22:32 ч. На 9 март 2015 г. CDT

идея

Дъщеря ми е без глутен, съпругът ми е с ниско съдържание на въглехидрати, а със сина ми сме гладни.

Буркани със семена от чиа, орехи, бадеми, тиквени семки и неидентифицирани здравословни хранителни продукти украсяват нашата килера. Хладилникът е пълен със соево, бадемово и кашу мляко (кой знаеше?). Част от сиренето и цялото кисело мляко са без мазнини. Къде е говеждото?

Предполагам, че не трябва да се оплаквам. Моят LDL (лош холестерол) спадна с около 25 точки през последната година, а HDL (добрият холестерол) скочи с около 30 пункта, правейки и без това отличния панел на холестерола още по-невероятен (хваля се). Бях изумен. Защо? Как Въпреки че се отдадох на частни запаси от желани Cheetos и упадъчни лакомства с черен шоколад, бях успял да подобря профила си на холестерол.

Не трябваше да се изненадвам. През 2004 г. списание Diabetes Care демонстрира, че 30 грама (1 унция) орехи на ден подобряват нивата на HDL холестерол, а яденето на ядки до четири пъти седмично може да намали риска от инфаркт с до 40 процента. Минали клинични изпитвания от университета Лома Линда (през 1993 г.) показват намаляване на общия и LDL холестерола съответно с 12 и 18 процента за хора, които консумират до 20 процента от енергията си от орехи в сравнение с хората, които консумират мазнини от други източници.

Ядките могат да бъдат безопасно въведени в началото на живота. Според добре рекламираната редакция на New England Journal of Medicine миналия месец приблизително 2% от децата имат алергии към фъстъци, но статията потвърждава предишни доказателства, че въвеждането на продукти на основата на фъстъци през първата година от живота на здрави деца може да намали алергията към фъстъци до 80 процента.

Преди обаче бебето да пъхне пръсти в бурканчето с фъстъчено масло, бъдете сигурни, че вашият медицински специалист одобрява. Някои деца са особено предразположени към хранителни алергии на базата на ядки и не са кандидати за протеини на базата на ядки.

Американската сърдечна асоциация препоръчва четири порции несолени ядки на седмица. Една порция сурови ядки, определени като 1 1/2 унции, се равнява на приблизително 30 бадема, 21 половинки орех, 25 кашу, 60 шам-фъстъци или 2 супени лъжици ядково масло.

При 160 до 190 калории за унция, калорийните разходи могат да бъдат високи. Докато ядките имат високи калорийни концентрации, те вероятно ще намалят телесното тегло и мастната маса при хората с наднормено тегло, като същевременно намаляват рисковете от диабет (British Journal of Nutrition, 2006). В допълнение, това изследване предполага, че добавянето на ядки към нашата диета води до по-продължителна загуба на тегло и до „по-голяма степен“ на успешно отслабване в сравнение с алтернативните диети с ниско съдържание на мазнини.

Очевиден лекарски съвет: Избягвайте прекаляването с вкусните, ароматни, сладки захаросани ядки, като тези на трудно устояващите (и любимите ми) бадеми с канела, продавани на големия щатски панаир в Тексас.

Междувременно семейството ми продължава да разчита на диетата си с ниско съдържание на въглехидрати, с ниско съдържание на глутен и високо съдържание на ядки. Приспособяването на диетата към семейството не е нещо ново за мен. (Това не е първото ми родео.) Спомням си с умиление ранните преживявания със семейната ферма в Cat Spring, Тексас. Моят добронамерен баща изпрати домашния ми любимец, Lone Ranger, до месокомбината и след това направо до нашия фризер. В бунт заради тази ужасна трагедия и четирите сестри и майка ми веднага спряха да ядат червено месо и станаха вегетарианци. Диетите ни разчитаха силно на ядки и риба.

В крайна сметка повечето от нас, момичетата, се върнаха към нашите месоядни хранителни навици, но и до днес майка ми остава вегетарианска скотовъдничка.

Вкъщи съпругът ми готви, така че имам ограничен избор на храна поради здравословния избор на семейството ми. Донякъде съм бунтар и настоявам да добавя бита сметана към обезмасленото кисело мляко. Днес, както често правя сега, ще взема сина си от училище, поглеждам го и небрежно ще попитам: „Какво ще кажете за Whataburger за шофирането до вкъщи?“