Summer’s bounty е узрял с възможност за създаване на пресни ядливи салати от цветя и билки. Написах тази публикация преди няколко години и толкова обичам рецептата, че тя се повтаря. Надявам се да ви хареса информацията, която научих през годините, свързани със събирането и яденето на ядливи цветя.

цветна

Ядлива цветна салата с билка винегрет е прясна градинска салата, която е почти твърде красива за ядене! Тази салата ще направи вкусна и елегантна салата, идеална за брънч, дамски обяд или булчински душ.

градината на майка ми

Градината на майка ми беше родното място на всякакви пресни зеленчуци и билки, които тя използваше, за да създаде много семейни рецепти. Това беше и началото на любовта ми към ядливите цветя. Използването на билкови цветя и други годни за консумация листенца в готварството през 60-те години на миналия век беше еталон в гурме храненето, поставяйки майка ми на светлинни години пред своите съвременници. След години на вземане на проби от цветни, гастрономически изкушения като теменужки, тиквени цветове, пикантни настурции и сладък пореч, моето младежко небце бе представено на вкусовите профили, които повечето възрастни все още не са изпитали.

наслада за сетивата

Консумацията на ядливи цветя също насърчава въображението ми като дете. С всяка цветна рецепта, която мама сложи на масата, създадох фантастична въображаема история, блестяща от видения на феи, които се носят около масата за вечеря. Изображенията на сини и наситено червени цветя, съчетани с хранителни продукти в ранна възраст, бяха горивото за сегашния ми опит в блоговете за храна.

предпазни мерки и насоки

Когато ядете и събирате ядливи цветя, са необходими някои предпазни мерки.

Първо и преди всичко, аз не съм диетолог, билкар или професионален лекар по природна медицина. Цялото съдържание в този блог е лично мнение и мнения на автора. Предоставената информация е само за забавление и не представлява никакъв правен, медицински или друг професионален съвет. Не трябва да се приема като факт, нито като абсолютна истина и не е намерението на автора да причинява вреда или да наранява другите. Авторът не носи отговорност за използваните съвети, съвети, техники и препоръки. Читателите на този блог трябва да го използват по собствено желание и на свой риск.

Като се има предвид това, ето няколко насоки, които трябва да следвате:

Астматиците, ако сте склонни към алергична реакция, въведете годни за консумация цветя в малки количества, за да прецените ефектите

Стойте далеч от цветя, третирани с пестициди, хербициди и инсектициди

Събирайте цветя от известни източници и се въздържайте да се събирате в близост до пътища, където има отработени газове

Консумирайте само ядливи цветя. Следвайте тази връзка към таблицата за ядливи цветя

Закупуването на годни за консумация цветя може да бъде трудно, така че отглеждането на собствени е много лесна алтернатива.

ароматен профил

В рецептата се използват пореч и настурция; и двете цветя имат различни вкусови профили и лечебни свойства.

настурции

Цветът на настурцията е от тъмно червен, оранжев до ярко жълт. Думата настурция буквално се превежда като „извиване на носа“ или „ощипване на носа“, поради острия им пиперлив вкус. Когато ядете настурция за първи път, може да забележите вкусово покритие с нотки на сладък мед или нектар. Яденето на цветя е като вземане на проби от хубаво вино, има слоеве и пластове аромат.

медицински цели

пореч цветя

Поречният цвят има нежен вкус, подобен на краставица, и е много нежен по зъбите. Те са с форма на звезда с петкратни лилави или розови листенца, най-често използвани в салати, супи и сладкиши заради превъзходния си цвят и текстура.

Внимание: Известно е, че поречът има слабително или диуретично действие, така че е важно да въведете малки количества във вашата диета.

Поречът също може да повлияе на лактацията и да не се препоръчва за майки, които кърмят.

Листата също са годни за консумация, но са покрити с фини сребристи власинки. Когато растението узрее, космите стават настръхнали, но когато се приготвят, те почти не съществуват. Листата, стъблото също са покрити с тези фини косми, които съдържат малки следи от силициев диоксид, които могат да раздразнят кожата. Носете ръкавици при прибиране на реколтата и използвайте листа от ранния цикъл на растеж за салати. Добавени към супи, приготвени на пара или леко задушени в екстра върджин зехтин, листата от пореч имат нотка на вкус, подобен на краставица, и са сходна по текстура с варен спанак.

УСИЛИТЕЛ НА НАСТРОЙСТВОТО

Казват, че поречът радва сърцето. Взето като чай пореч е известно, че повишава настроението, помага на страдащите от тревожност и нарушения на съня. За да приготвите чай, накиснете листата и цъфтежа в гореща вода и изпийте една чаша гореща или студена по време на настроение или стресови ситуации.

[заглавие на рецептата = „Ядлива цветна салата Билка винегрет“;
порции = "4" време = "10 минути"
трудност = "Лесно"]

Ядлива цветна салата с билка Винегрет

За салатата
1 връзка зеленчуци от глухарче
1 връзка маруля фризе
2 глави маруля с лигавче
1/2 пинта малини
1/2 пинта боровинки
10-12 цвята пореч
10 настурциеви цветя
1/2 краставица, нарязана на тънко

За дресинга

1/2 чаша добър зехтин
1/4 чаша оцет от шампанско
1/8 чаша балсамов оцет
4 супени лъжици листа пресен босилек
1 чаена лъжичка прясна мащерка
1 чаена лъжичка пресен розмарин
1 щипка гранулирана захар

Упътвания за Vinairgrette

С помощта на мини кухненски робот смесете всички съставки до гладка смес, добавете щипка захар, сол и черен пипер на вкус, пулсирайте за няколко секунди, за да се комбинират
Приберете в хладилника, докато сте готови за употреба

Упътвания за салата

Измийте и завъртете суха маруля, издърпайте на парчета с размер хапка и хвърлете в голяма купа за салата
Прищипете боровинки и настурциеви цветя от растението, разклатете, за да изхвърлите праха, мръсотията и всички малки насекоми, които все още могат да присъстват. Цветята могат да се изплакват в студена вода и да се отцеждат върху хартиени кърпи
Добавете цветя към почистените зелени, хвърлете шепа малини, боровинки и резенчета краставица в купата в последния момент, облечете салатата и сервирайте

Сервирайте салата с риба или пиле на скара

Отглеждайте ядливи цветя от семена в контейнери. Стартирайте растенията в малки контейнери няколко седмици преди пролетта, прехвърлете в голям контейнер, когато шансът за замръзване отмине. Семената също могат да бъдат засадени в почва.