Ядките са популярна и удобна сурова веган закуска. Повечето ядки са отличен източник на протеини, здравословни мазнини, витамини, минерали и фибри. Ако имате нужда от пълнеща закуска, унция сурови ядки е преносим, ​​вкусен и най-вече здравословен вариант.

Съществуват десетки разновидности на ядливите ядки и повечето се предлагат сурови. Един от най-популярните ядки в света е фъстъците. Означава ли това, че трябва да ги ядете? В тази статия повдигаме капака на суровите фъстъци, за да можете да решите дали са подходящи за вас.

фъстъци

Какво представляват фъстъците?

Фъстъците имат няколко имена, включително фъстъци, фъстъци и губери. Произхождат от Южна Америка, а научното им име е Arachis Hypogaea. Фъстъците могат безопасно да се консумират сурови, но повечето се консумират след печене. Излишно е да казвам, че печените фъстъци не са сурови, така че не трябва да ги ядете. Всъщност печенето на фъстъци ги прави нездравословни.

Фъстъците също се използват за приготвяне на фъстъчено масло, фъстъчено брашно, фъстъчено масло и се използват като съставки в сладкарски изделия и сосове. Ако решите да ядете тези видове продукти, уверете се, че те съдържат само сурови фъстъци, а не печения вид.

Въпреки името си, фъстъците всъщност изобщо не са ядки. Вместо това те са бобови растения, което означава, че са по-тясно свързани с боб, соя и леща. Поради това и въпреки че са сурови вегани, суровите фъстъци не трябва да се консумират, ако спазвате плана за хранене 80 10 10. За други сурови вегани фъстъците могат да бъдат приемлив източник на калории и хранителни вещества.

Хранене с фъстъци

Ако ядете сурови фъстъци, е полезно да знаете малко за тяхното съдържание на хранителни вещества. По този начин можете да решите как те се вписват във вашата диета. Сто грама или 3 ½ унции сурови фъстъци съдържа:

  • Калории: 567
  • Протеин: 25,8 грама
  • Въглехидрати: 16,1 грама, от които 4,7 грама захари
  • Фибри: 8,5 грама
  • Общо мазнини: 49,2 грама (наситени: 6,28 грама, мононенаситени: 24,43 грама и полиненаситени: 15,56 грама)

Тъй като суровите фъстъци са с високо съдържание на мазнини, те също са с много калории. Това не е уникално за фъстъците; всички ядки са с подобно съдържание на мазнини и калории. Поради това, за да избегнете наддаване на тегло, трябва да практикувате правилен контрол на порциите, когато ядете фъстъци. Вместо безплатно хранене от голяма торба, порционирайте фъстъците си на порции от една унция или 28 грама. Това ще ви попречи да ядете случайно повече ядки, отколкото си представяте.

Суровите фъстъци също съдържат много полезни хранителни вещества. Основните витамини и минерали в суровите фъстъци включват:

  • Биотин
  • Мед
  • Манган
  • Магнезий
  • Ниацин (витамин В3)
  • Фолат (витамин В9
  • Витамин Е
  • Тиамин (витамин В1)

Освен това суровите фъстъци съдържат антиоксиданти. Антиоксидантите помагат за предотвратяване на увреждане на свободните радикали. Свободните радикали са нестабилни молекули с несдвоени електрони във външните обвивки. Те причиняват хаос на вашите клетки и ДНК и се смята, че са отговорни за широк спектър от медицински състояния, включително рак. Високите нива на антиоксиданти също ще ускорят процеса на стареене. Основните антиоксиданти в суровите фъстъци са:

  • р-кумарова киселина
  • Ресвератрол
  • Изофлавони
  • Фитостероли

Сурови ползи от фъстъци

Яденето на сурови фъстъци може да е полезно за вас. Те не съдържат вредни добавки, не съдържат натрий и транс-мазнини. Същото не може да се каже за печени фъстъци, които често съдържат добавки, консерванти, оцветители и дори желатин от животински кости.

Тяхното високо съдържание на хранителни вещества и здравословни мазнини означава, че те имат много общи и няколко специфични ползи за здравето, включително:

Намален риск от сърдечни заболявания: Фъстъците са богати на антиоксиданти, фибри и моно и полиненаситени мазнини. Тези хранителни вещества са свързани с подобрено здраве на сърцето.

Намален риск от рак: Антиоксидантите ресвератрол и фитостерол са свързани с намален риск от рак, особено рак на яйчниците. Интересното е, че печените фъстъци могат да увеличат риска от рак.

Намален риск от камъни в жлъчката: Яденето на сурови фъстъци е свързано с намален риск от развитие на камъни в жлъчката. Суровите фъстъци понижават нивата на лошия холестерол, които, когато им е позволено да се натрупват в жлъчния мехур, могат да доведат до образуването на камъни.

Яде ли сурови фъстъци безопасно?

Освен ако нямате алергия към фъстъци, яденето на сурови фъстъци трябва да бъде разумно безопасно. Суровите фъстъци също са по-малко склонни да предизвикат алергични реакции от печените фъстъци. Приблизително един процент от американците са алергични към фъстъци и в някои случаи тази реакция може да бъде животозастрашаваща.

Недостатъкът е, че суровите фъстъци могат да съдържат могила, наречена афлатоксин, която обикновено се унищожава по време на печенето. Афлатоксин засяга черния дроб и дългосрочната експозиция може да доведе до хепатит и дори рак на черния дроб. Въпреки че това може да звучи много тревожно, Министерството на земеделието на САЩ (USDA) е предприело стъпки за предотвратяване на консумирането или употребата на фъстъци с афлатоксин в производството на храни. Също така, яденето на малки количества афлатоксин не е свързано с повишен риск от заболяване.

Можете също така да предприемете стъпки, за да избегнете този проблем, като:

  • Консумирането на сурови фъстъци в умерени количества
  • Купувайки най-пресните сурови фъстъци, които можете да намерите
  • Купувайки само сурови фъстъци в черупките им
  • Изхвърляне на фъстъци с напукани черупки
  • Изхвърляне на всички влажни фъстъци или миризма на гранясване
  • Разклащане и изхвърляне на фъстъци, които дрънкат в черупките им

Суровите фъстъци също съдържат анти-хранителната фитинова киселина. Фитиновата киселина предотвратява храносмилането и усвояването на желязото и цинка. Това не би трябвало да ви притеснява особено, ако ядете само сурови фъстъци от време на време. И все пак, тъй като зърнените и други бобови растения също съдържат фитинова киселина, ако ядете много фъстъци, може да сте изложени на риск от развитие на дефицит на желязо и цинк.

Заключение: Трябва ли да ядете сурови фъстъци?

Тъй като суровите фъстъци са бобови растения, те не са част от диетата 80 10 10. Все пак можете да ги ядете като част от сурова веганска диета, ако желаете. Те съдържат ценни хранителни вещества и предлагат и няколко ползи за здравето. Въпреки това, поради риска от алергия, тяхното висококалорично съдържание, анти-хранителни вещества и потенциалното присъствие на афлатоксин, ако ядете сурови фъстъци, трябва да го правите умерено - 3-4 порции от една унция на седмица най-много.