изцеждане

Написано от Джуди Е, д-р Маршел, RD, CDN

Сокоизстискването е мощен начин да вкарате невероятни дози здравословни витамини и хранителни вещества в тялото си. Това може да има драматични положителни ефекти. Пресният зеленчуков сок помага да ви даде повече енергия, да намали шансовете ви за заразяване с хронично заболяване и дори да ускори загубата на тегло.

По-конкретно, сокоизстискване:

  • Увеличава приема на зеленчуци. Соковете позволяват да консумирате повече зеленчуци, отколкото обикновено бихте направили.
  • Помага за потискане на пристъпите на глад, което означава, че можете да избегнете поддаването на нездравословни храни, които отиват направо до талията ви.
  • Засилва имунната ви система, като я зареждате с концентрирани фитохимикали.
  • Удобно е. Сокообразуването отнема само няколко минути и ви дава пресен, вкусен, здравословен сок, който ви удовлетворява. Това означава, че ядете по-малко нездравословна храна.
  • Увеличава енергията ви, Добротата на сокоизстискването ви кара да се чувствате чудесно и ви дава повече енергия. Той е чудесен източник на хранителни вещества, с ниско съдържание на калории и захар. Много по-вероятно е да излезете навън и да направите нещо активно, когато направите сокоизстискването част от начина си на живот.

Какво е най-добре да сок?

Най-общо казано, зеленчуците, особено зелените зеленчуци, са много по-добри за сок от плодовете. Зеленчуковите сокове ви изпълват с полезни хранителни вещества и антиоксиданти. Въпреки че плодовете са здравословни, те съдържат естествена фруктоза, която е форма на захар. Въпреки че е естествено, твърде много фруктоза може да повиши нивата на кръвната Ви захар и инсулина, увеличавайки съхранението на мазнини. Най-добре е да добавите малко количество плодове за привкус на сладост към вашия сок ... и да направите основата на сока от зеленчуци.

Пазете се от много сладки зеленчуци, като морковите. Въпреки че са много хранителни, когато се консумират цели, ако консумирате прекалено много от тях сок, количеството захар и фруктоза, които добавяте към диетата си, може да е отгоре.

Въпреки че пресните плодове са много по-здравословни от високофруктозния царевичен сироп, който ще намерите в много газирани напитки в наши дни, ние все още насърчаваме умереността.

Най-добрите зеленчуци за сок включват следното:

  • Краставици, които са много почистващи и полезни за здравето на кожата.
  • Целина, противовъзпалително и алкализиращо; също се казва, че понижава кръвното налягане.
  • Цвеклото, супер почистващо средство за черния дроб и чудесен вегетариански източник на желязо.
  • Моркови, богати на бета-каротин, полезни за зрението, а също и чудесно средство за почистване на черния дроб/жлъчния мехур. Внимавайте със сока от моркови, тъй като той също е с високо съдържание на захар.
  • Спанак (от време на време), с високо съдържание на желязо, много алкализиращ и чудесен за здравето на кожата.
  • Пшенична трева, като цяло страхотен детоксикатор, а също и алкализиращ.
  • Копърът, отличен за храносмилането, намалява подуването на корема. Страхотен вкус на сладник.
  • Маруля ромен или червени чушки. Много високо съдържание на витамин С.
  • Билките също са страхотни; използвайте магданоз, кориандър и джинджифил (добре за храносмилането и прочистването). Хвърлете малко суров чесън, ако сте смели, тъй като е чудесно за имунното здраве.

Колко дълго можете да съхранявате сока?

За най-голяма хранителна полза, опитайте се да изпиете прясно приготвения си сок в рамките на 15 минути след приготвянето му. Това е така, тъй като сокът се излага на въздух, неговите живи ензими започват да се разграждат, като по този начин намаляват хранителното съдържание. Освен това винаги дръжте сока си в хладилник или охладител, ако пътувате, ако не го изпиете веднага.

Ако имате бавна дъвкателна сокоизстисквачка или сокоизстисквачка с две предавки, можете да съхранявате сока си до 24-36 часа. Ако имате преса за сок, до 72 часа. (Вижте видовете сокоизстисквачки по-долу).

Ами фибрите?

Когато соквате, може да не получавате всички фибри, които се съдържат в цели плодове и зеленчуци. Много машини за изцеждане на сок извличат сока и оставят след себе си целулозата, която има фибри.

За да не пропуснете фибрите, можете да добавите част от пулпата обратно в сока. Освен това включете ежедневно в диетата си пресни плодове и зеленчуци.

Видове сокоизстисквачки?

Има различни видове оборудване, което да използвате за сок:

  1. Блендери, NutriBullet, Magic Bullet. Този тип оборудване „пюрира“ всичко, което влагате в тях, включително влакнестите части на плодовете и зеленчуците. Понякога, ако използвате обикновен пасатор, трябва да добавите вода, ако стане твърде гъста, за да получите предпочитаната консистенция.
  1. Сокоизстисквачки. Сокоизстисквачките често отделят сока от пулпата. Има 2 вида:
  • Центробежните сокоизстисквачки имат вертикален дизайн и сок чрез накъсване на плодове и зеленчуци на каша, докато се въртят бързо, за да извлекат получената течност. Това са най-често срещаните и са относително евтини за всички ползи за здравето, които те предоставят.
  • Дъвкащите сокоизстисквачки имат хоризонтален дизайн, който смачква и изцежда сока от зеленчуците и плодовете. Това произвежда както по-високо качество, така и количество сок, отколкото повечето центробежни сокоизстисквачки. Дизайнът е и много по-ефективен при сочене на силно питателни зеленчуци като спанак, кейл и житна трева.

За да научите повече за различните видове сокоизстисквачки, разгледайте Consumer Report: Ръководство за закупуване на сокоизстисквачка. Връзката е http://www.consumerreports.org/cro/juicers.htm

Вкусни рецепти

Интересувате ли се от приготвянето на някои здравословни сокове? Опитайте някои от рецептите по-долу.

Вегетарианската наслада

Ако не сте любител на зеленчуци, тази напитка може да е добра, за да започнете. Има много здравословни зеленчуци, но сладостта на портокала и морковите означава, че едва ли ще ги вкусите.

  • 2 портокали
  • 2 моркови
  • 1/4 глава маруля
  • 1 пръчка целина
  • 1/4 глава зеле
  • 2 големи клона броколи

  1. Използвайте сокоизстисквачка за цитруси за портокалите и я добавете в съда за събиране с леда.
  2. Прокарайте морковите, целината, зелето и марулята през сокоизстисквачката.
  3. Разбъркайте, за да се смеси добре и се насладете.

Здравословен факт: Морковите са богати на антиоксиданти и фитохимикали. Те могат да помогнат за регулиране на кръвната захар и подобряване на имунното здраве. Удивително е, че те действително могат да забавят ефектите от стареенето

Зелената машина

Тази напитка е пълна със зелена сила от хлорофил, богата на антиоксиданти и доста нискокалорична. Сокът от лайм приятно допълва вкуса, за да му придаде пикантна привлекателност.

  • 2 моркови
  • 1 краставица
  • Магданоз (1 малка връзка)
  • Манголд (1/2 връзка)
  • Спанак (1/2 връзка)
  • Кейл (1 връзка)
  • Целина (1-2 стръка)
  • сок от лайм

  • Изцедете първо вар и изсипете сока в съда за събиране с няколко кубчета лед.
  • Насочете зелените в плътно натъпкани топчета между по-твърдите моркови, краставица и целина.
  • Разбъркайте го и бавно отпийте.

Здравословен факт: Знаете ли, че на калория калето има повече калций от млякото? Това помага за укрепване на костите, допринася за здравословен метаболизъм и помага за предотвратяване на остеопороза. Витамин С също помага да се поддържа гъвкавостта на ставите.

Ударният удар

Тази напитка е пълна с витамини и минерали и има вкусен вкус от вар и ананас!

  • 1/3 от ананас
  • Половин краставица
  • Спанак (1 шепа)
  • 2 ябълки
  • Сок от 2 пресни липа
  • Лед (1 чаша)

  • Насочете вар отделно в сокоизстисквачка за цитрусови плодове и я изсипете във вашия буркан за събиране с леда. Това помага да се предотврати окисляването на сока.
  • Нарежете ананаса и ябълките, така че да са достатъчно малки, за да се поберат в хранилката на сокоизстисквачката.
  • Насочете всички съставки, разбъркайте и изпийте веднага.

Здравословен факт: Знаете ли, че богатите на витамин С ананаси могат да помогнат в борбата с вирусите, които причиняват кашлица и обикновена настинка? Бромелаинът в ананасите може да потисне кашлицата и да разхлаби слузта в тялото ви, когато се разболеете.

Токсинният убиец

Убиецът на токсини е зареден с антиоксиданти за борба със свободните радикали и прочистване на вашата система от токсини. Той е пълен със здравословни зеленчуци, които дават на тялото ви приятна доза основни хранителни вещества.

  • 2 ябълки
  • 1 пръчка целина
  • Половин краставица
  • Спанак (1 шепа)
  • Лед (1 чаша)
  • Маруля (1 шепа)

  • Обелете ябълките и краставицата
  • Пуснете ги в сокоизстисквачката с марулята и спанака
  • Добавете лед и го смесете за около минута.
  • Пийте хубаво и студено.

Здравословен факт: Знаете ли, че кверцетинът в ябълките е свързан в проучвания в университета Корнел, за да ви помогне да защитите вашите жизненоважни мозъчни клетки от увреждане на свободните радикали, което може да доведе до болестта на Алцхаймер?

Лимонов лайм зелен сок

  • 1 куп зелено по ваш избор (ядки, манголд, спанак, зеле, глухарче)
  • 2 краставици
  • Куп билки като магданоз, кориандър или мента
  • 1 лимон с отстранена кора
  • 1 вар с отстранена кора
  • 1 зелена ябълка (по желание за допълнителна сладост)

  • Измийте добре всички зеленчуци и ги поставете в голяма купа
  • Сок всеки зеленчук в този ред - зеленчуци, билки, лимон, лайм, краставица
  • Разбъркайте сместа преди сервиране

Здравословен факт: Знаете ли, че лимоните и лаймът съдържат уникални флавоноидни съединения, които имат антиоксидантни и противоракови свойства? Че краставиците имат както антиоксидантни, така и противовъзпалителни свойства?

Сок от цвекло-морков-ябълка

  • 2 средни цвекло, подрязани и изтъркани
  • 1 ябълка Granny Smith, обелена и на сърцевина
  • 2 средни моркова, обелени
  • 1 супена лъжица семена от чиа, по желание

  • Измийте добре всички зеленчуци и ги поставете в голяма купа
  • Сок всеки зеленчук в този ред - цвекло, ябълки и моркови
  • Ако използвате семена от чиа, накиснете ги за 5 минути. Добавете към сока
  • Разбъркайте сместа преди сервиране

Здравен факт: Този рубиненочервен сок е добър източник както на витамини С, така и на К. Той също така съдържа бета-каротин, който се превръща във витамин А в тялото - полезен за кожата и нощното виждане. Добавянето на семена от чиа помага да се замени влакното, което може да се загуби в процеса на изцеждане.