За много от нас 2017 г. беше неприятна, но ние тук, в Brit + Co, сме готови да започнем освежаване през 2018 г.! Следвайте нашите Натиснете Refresh поредица до януари за нови идеи, хакове и умения, които ще ви помогнат да постигнете (и да поддържате!) тези новогодишни решения.

коноп

Ние сме огромни фенове на семена от чиа, лен и коноп, но трябва да знаете как да ги използвате правилно. И трите тези супер семена осигуряват фибри, протеини и растителен източник на омега-3 мастни киселини, въпреки че се нуждаят от уникално съхранение и подготовка. Ето как да използвате чиа, лен и коноп правилния начин да увеличите максимално вкуса и храненето (и да не губите пари).

Как да съхранявате вашите семена

Въпреки че може да не сте взели предвид срока на годност на вашите семена от чиа или сърца от коноп, те могат - и ще - да се развалят, ако не се съхраняват правилно или се използват достатъчно скоро. Ако някога сте отваряли торба с ядки или семена и сте хванали полъх на пластмаса, знаете издайствения аромат на гранясали мазнини. (Мазнините и маслата, които са „изчезнали“, миришат малко на немоделна глина за моделиране. Звучи странно, но ще разпознаете аромата, когато го срещнете!)

Тъй като ленът, чията и конопът са малко богати на мазнини, охладете всичко, освен това, което ще ядете след седмица или две, в запечатан найлонов плик или буркан с плътно прилепващ капак, за да ги запазите свежи. Проверете датата на продажба на вашия пакет (повечето ще продължат до две години). Ако наближавате тази дата и все още ви остава много, замразете семената си, за да удължите живота им с още около шест месеца.

Семената от чиа имат уникалната способност да абсорбират до 27 пъти теглото си във вода, което ги прави идеалната основа за пудинги и сгъстител за смутита и сладко. Ето защо те понякога се използват като веган суап за яйца. Но напоследък виждаме семена от чиа, използвани като гарнитура върху купички за смути. Разбира се, това пръскане от чиа изглежда прекрасно, но може да не се чувства толкова прекрасно в корема ви. Ето защо.

Защо трябва да накиснете Чиа

Помислете за това: една супена лъжица чиа тежи 12 грама и може да поеме до 27 пъти повече вода или до 324 милилитра (близо 11 течни унции)! Ако чията не попие вода, преди да я изядете, тя ще я попие в храносмилателния тракт, което може да доведе до известен дискомфорт. Да не говорим, сухите семена от чиа могат да заседнат в зъбите ви.

Добро правило на чиа е да използвате една супена лъжица семена на три супени лъжици вода за заместване на яйце. За леко гъста напитка разбъркайте една супена лъжица семена на чаша сок, като често разбърквате. А за пудинг от чиа, разбъркайте по една супена лъжица на ¼ до ½ чаша мляко.

Докато ленените семена нямат водопоглъщащи супер сили като чиа, тези малки семена съдържат много разтворими фибри, които в комбинация с вода стават лепкави и плътни. Ленените семена имат своя малък трик: Те трябва да бъдат смлени, за да имат телата ни достъп до тяхното хранене.

Защо трябва да смилате лен

Когато ядем цели ленени семена, получаваме само малка част от тяхното съдържание на фибри, а останалата част от тяхната доброта е заключена вътре. Когато видите цели ленени семена върху хлябове и бисквити, знайте, че те са просто гарнитура. Можете да си купите смлени ленени семена или да ги смелите сами в блендер или чиста кафемелачка. Смленият лен е пухкав и леко орехов и може да се смеси с мюсли, да се добави към овесени ядки или да се разбърка в смутита.

Конопът, в сравнение с чиа и лен, предлага най-много протеини и омега мазнини, но функционира по различен начин, когато готвите с него. Конопът съдържа фибри, но не се сгъстява и не става лепкав като чиа и лен. Няма истински трик за готвене или подготовка на конопено семе - освен да знаете какво да купите.

Конопени семена срещу конопени сърца

Конопените „сърца“ са обелени конопени семена, а те са бели със зелени и черни петна. Конопените сърца са премахнали външната обвивка, за да ги направят по-вкусни и това е, което обикновено намирате в супермаркета. Конопените семена (горе) не са били обелени и са тъмнозелени на цвят и леко горчиви.

Ако правите домашно конопено мляко, ще искате да изберете конопени сърца. Конопените сърца също са чудесно поръсени с кисело мляко или смесени в смути. Можете обаче да използвате цели конопени семена за салати, като хрупкав топинг за препечен хляб от авокадо или в сутрешната си овесена каша. (Може да искате да смилате грубо цели конопени семена, за да ги улесните за смилане.)

Искате ли повече рецепта за вдъхновение? Следвай ни в Pinterest!