Американците харчат милиарди долари всяка година за здраве и фитнес. Преследването на дъга за перфектно тяло и перфектно здраве ни кара да купуваме фитнес уреди, които бързо събират прах на тавана, гаража или складовото помещение.

chicago

Преследването ни кара да купуваме милиони долари витамини и добавки с надеждата за добавена енергия, незабавни лекове за заболявания и дори възможност за загуба на няколко килограма. Заедно с всички добавки харчим милиарди долари за лекарства за противодействие на диабет, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, затлъстяване и много други.

Изплащат ли се инвестициите? Много индустрии забогатяват, но Америка се превърна в една от най-затлъстелите страни в света. Въпреки всички тези пари, които се харчат, ние ставаме по-дебели и по-нездрави с всяка минута.

Иронията във всичко това е, че по-доброто здраве - повече енергия, по-малко болести и нуждата от по-малко хапчета - е по-лесно постижимо, отколкото си мислим. Отговорът може да е крачка назад във времето към дните на пещерния човек.

КЕВЕМАНСКАТА ДИЕТА

Пещерният човек не е бил изложен на изкуствени подсладители, рафинирани захари и обогатени храни. Той се ограничаваше да живее извън земята и всичко, което тя предлагаше в естественото й състояние. По ирония на съдбата менюто на пещерния човек наистина беше първото „изцяло естествено“ в чистия си вид. Не се нуждаеше от рекламните агенции на Madison Avenue, за да похарчи милиони долари, опитвайки се да го убеди за добродетелите на всички природни продукти. Изцяло естественият беше единственият му избор.

Диетата на пещерния човек се състоеше от протеини и пресни зеленчуци. Храната му се ограничаваше до това, което той ловуваше и намираше, че расте. Според историята пещерният човек не е имал проблем със затлъстяването, сърдечните заболявания и диабета. Очевидно това са медицински състояния, които съвременният човек е увековечил чрез рафинирана захар, рафинирано брашно и много въглехидрати.

Медицински доказателства потвърждават, че високите технологии са чудесни за смартфон, но не са толкова добри за човешкото тяло. Широко известна като палео диета, диетата на пещерния човек започва да се крепи истински в диетичната общност.

Защо тази диета работи? Всичко е свързано със захарта и лошите въглехидрати срещу протеините. Когато ядете протеини, ядете, за да се чувствате сити и тази пълнота изглежда остава по-дълго, отколкото с въглехидратите и захарите. Захарите и въглехидратите са високоенергийни горива. Тялото съхранява това, което не изгаря като мазнини и след това предизвиква желание и пристрастяване като поведение. Мозъкът ви светва със захар, точно както с хероин или кокаин. Но това е само началото. Захарта може да увеличи риска от:

Кариес, затлъстяване, диабет, рак, анемия, недостиг на протеини и минерали, хипогликемия, дисбаланс на въглехидратите, хронична диспепсия и храносмилателни проблеми, имунна дисфункция, повтарящи се инфекции, менструални нарушения и ПМС, хиперактивност, алкохолизъм, промени в настроението, тревожност, депресия и сърце болест.

Рафинираните въглехидрати, включително рафинираните зърнени продукти, са най-вредното влияние в американската диета днес.

Брашното започна като гениално решение на досаден проблем. Тревните семена бяха в изобилие, но здравата външна обвивка (обвивката) затрудняваше дъвченето и смилането на семената. Ранните хора са надхитрели семената, като са ги смилали между камъни, смачквайки външните слоеве, за да постигнат добротата вътре. Резултатът - груб прах - беше първото пълнозърнесто брашно.

Недостатъкът беше развалянето. Смачкването на зародиша отделя неговите масла, които бързо избледняват, когато са изложени на въздух. С появата на промишленото смилане в края на 1800 г., машините започват да филтрират зародиша и пулверизират останалия ендосперм във фин бял прах, който трае на рафта месеци. И така се ражда универсално бяло брашно - заедно с множество здравословни проблеми.

Под твърдата си архитектура зърната с пълнозърнести храни крият множество витамини, минерали, фитонутриенти и фибри. Но когато машините пулверизират зърната в брашно, дори пълнозърнесто брашно, това, което остава след себе си, е нишесте на прах, способно да причини хаос по тялото.

КОЛКО ЛОШО Е БЯЛОТО БРАШНО?

Блус в кръвната захар. Разбиването на цялото ядро ​​на зърна означава, че то се усвоява по-бързо. Бързото огъване на храносмилането води до скок на кръвната захар, което води до повишаване на инсулина. Резултатът? Не само сте гладни два часа по-късно, но и проправяте пътя за инсулинова резистентност и диабет.

Храните, приготвени с пшенично брашно, са особено вредни. Въглехидратите в пшеницата, наречени амилопектин А, се превръщат по-лесно в кръвна захар, отколкото почти всички други въглехидрати. Две филийки хляб, приготвени с пълнозърнесто брашно, повишават кръвната захар над шест чаени лъжички трапезна захар и по-висока от много бонбони.

Веднъж известен кардиолог каза: "Ако бяхме зли учени и искахме да направим перфектната отрова, това щеше да бъде пшеница."

Възпаление. Диета с високо съдържание на зърнени храни стимулира възпалението. Когато кръвната захар скочи, глюкозата се натрупва в кръвта като толкова много пътници в готовност в полет. Когато глюкозата се задържа в кръвта, тя се затруднява, като се прикрепя към близките протеини. Резултатът е химическа реакция, наречена гликиране, провъзпалителен процес, който играе роля при множество възпалителни заболявания - всичко - от катаракта до артрит до сърдечни заболявания.

Глад за храна. Днешните модерни висококачествени джудже щамове пшеница произвеждат повече семена и растат по-бързо. Една от най-големите промени в съвременната пшеница е, че тя съдържа модифицирана форма на глиадин, протеин, открит в пшеничния глутен. Глиадин освобождава ефект на добро усещане в мозъка, като се превръща в вещество, което преминава кръвно-мозъчната бариера и се свързва с мозъчните опиатни рецептори. Глиадин е много активно съзнание, което повишава апетита. Проучванията показват, че хората ядат средно 400 калории повече на ден, когато ядат пшеница, благодарение на стимулиращия апетита ефект на глиадин.

Забавяне на метаболизма. Изследванията показват, че тялото може да прехвърли хранителните вещества в хранилището на мазнини и далеч от изгарянето на мускулите в присъствието на храни с висок гликемичен индекс. Изследване от Харвард показа, че храненето с високо гликемична диета има 71 процента повече мазнини от групата с нисък гликемичен индекс.

Стомашно-чревни нарушения. Изследванията също така показват, че лектините в зърната възпаляват лигавицата на червата и създават цепнатини между клетките. Също така, когато зърната от пълнозърнести храни се рафинират, 80 процента от фибрите се губят и здравето на червата страда.

Хранителни алергии/непоносимост. По-специално пшеницата е един от най-големите хранителни причинители на хранителни алергии и непоносимост. Въпреки че точната причина не е ясна, много експерти обвиняват по-високото съдържание на глутен в съвременните сортове пшеница. Вид протеин, открит в много зърнени храни, включително пшеница, придава на тестото еластичност, улавяйки въздушни мехурчета и създавайки мека текстура. Тъй като мекото се счита за желателно, пшеницата днес се отглежда, за да има повече глутен от всякога.

Киселинно-алкален дисбаланс. Тялото има сложна система за контрол и балансиране, за да поддържа нивото на рН стабилно 7,4. Диета с високо съдържание на кисели храни, като зърнени храни, принуждава тялото да изтегля калций от костите, за да поддържа нещата равномерни.

Когато изследователите разглеждат как диетите на повече от 500 жени влияят върху костната им плътност, те откриват, че диетата с високо съдържание на рафинирани зърна, наред с други храни, бедни на хранителни вещества, е свързана със загуба на костна маса. Силно киселинната диета също отслабва нашата клетъчна жизненост и имунитет по начини, които могат да ни направят уязвими към хронични заболявания.

Зърната са единствените растителни храни, които генерират киселинни странични продукти. По-специално пшеницата е сред най-мощните източници на сярна киселина, мощно вещество, което бързо преодолява неутрализиращите ефекти на алкални основи.

Скорошно проучване отбелязва, че американците ядат достатъчно допълнителни калории (най-вече чрез рафинирани въглехидрати), за да добавят три килограма телесни мазнини на месец към теглото си.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати не означава, че трябва да гладувате. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати е начин на хранене, който повече от вероятно ще удължи живота ви - вместо да го прави по-кратък.

Имайте предвид, че бялата захар и брашното са избелени с избелващи агенти на основата на хлор, за да получат онзи красив бял цвят, който според нас е нормален.

ЛЕКУВАНЕ ИЛИ КОНТРОЛ?

Още веднъж решението на здравословните проблеми, причинени от захари и въглехидрати, изглежда е просто модифициране на диетата. Но манталитетът на „магическите хапчета“ на повечето американци изглежда е медикамент, а не контрол, което изглежда странно, особено когато четете страничните ефекти на повечето лекарства. Пещерният човек нямаше избор от брашно и захар или огромни фармацевтични компании. Той имаше само диета, ограничена до здравословни нисковъглехидратни и високо протеинови продукти.

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА НИСКОУГЛАРЕНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ?

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати се основава на протеини, получени от плодове, зеленчуци, прясно месо и млечни продукти. Обикновено ще намерите изборите с ниско съдържание на въглехидрати в периметъра на местния магазин за хранителни стоки. Ако "то" има етикет, повече от вероятно продуктът не е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини.

Средно възрастният трябва да яде не повече от 75 грама въглехидрати на ден, за да поддържа теглото си. За да отслабнете, поставете си цел от 35-50 грама въглехидрати.

Като цяло, ако изберете естествени храни, вие сте на прав път. Ако обаче сериозно се занимавате с мониторинга на приема на въглехидрати, най-добре е да разберете разликата между въглехидрати, мазнини, протеини и други.

ОСНОВИТЕ ЗА НИСКО ВЪГЛЕВИЧЕН ЖИВОТ

Яжте: месо, риба, яйца, зеленчуци, плодови ядки, семена, млечни продукти с високо съдържание на мазнини, мазнини, здравословни масла и дори някои грудки и неглутенови зърна.

Напитка: Вода, кафе, чай и газирана вода без захари или изкуствени подсладители.

Храни, които трябва да се избягват: Захар: безалкохолни напитки, плодови сокове, агаве, бонбони и сладолед.

Зърна от глутен: Пшеница, ечемик и ръж. Включва хляб и тестени изделия.

Трансмазнини: Използвайте "хидрогенирани" или "частично хидрогенирани" масла.

Използвайте високоомега-6 семена и растителни масла: памучни семена, соя, слънчоглед, гроздови семки, царевица, шафран и рапица.

Избягвайте изкуствени подсладители като аспартам, захарин, сукралоза, цикламати и ацесулфам калий. Вместо това използвайте Stevia.

Пропуснете силно преработени храни с: изкуствени съставки, рафинирани захари, рафинирани зърнени храни, съставки, с които обикновено не бихте готвили у дома, рафинирани масла, предварително ароматизирани продукти (овесени ядки, кисело мляко и др.), Имитиращи храни, ниско съдържание на мазнини и мазнини безплатни продукти (мазнините се отстраняват и се добавя захар, за да се придаде повече вкус на продукта) и, разбира се, бързо хранене.