесен. По-важното е, че те могат да помогнат за поддържането на здравето на червата, плюс това всички те имат големи предимства за други аспекти на нашето здраве.

Моля, не ме разбирайте погрешно, не казвам, че ферментиралите храни са просто решение за кандидоза. Истината е, че без поглъщане на антимикробни и противогъбични средства като масло от риган или каприлова киселина (намиращо се в кокосово масло), ще бъде трудно да върнете добрите бактерии обратно в позиция на мощност. Отнема време и на организма да се излекува и да възстанови баланса на добрите бактерии

Не казвам също, че няма хора, на които червата да са толкова объркани, че да реагират на много храни, включително ферментирали. Тези хора трябва да започнат с пробиотици и антимикробни добавки, за да дадат на червата скок за по-добро храносмилане.

Има само един начин да се знае. Опитайте ферментиралите храни и вижте как ви карат да се чувствате. В крайна сметка, тъй като знаете повече за тези невероятни храни, не само, че ще ги искате постоянно в диетата си, може би дори ще искате да научите простите техники, които да ви накарат да притежавате, така че да вкусят точно как ви харесват. Само бъдете сигурни, че не поглъщате мухъл или лоши бактерии.

Ако искате да се научите да ферментирате собствените си храни, както и да откриете цялата история, ползи за здравето и всички правилни техники, запишете се за онлайн семинар за просто ферментация. Спестете 30%

Препратки

  1. Антимикробна активност на бульон, ферментирал със зърна кефир., Silva KR1, Appl Biochem Biotechnol. 2009 февруари; 152 (2): 316-25
  2. Съвременни тенденции в изследванията на Candida albicans. Datta A1, Ganesan K, Natarajan K., Adv Microb Physiol. 1989; 30: 53-88.
  3. Ферментирал сок от кисело зеле като антимикробно средство + инвитро проучване Pundir Ram Kumar et al, Int. Res, J. Pharm 203, 4 (12)
  4. Candida albicans и бактериални микробиотични взаимодействия в цекума по време на реколонизация след широкоспектърна антибиотична терапия Katie L. Mason et al, Infect Immun. 2012 октомври; 80 (10): 3371–3380.