Проучване открива по-високи нива на арсен при бременни жени, които ядат ориз; Изследователите казват, че експозицията може да навреди на развиващото се бебе

може

5 декември 2011 г. - Вследствие на нови разкрития за арсен в гроздов и ябълков сок, ново проучване показва, че оризът може да бъде важен източник на арсен в диетите на бременни жени.

Експозицията по време на бременност е проблем, казват експертите, тъй като арсенът е в състояние да премине през плацентата и може да навреди на развиващото се бебе.

За изследването изследователите са измерили нивата на арсен в урината на 229 бременни жени в Ню Хемпшир, щат, при който 40% от хората си набавят вода от кладенци. В кладенечната вода понякога има по-високи нива на арсен в сравнение с водата от общински системи, които трябва да отговарят на федералните стандарти за безопасност.

Изследователите провериха чешмяната вода на жените за арсен. Те също така помолиха жените да запишат каква храна са яли през трите дни преди изследванията на урината.

Дори след отчитането на арсен в питейната вода, изследователите установяват, че жените, които наскоро са яли ориз, имат малко по-високи нива на неорганичен арсен - токсичната форма - в урината си, в сравнение с жените, които не са яли ориз.

„Оризът, за който мисля, че много хора биха помислили за много здравословен, може да бъде истински източник на излагане на неорганичен арсен, над и извън арсена от питейна вода“, казва д-р Майкъл С. Блум, асистент в Университет в Олбани в Ню Йорк.

Блум изучава здравните ефекти от хроничното излагане на арсен. Той не участва в настоящото изследване.

За обикновения човек това означава „може да получавате допълнителна дневна доза чрез ориз. Това добавя към кумулативната тежест от излагането на неорганичен арсен “, казва Блум.

Изследователите изчисляват, че жените, които ядат само половин чаша варен ориз всеки ден - средното количество, изядено в проучването - ще получават точно толкова арсен, колкото ако пият литър чешмяна вода при максимално допустимата граница на арсен на EPA.

В изявление Американската федерация по ориза казва, че сравнението е подвеждащо, тъй като не успява да признае, че арсенът във водата е неорганичен, токсичната форма. Някои от арсена, намиращи се в ориза, са органични, вид, за който се смята, че е безвреден.

Всеки грам ориз, който жените ядат, е свързан с 1% увеличение на нивата на арсен. Грам ориз е около 48 зърна.

Продължава

Хронична експозиция на арсен и здраве

Какво означава това за здравето? Изследователите не са сигурни.

„Нашето проучване наистина е свързано с експозицията. Ние не проучваме здравни резултати. Поне в този доклад ”, казва д-р Маргарет Р. Карагас, професор по общностна и семейна медицина по епидемиология в Медицинското училище в Дартмут в Ливан, НХ.

„Дали това е заплаха за здравето е наистина голям въпрос“, казва Блум.

Проучванията свързват високите нива на арсен при бременни жени с повишен риск от спонтанен аборт. Излагането на арсен в утробата също е свързано с по-ниско тегло при раждане при деца и повишен риск от детска смъртност.

Повечето от тези проучвания са били в развиващите се страни, където жените са имали нива на арсен, които са 50 до 200 пъти по-високи от тези, наблюдавани в това проучване.

Всъщност, казва Блум, нивата на арсен, наблюдавани при жените в това проучване, са наравно с тези, открити в общото население на САЩ.

„Очевидно хората не ядат ориз и на следващия ден мъртви. Вие разглеждате вероятно хроничен ефект върху здравето “, казва изследователят Трейси Пъншон, доктор по научни изследвания, асистент в катедрата по биологични науки в Дартмутския колеж.

Проучванията показват, например, че хората с дългосрочно излагане на арсен имат по-високи нива на рак на кожата, белите дробове и пикочния мехур. Арсенът също е свързан с по-високи нива на сърдечно-съдови заболявания.

„Тук, в Ню Хемпшир, където живея, имаме естествен арсен в подпочвените води и това, което виждате при хора, които не тестват водата си и не филтрират арсена си, е довело до по-висок от средния риск от рак на пикочния мехур в това състояние “, казва Пуншон пред WebMD.

Тя казва, че ще трябва да се направят много по-големи, по-дълги проучвания, преди ефектите върху здравето да бъдат по-добре разбрани.

„Трескаво изучаваме какво означава това“, казва тя.

Междувременно експертите твърдят, че констатациите ще бъдат най-важни за политиците, които могат да предприемат стъпки, за да гарантират обществената безопасност.

"Нашите открития, заедно с тези от други проучвания, подчертават необходимостта от регулиране на арсена в храната и в ориза", казва Карагас.

Продължава

Съвети относно ориза

„Не искаме да спираме хората да ядат ориз, защото азиатската диета, базирана на ориз, е много по-добра за цялостното ви здраве, отколкото, да речем, яденето на McDonald's и пържени картофи всеки ден“, казва Punshon, който е тествал различни сортове ориз за арсен.

Тя казва, че хората трябва да са придирчиви към видовете ориз, които ядат, и да се уверят, че това не е единственото зърно в диетата им.

Доказано е, че оризът, отглеждан например в САЩ, има по-високи нива на арсен в сравнение с ориз жасмин или басмати, отглеждан в Тайланд или Индия.

Нейните проучвания са установили, че кафявият ориз съдържа по-високи нива на арсен от белия ориз, тъй като арсенът се концентрира във външния слой на оризовите трици.

„Това, което наистина ме тревожи, е, че движението без глутен използва много ориз, по-специално кафяв ориз“, казва Пуншон. Кафявият ориз се появява в много продукти като зърнени храни, оризов сироп, смеси за печене и бисквити.

„Ако замените всички зърнени храни в диетата си с кафяв ориз, вие се поставяте в много уникален прозорец за експозиция“ на арсен, казва тя.

Други експерти са съгласни, че балансираният подход е от ключово значение.

„Не искаме да плашим хората от ориз“, казва Пуншон. „Все още е здравословна храна.“

Източници

Гилбърт-Даймънд, D. Известия на Националната академия на науките, публикувано онлайн на 5 декември 2011 г.

Майкъл С. Блум, д-р, асистент, Университет в Олбани.

Маргарет Р. Карагас, д-р, професор, общностна и семейна медицина по епидемиология, Медицинско училище в Дартмут в Ливан.

Трейси Пъншон, доктор по научни изследвания, асистент, катедра по биологични науки, колеж Дартмут, Хановер.