Ето тайна, която полицията по безопасност на храните не иска да знаете: Не е нужно да изхвърляте тази половин кашон мляко в канализацията, само защото е изтекла датата на продажба.

вкусното

Защото, въпреки че са ви казвали, че млякото, което е дори на ден, почти сигурно ще ви убие, почти сигурно няма. Всъщност киселото мляко всъщност прави някои рецепти изключително страхотни. Освен това ще спестите пари, губите по-малко храна и ще правите добри неща за околната среда. (Знаете ли, че за производството на само 8 унции мляко се използва същото количество вода като това, от което се нуждаете за 6-минутен душ?)

Нека повторим: Старото мляко няма да ви разболее. Хранителното отравяне се причинява от патогени като Е. coli, Salmonella или Listeria - и това е резултат от замърсяване. „С напредване на възрастта този естествен процес на гниене включва различен набор от бактерии и ензими и този процес не е това, което води до болести, предавани чрез храна“, казва Дана Гундерс, учен от персонала в Съвета за защита на природните ресурси и автор на „Кухнята без отпадъци“ Наръчник.

Въпреки това разваленото мляко има вкус само по себе си и вероятно бихте го започвали, ако се опитате да го пиете направо или да го използвате в зърнени храни. Но печенето се отървава от този странен кисел вкус - и неща като палачинки, кифли и бързи хлябове всъщност могат да получат привкус на вкус от киселата киселина на разваленото мляко.

Всъщност Гундерс предпочита своите палачинки с кисело мляко пред обикновените. Затова следващия път, когато сте в настроение за неделен брънч и осъзнаете, че сокът му седи в хладилника ви от 10 дни, спестете си пътуване до магазина и вместо това опитайте рецептата по-долу.

Само не забравяйте да използвате някакъв здрав разум: дори когато млякото мирише и има вкус, сякаш е преминало точката на пиене, е добре да готвите, казва Гундерс. Но ако видите някаква плесен, хвърлете млякото и си купете нова кашон. Зелените размити неща са знак, че млякото ви вероятно е замърсено с бактерии, от които ще се разболеете. Което би съсипало тотално плановете ви за обяд.

Палачинки с кисело мляко
Прави около 8 палачинки

1 c универсално или пълнозърнесто брашно (или използвайте ½ c от всяко)
2 ч. Л. Захар
¾ ч. Л. Сол
½ ч. Л. Бакпулвер
½ ч. Л. Сода за хляб
1 в. Кисело мляко
2 яйца
1 супена лъжица масло с неутрален аромат (като лека маслина, гроздово семе или рапица)

Незадължителни топинги:
кленов сироп
Малини, боровинки, нарязани ягоди
Нарязан банан
Фъстъчено масло или бадемово масло

1. В голяма купа разбийте брашното, захарта, солта, бакпулвера и содата за хляб, докато се смесят добре. В средна купа разбийте мляко, яйца и олио. Направете добре в центъра на сухите съставки и смесете с млечна смес, докато тестото стане гладко.
2. Загрейте голям тиган или тава на умерен огън и намажете с малко масло.
3. Пресипете тесто с le чаша в тиган, за да направите 4–5 "палачинки. Гответе 1 до 2 минути, докато се появят мехурчета и" изсъхнат ", след това обърнете и гответе още 1 до 2 минути. Повторете с останалото тесто, като използвате повече масло за тиган като необходими.
4. Сервирайте топло с топинги по ваш избор.

Извадено от Наръчник за кухни без отпадъци от Дана Гундерс (Chronicle Books, 2015)