Какво е алергия към сусам?

Сусамът е деветата най-често срещана хранителна алергия сред деца и възрастни в САЩ. Ядливите семена от сусамовото растение са често срещана съставка в кухните по целия свят, от печени продукти до суши. Няколко доклада предполагат, че тази алергия се е увеличила значително в световен мащаб през последните две десетилетия.

изследване

Когато човек с алергия към сусам е изложен на сусам, протеините в сусама се свързват с IgE антитела, произведени от имунната система на човека. Това задейства имунната защита на човека, което води до симптоми на реакция, които могат да бъдат леки или много тежки.

Настоящият федерален закон на САЩ не изисква сусамът да бъде деклариран от производителите на храни. FARE подкрепя добавянето на сусам към списъка на основните хранителни алергени, които трябва да бъдат посочени на ясен език върху етикетите на съставките на преработените храни, и се застъпва за законодателство, което да постигне това.

Проучване от 2010 г. показа, че стотици хиляди американци са засегнати от алергия към сусам.

Чувствителността към сусам варира от човек на човек и реакциите могат да бъдат непредсказуеми. Симптомите на сусамова алергична реакция могат да варират от леки, като копривна треска, до тежки, като анафилаксия.

Ако имате алергия към сусам, дръжте по всяко време автоинжектор за епинефрин (като EpiPen®, Auvi-Q ™ или Adrenaclick®). Епинефринът е първа линия за лечение на анафилаксия.

За да предотвратите реакция, е много важно да избягвате сусама. Сусамовите съставки могат да бъдат изброени с много необичайни имена.

Винаги четете етикетите на храните и задавайте въпроси относно съставките, преди да ядете храна, която не сте приготвили сами.

Избягвайте храни, които съдържат сусам или някоя от следните съставки:

  • Бене, семе от бен, семе от беннизе
  • Gingelly, масло от gingelly
  • Gomasio (сусамова сол)
  • Халва
  • Сусамово брашно
  • Сусамово масло*
  • Сусамова паста
  • Сусамова сол
  • сусамово семе
  • Сезамол
  • Sesamum indicum
  • Sesemolina
  • Sim sim
  • Tahini, Tahina, Tehina
  • Докато

* Проучванията показват, че повечето хора със специфични алергии към хранителни протеини могат безопасно да ядат високо рафинирани масла, произведени от тези храни (примери включват високо рафинирано фъстъчено и соево масло). Тъй като обаче не е рафинирано, хората, които са алергични към сусам, трябва да избягват сусамовото масло.

Сусам в подправки или ароматизанти

Сусамът също може да се появи недеклариран в съставки като аромати или смеси от подправки. Ако не сте сигурни дали даден продукт може да съдържа сусам, обадете се на производителя, за да попитате за неговите съставки и производствени практики.

Рецептите за смеси от подправки и аромати се считат за запазена информация. Производителят може да не е в състояние да сподели целия списък на съставките. Вместо това попитайте дали сусамът се използва специално като съставка.

Храни, които могат да съдържат сусам

  • Азиатска кухня (сусамовото масло често се използва в готвенето)
  • Печени изделия (като гевреци, хляб, хлебни пръчици, кифлички и кифлички)
  • Хляб трохи
  • Зърнени храни (като мюсли и мюсли)
  • Чипс (като чипс с багел, чипс от пита и тортила)
  • Крекери (като препечен хляб с мелба и барчета със сусам)
  • Потапящи сосове (като сос баба гануш, хумус и тахан)
  • Превръзки, сосове, маринати и сосове
  • Фалафел
  • Хумус
  • Ароматизиран ориз, юфка, ризото, шашлыци, яхнии и запържване
  • Гома-дофу (японски десерт)
  • Билки и билкови напитки
  • Маргарин
  • Пастели (гръцки десерт)
  • Преработени меса и колбаси
  • Протеинови и енергийни барове
  • Снек храни (като гевреци, бонбони, халва, японски закуски и оризови сладкиши)
  • Супи
  • Суши
  • Темпе
  • Турска торта
  • Вегетариански бургери

Алергените не винаги присъстват в тези храни и продукти, но сусамът може да се появи на изненадващи места. Отново прочетете етикетите на храните и задавайте въпроси, ако някога не сте сигурни за съставките на даден артикул.

При нехранителните стоки научното наименование за сусам, Sesamum indicum, може да бъде на етикета.

  • Козметика (включително сапуни и кремове)
  • Лекарства
  • Хранителни добавки
  • Храни за домашни любимци