Откакто живея в Америка, винаги съм получавал много въпроси за това как се хранят французите. Хората понякога ме гледат така, сякаш имам магически сили да устоя на изкушенията за храна и моите американски приятели искат да знаят голямата тайна. За да бъда честен, когато за първи път дойдох в САЩ, бях шокиран от това как американците се хранеха. Скоро разбрах, че всичко, което знам за храната, което според мен е здравословно за всички, всъщност е наследено от моята френска култура.

Внезапно разбрах защо нивата на затлъстяване са такива, каквито са в САЩ. Имаме напълно различни нагласи, начин на мислене и подход към храненето. Тук ви разливам всичко със сравнение със САЩ.

причини

Тайна # 1: Имаме строги часове на хранене

Френският график за хранене е следният: закусвате, когато ставате, обяд около обяд, децата получават лека закуска (само ЕДНА!) Около 16:00 ч. и вечерята е около 20:00 ч. Това е графикът, с който сме израснали, и графикът, който имам със собствените си деца, въпреки че вечеряме по-близо до 19:00. защото ги искам в леглото до 20:00 ч.

Почти всички във Франция бяха и се отглеждат според този график. И поради това сме го интернализирали. Стана навик. Сякаш всички имаме този вътрешен биологичен часовник, който ни казва кога сме гладни. Естествено съм гладен точно по тези времена. И ако съм гладен преди? Чакам до хранене. Въпросът не е дали да закусваме или не, просто изчакваме, докато дойде време за ядене. Толкова просто.

Сега и американците имат подобни ястия, въпреки че вечерята е много по-рано (обикновено около 18:00 ч.). Но те не са строги. Напълно приемливо е да каните хората да обядват или вечерят в средата на следобеда. Също така е обичайно да се закусва между храненията. Ето защо подчертавам думата „строг“. Храненето между храненията е не-не във Франция. Когато каните хора да ядат, винаги каните хора, които са близо до времето за хранене.

Тайна # 2: Храним се по-бавно

Храненето е в центъра на френската култура и не бива да се бърза. Не бързаме. Храним се заедно като семейство. Обикновено имаме 3 курса. Une entrée (предястие), основно ястие и десерт. Не слагаме всичко на масата, както правят американците. Съпругът ми от Америка казва, че е по-малко ефективен. Но всъщност не е въпросът. Разбира се, това отнема повече време. Може да станете няколко пъти, за да се върнете в кухнята, за да вземете следващия курс. Но не бихме искали по друг начин.

Винаги съм изумен колко е трудно да държим американците на маса. Понякога дори не седят с двете си задници на стола, сякаш са готови да скочат по всяко време. Във Франция обичаме нашите трапезни маси. Тук се свързваме, където водим невероятни разговори и невероятна храна. Когато отделите време, в крайна сметка ядете по-малко. Отнема малко време, за да се почувствате сити.

Тайна # 3: Имаме мощни ритуали

Различните курсове са един от нашите ритуали. Поставихме и масата с всички прибори за хранене. Ние правим нашите ястия да изглеждат красиви. Обръщаме внимание на представянето на масата. Храненето не е само за да се храним. Време е за връзка със семейството и приятелите. Това е привилегирован момент в деня.

Когато сте поканени някъде във Франция, масата винаги е подредена (освен ако нямате „apéro dînatoire“). Когато сте поканени някъде в Америка, не е необичайно да видите чиниите на купчина и някои прибори за хранене. Очаква се да се поднесете с всичко в една чиния и да седнете на масата.

Тайна # 4: Водата е нашата напитка по избор

В дома ми не пием газирана вода и никога няма да я намерите в хладилника ми, освен ако нямам хора за парти. Пием филтрирана вода. Това е нашата напитка по избор. Това е единствената напитка, която наистина се грижи за жаждата ви. Научаваме го като дете и все още го вярваме като възрастни. Газираните напитки, сокове или алкохол са за специални случаи. Те са лакомства, а не ежедневни напитки.

Американците са склонни да възприемат водата като скучен избор. Ако се приема, обикновено е студено с кубчета лед или дори малко лимон. Соковете и газираните напитки се предлагат по-свободно на масата.

Тайна # 5: Храним се по-малко захарно

Американците обичат захарта и производителите влагат повече захар в американската храна. Това е порочен кръг. Знаете ли, че американската храна е с около 30% по-сладка от френската? Когато се преместих за първи път в Америка, ми беше трудно да се насладя на десерта, тъй като вкусът им беше прекалено сладък за моя европейски вкус. Въпреки че имам сладък зъб и обичам десерта. Веднъж взех детска зърнена закуска за себе си. Не можех да го ям. Прекалено сладко.

Тайна # 6: Модерацията е ключова - без вина

Едно нещо, което забелязах, че живея в Америка, е, че ние - французите - имаме много по-малко вина за храната, която консумираме. Няма забранена храна и всичко е позволено, но всичко е умерено. Имаме високо усещане за не много, не твърде малко.

И тъй като не хулим никоя категория храни, не изпитваме вина, когато ходим от време на време в Макдоналдс. Ние се фокусираме върху общата обща картина с истинска храна през повечето време, разнообразие и малки порции.

Тайна # 7: Готвим повече у дома

Тук в Америка хората излизат доста често по ресторанти, само защото им се иска. Обслужването обикновено е много бързо, така че можете да влизате и излизате доста бързо. Във Франция нищо не е наистина бързо, освен бързото хранене. Чувствам, че обикновено ходим по ресторанти за определен повод: тържество, за да настигнем приятели или среща. Не бихме отишли ​​в ресторант, защото не можем да разберем какво да приготвим за вечеря.

Всъщност, когато свекър ми ни гостуваха в Европа, те смятаха, че е по-удобно да излезем да хапнем, така че няма да се налага да правим вечеря. Не виждам излизането в ресторанти като удобно. За мен готвенето на нещо вкъщи е удобно. Храним се вкъщи повече. Не излизаме толкова по ресторанти. Забавляваме се повече у дома, отколкото навън. В нашата култура е залегнало, че ядем добра храна за удоволствие. Ние също ядем на семейната маса, всички заедно. Задължително е.

Тайна # 8: Образованието по храна започва рано

Имаме хранително образование от най-ранна възраст. Децата сядат за обяд и ядат храна за възрастни. Те се учат да служат на себе си. Френските училища сервират качествена храна (особено в сравнение със САЩ). Плочите са добре балансирани с по-малка порция протеин и повече зеленчуци. Завършвате с кисело мляко или парче сирене и плод. Следобед имаме малка почерпка. Децата също се научават да различават вкуса: Какъв вкус е сладък, кисел, горчив.

Ужасен съм от това какво обслужват децата ми в тяхното училище тук, в САЩ. Те имат няколко закуски през целия ден и много кратко време за ядене. Хранителното образование се състои в това да им кажете, че зеленчуците са здравословни, а захарта - не.

Тайна # 9: Ние учим децата си да чувстват неудобството от глада

Това е може би една от най-забележимите разлики между Франция и Америка. В САЩ, когато детето е гладно, възрастните бързо предлагат лека закуска. Във Франция ние просто им казваме да изчакат до следващото време, за да ядат. Когато не предлагате храна веднага, това ви принуждава да останете с чувството на глад и да сте леко неудобни. Учи ви да бъдете по-в унисон с тялото си. Ето защо можем да продължим дълго, без да хапваме между храненията. Можем да понасяме да ни е малко неудобно.