граховият

Повишената популярност на вегетарианските и растителни диети вероятно е довела до увеличената наличност на растителни протеини, като най-популярните са граховите и соевите протеини.

Какво представляват изолатите от грах и соев протеин

Соевият протеинов изолат е прахообразна храна, която е изолирана от други съставки на соята, което я прави 90-95% протеин и почти изцяло без въглехидрати и мазнини. (1)

Изолираният грахов протеин се получава чрез отделяне на фибри и нишесте от грах и изолиране на протеина. Граховият протеин се използва като добавка към печени продукти и като заместител или удължител на месото, тъй като е с високо съдържание на протеини (85-90%).

Тези растителни протеини са изцяло на растителна основа, за разлика от някои други протеинови прахове, така че те се считат за добър вариант за вегетарианци и вегани при високо протеинови диети.

Но от здравна гледна точка, това наистина ли са добри възможности?

Изолатите от соев протеин са здравословна опция за веганска храна

Когато консумирате цели соя или цели продукти от соя като тофу, получавате смес от изофлавони, протеини, мазнини, витамини, минерали и други биоактивни съединения, които могат да действат индивидуално и/или заедно с други съединения, за да упражняват полезни физиологични ефекти.

Някои здравословни компоненти, открити в соята, не присъстват в месото, като витамин С, който е от съществено значение за имунната ви система като антиоксидант. Витамин С също така подпомага метаболизма на протеините и усвояването на негемово желязо от растителни храни. Витамин С се използва и в синтеза на колаген, съществен компонент на съединителната тъкан, който играе критична роля в зарастването на рани.

Друга съставка е изофлавоните. Флавоноидите са голяма група фитонутриенти, които могат да бъдат намерени само в растенията. Соята и соевите продукти са най-богатият източник на тези мощни налични антиоксиданти.

За съжаление, много от ползите за здравето от яденето на соя могат да бъдат намерени само в пълномаслени соеви зърна и минимално преработени соеви продукти като темпе или тофу. (2)

Соевият протеинов изолат е значително по-различен. Соевите протеинови изолати са преработена соя, която съдържа големи количества протеин, без всички други хранителни вещества, открити в соевия протеин. Той е концентриран източник на протеин, който, макар и с ниско съдържание на мазнини, натоварва черния дроб. Това може да доведе до намалено здраве на кожата в дългосрочен план, както и до намаляване на здравословното разнообразие от бактерии в червата. Преработените съставки също не са подхранващи за мозъка ви, който се нуждае от хранителните вещества, предоставени в пълноценните храни, за да поддържа здравата мозъчна функция.

Освен това преработените соеви храни като вегетариански бургери, протеинови прахове и алтернативи на месо, които съдържат соеви протеинови изолати, често са с високо съдържание на натрий или добавки, като венци, багрила и консерванти. (2)

94% от соята в САЩ също са генетично модифицирани, от които дългосрочните странични ефекти върху човешкото здраве все още са неизвестни. И все пак въздействието върху околната среда и поминъка на фермерите е опустошително.

Независимите изследвания показват, че няма научен консенсус относно безопасността на ГМО. (4) Не всички продукти от соев протеин изолат са произведени от органични или не-ГМО източници.

Изолират ли граховият протеин здравословна опция за веганска храна

Точно както при соята, консумирането на грахов протеин не е толкова здравословно, колкото яденето на цял грах. Въпреки че има по-високи концентрации на протеин в изолирания грахов протеин, в него липсват фибри и нишесте, които могат да бъдат намерени в целия грах.

Въпреки това, подобно на соята, при извличането на протеина някои от полезните хранителни вещества на сухия грах се отстраняват. Порция грахов протеин на прах не е добър източник на желязо, а също така липсват въглехидратните компоненти на граха, които са от съществено значение за здравите чревни бактерии. Разделеният грах съдържа значителни количества фолиева киселина, магнезий и калий, които само остават в граховия протеин на прах, ако има такива.

Протеинов изолат от соя и грах като алтернативи в месните препарати:

Тези растителни протеини се използват в месните продукти като алтернативи на фосфорната киселина и фосфатите, които носят рискове за здравето. (3)

Последните изследвания показват, че високите нива на серумен фосфат са свързани с повишен риск от риск от сърдечни заболявания. Друго проучване показва, че дългосрочната висока консумация на фосфор е свързана с нарушено здраве на костите. (4)

Така че, когато се използва от производителите в препарати от месни продукти, отговорът е да. Тези растителни протеини са здравословна алтернатива на други съединения, използвани в тези хранителни препарати.

Заключения:

Досега за хората, които се интересуват от повишаване на протеините в диетата си, това обикновено включваше консумация на по-големи порции месо. Но знаем, че доказателствата показват, че консумацията на прекалено много месо, особено червено и преработено месо, може да увеличи риска от рак и други заболявания, така че растителните протеини правят по-добра алтернатива на редовното консумиране на месо.

Тези алтернативи на растителни протеини са може би добър начин да се позволи на човек на диета на месна основа да премине към по-растителна диета, но дали това са здравословни алтернативи, отговорът е отрицателен. Няма нищо по-добро за тялото ви от консумирането на храната в нейната цялостна форма. По този начин най-добрият начин да консумирате вашите нужди от протеини е като консумирате грах или соя в цялата им форма или всякакви други бобови растения, на които се наслаждавате на вкуса.

Сега единственият въпрос, който възниква, е дали наистина се нуждаем от високи нива на протеин, дори ако тренираме физически ежедневно. И отговорът на това може да бъде намерен в моята статия: Колко протеин е наистина полезен за вас.

Чувствайте се свободни да коментирате по-долу и да ми кажете какво ви е харесало най-много в тази статия.

Благодаря ви, че отделихте време да прочетете това. Бих бил удостоен, ако го споделите със семейството, приятелите и последователите си, като щракнете върху бутоните „Харесвам“, „Tweet“ и „Споделяне“. Ако сериозно се занимавате с подобряване на здравето си, независимо от възрастта или обстоятелствата и сте готови най-накрая да постигнете оптимално здраве и да отслабнете с килограмите, с които сте се борили, щракнете ТУК, за да разгледате моя онлайн Bootcamp за здравословен начин на живот на Guerrilla Diet и трайно отслабване.

Ако все още не сте в моя пощенски списък, където ще получавате моите седмични статии, пълни с научно обосновано здравословно и хранително съдържание, както и много БЕЗПЛАТНИ бонуси и специални оферти и много други, след това щракнете ТУК, за да се абонирате.

Д-р Галит Голдфарб

Препратки:

(1) Gianluca Rizzo1, * и Luciana Baroni2 „Соя, соеви храни и тяхната роля във вегетарианските диети“, хранителни вещества. 2018 януари; 10 (1): 43. Публикувано онлайн 2018 януари 5. doi: 10.3390/nu10010043, PMCID: PMC5793271, PMID: 29304010

(2) Reinwald S1, Akabas SR, Weaver CM „Цял срещу парчен подход за оценка на соята“. J Nutr. 2010 декември; 140 (12): 2335S-2343S. doi: 10.3945/jn.110.124925. Epub 2010, 27 октомври. 2 Справочни факти за съвместното съществуване на USDA, соя, февруари 2015 г.

(3) Hilbeck et al. „Няма научен консенсус относно безопасността на ГМО“, Науки за околната среда в Европа (2015) 27: 4, DOI 10.1186/s12302-014-0034-1