Пастата има разнообразие от текстури, вкусове и стилове.

изделия които

С цялото разнообразие, нали е време да проучите какво може да ви очаква? Нека да разгледаме какво да вземете предвид, когато сте готови да се разклоните в очарователния свят на тестените изделия.

Различни макарони за всеки вкус

Пастата се предлага в много различни форми, размери, текстури и дори вкусове. Някои хора обичат да ровят и да опитат всеки нов вид паста, която видят. Докато други смятат, че нещо различно от тънките спагети, с които са израснали, просто няма да е наред. Разбира се, има фенове на лакътните макарони, които никога не биха се отказали от лоялността си към класиката.

Текстури

Различните тестени изделия се чувстват различно както при ухапването, така и върху езика. Формата и текстурата често се създават нарочно. Например, някои макаронени изделия имат хребети, други имат вълни, а някои са малко груби. Тези текстури са поставени там умишлено, за да помогнат да се задържи повече от соса. Една от най-добрите текстурирани макаронени изделия, които се задържат върху соса, са макароните ротини. Това е тежък спирален дизайн, който грабва соса и няма да го пусне. Но въпреки че е много текстуриран, има по-леко усещане на езика и по-мека захапка.

Пастата в тръбни форми, като ригатони, лакътни макарони, пенне, зити и други са идеални за създаване на добра хапка. Те също са чудесни за задържане на много сос, защото са издълбана тръба. Разбира се, макароните с форма на черупка също съдържат много сос в своята „чаша“, но имат много по-нежна захапка и са меки за езика. Тънките спагети и ангелските коси имат деликатна, малка хапка, с текстура, която всички обичат. Други дълги тестени изделия като фетучини и лингвини имат дебела, сериозна захапка, предназначена да бъде по-тежка от спагетите.

Разбира се, не всички текстури са приятни за всички хора. Има някои текстури, които просто притесняват хората. Например тестените изделия, направени с пълнозърнеста пшеница, обикновено имат зърнеста структура, което се дължи на естествената грубост на пълнозърнестите зърна. Някои хора не могат да надхвърлят тази конкретна текстура.

Аромати

За по-традиционните хора всичко различно от типичния вкус на тестени изделия в кутии е извън сферата на разбирането. Защо някой би искал да опита нещо различно? Разбира се, те биха могли да опитат паста с вкус на спанак или паста с вкус на подправени домати, но това е доколкото ще стигнат. Но можете да влеете почти всякакъв вкус в пастата, за която можете да мечтаете.

За по-еклектичните и смели хора има тестени изделия, които падат далеч от мрежата. Ще намерите макаронени изделия с мастило от калмари, макаронени изделия от сладко грахово цвекло от моркови и дори тестени изделия с шоколадово фъстъчено масло. Бихте ли ги купили или бихте се опитали да ги направите? Е, като се замислите, защо не се насладите на десертна паста, която има вкус на чаша фъстъчено масло. Ако не можете напълно да увиете мозъка си около това, опитайте се да помислите за макароните като за още една сладкиша, тъй като и двете са направени с еднакви съставки. Независимо дали опитате солена или сладка, пастата може да приеме почти всеки вкус, който искате да опитате.

Стил

Ако има стотици различни вкусове на паста, вероятно има хиляди различни стилове, всеки със своите уникални качества. Докато някои стилове, за които може би никога няма да чуете, камо ли да готвите, хората, потопени в изкуството и науката за приготвяне на тестени изделия, няма да ви подведат. Не се ли радвате, че някой създава всички тези стилове на паста, за да можем просто да им се насладим? Съществува нещо като „паста паста“, която, когато се замислим, има смисъл. Привързваме емоции към храната си, така че макароните създават малко усещане, когато ги виждаме в ястия. Или го знаем и обичаме, или просто изглежда погрешно.

Специфичните форми на пастата, заедно със структурата, варират в различните култури. Спагетите, продавани в Америка, са различни от спагетите, които бихте яли в Италия. В продължение на години, поне в Америка, спагетите, пастата, се бъркаха със спагетите, ястието. Едва когато фактът, че спагетите са макароните, се оправи, започнахме да виждаме ястия, използващи спагети, по различни начини, освен гарнирани с червен сос. Но за мнозина поръчването или приготвянето на „спагети“ все още означава ястие от тънки юфка, натрупани високо с червен сос. Старите навици умират трудно.

Други тестени изделия преминаха през същия процес на именуване, където ястието стана известно с името на самата паста. Вземете например Baked Ziti. Този възхитителен гювеч е просто кръстен на пастата, използвана за приготвянето на ястието - ziti.

И тогава, разбира се, има макарони и сирене. Терминът „макарони“ всъщност се отнася до вида тесто, използвано за направата на тази паста. Но формата, лакътните макарони, е оригиналният образ на „Mac and Cheese“ в гладното въображение на всяко дете. Нещата обаче се промениха и сега тази сирена чиния с юфка, независимо дали юфката е „макарони“ или не, все още се нарича Макарони и сирене. Можете да използвате ротини, черупки, ригатони, пене, ротели или всяка комбинация от тези популярни тестени изделия и все още имате „Макарони и сирене“ в чинията си.

Без значение колко сме привързани към тези стилове на ястия с паста, ние знаем, че почти всяка паста може да се използва в почти всяко ястие. Забавно е да изпробвате нови форми, за да видите дали не се натъкнете на нещо по-добро. Първият човек, който използва макарони с черупки, вместо макарони с лакти в своите макарони и сирена, вероятно е забелязал локвата сирене, седящо в черупката. Защо да не го правите така през цялото време? Или може би сочният сос от месо изглеждаше още по-сърдечен, когато се сервира върху паста от пенне, а не спагети. Дори лазанята не е необходимо да се прави с тестени изделия в стил лазаня!

Изберете подходящата паста, която да отговаря на ястието

Има изкуство да изберете правилните макарони за ястие. Съчетаването на най-добрите тестени изделия, налични за соса в една рецепта, изисква известни познания за това, което е на разположение и как се смесват вкусовете и текстурите. Нека да разгледаме как се натрупват тестени изделия.

Изберете размера

Ако всяка паста беше малка като дитали, как бихте могли да вземете големи количества кремообразна, сирене на доброта с всяка хапка? Ще имате куп малки юфка, потопени в море от рикота и пармезан. Размерът е важен, когато става въпрос за сдвояване на тестени изделия със сос или пълнеж. Някои тестени изделия са малки и деликатни, не са предназначени да вземат тежък сос. Други тестени изделия, като джумбо черупки или маникоти, са големи и отворени, така че те могат или да бъдат пълнени, или сосът естествено ще запълни кухините.

В свят, в който макароните са еднакви, всички те биха били спагети и винаги биха се сервирали с обикновен доматен сос. Това не звучи много вълнуващо. Съчетаването на различни тестени изделия с различни сосове е начинът, по който ястията остават интересни и вкусни.

Предполага се, че малките макарони са леки в „хапката“ и деликатни и се сервират с леки, пресни сосове. Всички съставки трябва да са малки и с малко тегло, като прясно настърган пармезан вместо парчета чедър или разтопена моцарела. По-големите тестени изделия са по-тежки и твърди, подходящи за големи парчета месо, зеленчуци и тежко сирене и могат да устоят на по-ароматни, здрави сосове.

Изберете текстурата

Ако пастата ви има тежък сос, трябва да я „хванете и задържите“, искате да помислите за текстурата. Само с промяна в разнообразието от тестени изделия, които използвате, можете да направите голяма разлика в начина, по който се получава вашето ястие. Хребети, дупки, отвори, чаши, спирали, неравности, вълни и пълнозърнести храни са начините, по които макароните висят върху соса, за да създадат ястие, което е по-богато и по-дълбоко на вкус.

Деликатна, хлъзгава паста, като ангелска коса, няма да се изправи, ако я поднесете с натрошен доматен сос. Гостите на вашата вечеря в крайна сметка ще ядат тестени изделия отделно от соса, тъй като тежките парченца домати ще се плъзнат точно от тестените изделия. Изборът на по-тежки текстурирани тестени изделия, като корзети, оречиета или дори ротини, ще грабне по-големите парчета и ще остави вилицата ви да държи всичко с по-голям успех.

Ако се опитвате да разберете кои тестени изделия биха паснали най-добре с вашия сос, помислете за текстурата като отправна точка. Намерете текстура, която ще направи това, което искате, със соса и след това работете от там, за да започнете да стеснявате макароните, които сте избрали.

Изберете функцията

След размера и текстурата, функцията е ключът към избора на правилните макарони за вашето ястие. В крайна сметка, ако имате големи парчета месо и зеленчуци в ястието си, ще ви трябват тестени изделия, които няма да изчезнат под тежестта и да бъдат безполезни. Така че, помислете какво искате да правят вашите тестени изделия.

Ако имате нужда от паста, която само смуче сос като магнит, може да помислите за квадрефиоре или фузили. След това отново супите обикновено съдържат малки кухи макарони като тротоли или тубети ригати, като паста фаджоли в италиански ресторант.

След това имате тестени изделия, предназначени за пълнене, и тестени изделия, предназначени да образуват голям слой макарони. Имате много, много мънички тестени изделия, които се използват за приготвяне на леки пухкави салати, които приличат повече на ориз, отколкото на макаронени салати. Ако искате голямо, тежко, обилно ястие, трябва да изберете голяма, тежка, обилна паста. Ако искате леко, пухкаво ястие, трябва да изберете лека, пухкава паста. Това е толкова просто. Ключът към успеха е да научите какви макаронени изделия са на ваше разположение.

Изберете най-добрите тестени изделия, които да отидете с вашето ястие, за да получите най-добри резултати. Погледнете размера, който ще ви е необходим, структурата на пастата и дори функцията, която тестените изделия трябва да изпълняват. Сравнявайки тези три елемента, можете да изберете страхотен стил на паста за вашето ястие и да впечатлите всички на масата с вашето перфектно изпълнено ястие с паста, на всеки слой.