18 септември 2019 | 13:02 часа

здравето

Има причина солените, сушени меса и сирена да се сдвояват толкова добре заедно - и то не само защото са вкусни.

За радост на феновете на аромата, сиренето всъщност може да помогне за укрепване на кръвоносните съдове срещу щети, причинени от натрий, според ново проучване на Penn State Те казват, че антиоксидантите, открити в млечните продукти, може да имат нещо общо с това.

Изследователите установяват, че здравите възрастни с високи нива на сол в диетата си са по-склонни да страдат от дисфункция на кръвоносните съдове. Но когато същите тези възрастни добавят четири порции сирене на ден към режима си, те не изпитват този ефект.

Според Американската сърдечна асоциация възрастните трябва да консумират 2300 милиграма натрий на ден или, в идеалния случай, по-малко. Те казват, че твърде много диетичен натрий може да причини високо кръвно налягане, ключов предвестник на сърдечни заболявания.

„Въпреки че има голям тласък за намаляване на хранителния натрий, за много хора е трудно“, казва докторантът Били Алба, който ръководи проучването, подкрепено с финансиране от Националния съвет за млечните продукти. „[Това] може да бъде алтернативна стратегия за намаляване на сърдечно-съдовия риск и подобряване на здравето на съдовете, без непременно намаляване на общия натрий“, казва тя пред Penn State News.

Проучването на Alba включва 11 здрави възрастни, които нямат чувствително на сол кръвно налягане, така че те могат временно да консумират диета с високо съдържание на сол, без да причиняват незабавни здравословни проблеми. През четири осемдневни периода всеки участник е спазвал различна диета: диета с ниско съдържание на натрий, без млечни продукти; диета с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на сирене; диета с високо съдържание на натрий, без млечни продукти; и диета с високо съдържание на натрий и високо съдържание на сирене.

Диетите с ниско съдържание на натрий се състоят от 1500 mg сол на ден, докато диетите с високо съдържание на натрий приемат 5500 mg на ден. Тези, които консумират млечни продукти, трябва да ядат 170 грама сирене на ден - еквивалент на около чаша и половина настърган чедър. [https://www.goodcooking.com/conversions/ingrmeas.htm]

Вижте също

Жената оцелява със сандвичи със сирене през целия си живот

За да се оцени съдовото здраве, изследователите дозират всеки участник с лекарството ацетилхолин, което казва на кръвоносните съдове да се отпуснат. Как техните съдове реагират на лекарството, показва тяхното ниво на съдова функция. Кръвното им налягане и нивата на сол в урината също се наблюдават по време на проучването.

„Докато участниците бяха на диета с високо съдържание на натрий без никакво сирене, видяхме как функцията на кръвоносните им съдове се понижава до това, което обикновено виждате при някой с доста напреднали сърдечно-съдови рискови фактори“, казва колегата изследовател и професор по кинезиология Лейси Александър. „Но когато те консумираха същото количество сол и ядоха сирене като източник на тази сол, тези ефекти бяха напълно избегнати.“

Изследователите предполагат, че антиоксидантите могат да подсилят съдовете.

„Има научни доказателства, че хранителните вещества на млечна основа, по-специално пептиди, генерирани по време на храносмилането на млечните протеини. . . имат способността да чистят тези окислителни молекули и по този начин да предпазват от вредните им физиологични ефекти “, казва Алба.

Това проучване подкрепя минали доказателства за връзка между млечните продукти и подобреното здраве на сърцето.

Александър казва, „Проучванията показват, че хората, които консумират препоръчителния брой порции млечни продукти всеки ден, обикновено имат по-ниско кръвно налягане и по-добро сърдечно-съдово здраве като цяло.“