Споделянето е загриженост!

Сладките ягодови кнедли са една от любимите ми детски храни, изпълнени с красиви летни спомени, прекарани при бабите ми в Словакия. Когато някой ви попита какво е храненето, което ви връща в детството, тогава това е всичко. Също така е една от чешките класики.

рецепти

За мен бяха тези вкусни, пухкави сладки кнедли. Пълнен с пресни ягоди и често гарниран с извара, сладкарска захар и разтопено масло. О, каква наслада!

Все още усещам този свеж аромат на ягоди. Баба ми готвеше близо 80 кнедли. Аз и другите ми 11 братовчеди прекарвахме лятната ваканция в имението на баба ми в Западна Словакия. Обадих му се тогава на грандиозното имение. Защото по това време бях само дете и всичко ми се струваше толкова голямо:)

Прекарвахме часове в огромната й градина, не само да берем пресни ягоди или други пресни плодове, но и да премахваме плевелите. Това бяха нашите сутрешни задачи, заедно с миене на чинии или оправяне на легла.

Следобед прекарвахме на пясъчните езера с приятели, заобиколени от борови горички, които имахме близо до селото. О, да, това бяха страхотни времена!

По това време баба ми отглежда всички основни зеленчуци и плодове в градината си. Някога имахме череши, ябълки, круши и сливи. Храсти от червено, бяло и черно касис. През есента набрахме много видове грозде.

Усещането за независимост да имате всичко необходимо в градината си беше невероятно! Когато сутринта решихме да пием зеленчукова супа, просто отидохме в градината и берем каквото и да е пресен зеленчук, който расте там. Като моркови, целина, пащърнак, картофи или зелен грах. Това беше детството ми през лятото 🙂

Мая

Ами достатъчно добри стари времена, сега трябва да ви обясня как да направите тези възхитителни, пухкави сладки ягодови кнедли. Първо ще говоря за мая. Дрождите се използват в печенето като втасващ агент, където преобразуват хранителните ферментиращи захари, присъстващи в тестото, в газовия въглероден диоксид. Това кара тестото да се разширява или втасва, тъй като газът образува джобове или мехурчета. Това е наука:)

какъв вид мая да се използва

Има 3 вида от дрожди, които обикновено се предлагат

  • Прясна мая който се предлага в твърда квадратна форма
  • Суха мая е в суха форма на гранули
  • Бързодействаща или моментална мая много фини гранули или пелети

Прясна мая ще продължи само няколко дни в хладилника, но може да се замрази до 3 месеца. Активна суха и незабавна мая може да се съхранява на сухо хладно (хладилник след отваряне) място до датата на „най-добрият срок“ на опаковката.

Прясна мая и активни сухи дрожди гранули трябва да се разтвори в топла течност, заедно с малко захар, за да работят, и трябва да се остави да престои 5 до 10 минути, докато на повърхността на маената смес започват да се образуват мехурчета, преди да се добавят останалите основни съставки. Незабавна мая се предлага под формата на много фини гранули или гранули, така че може просто да се добави директно към брашното и да се смеси заедно с другите съставки. Но в моя дълъг опит за печене, винаги разтварям дори незабавна мая и правя мая, започнала преди да я добавя към останалите съставки. Освен при приготвянето на хляб.

Може да ви харесат и тези рецепти

  • Холандски фурна домашен хляб
  • Домашен ръжен хляб
  • Мус от крема сирене с ягоди
  • чийзкейк малки хапки с ягоди
  • Ягодово сладко бутер тесто сърца

Обикновено използвам активна или незабавна мая, защото е по-лесно да я съхранявате и няма силна миризма. От друга страна, намирам, че прясната мая реагира много по-бързо и кара тестото да се вдига много по-бързо, а кнедлите са много по-пухкави.

Заменете една мая с друга

За сухо активна мая използвайте половината от количеството прясна мая, незабавна мая трябва да използвате 1/4 от количеството на прясна мая.

Пример

30g (1 унция) прясна мая = 15g (1/2 унция) активна суха мая = 7g (1/4) незабавна мая

Пресована суха извара

Изварата се предлага в три разновидности на Северна Америка (доколкото знам), въз основа на количеството млечна мазнина в нея: обикновена извара, извара с ниско съдържание на мазнини и обезмаслена извара. В тази рецепта за ягодови кнедли използвам суха извара (или суха пресована извара) и това като заливка върху кнедлите. Но можете да добавите и малко извара в плънката, ако желаете.

Като добавите желаното количество захар или подсладител в изварата, ще създадете вкусна заливка или пълнеж за тези ягодови кнедли. Обичам суха пресована извара, защото можете да я поръсите като захар отгоре на кнедлите.

Пресни или замразени ягоди

О, сладка наслада от летните плодове, като ягоди. Пресни ягоди са най-добри. По това време получаваме ягоди през цялата година, но вкусът им не е същият. Когато местната ягодова ферма до къщата ми се отвори в края на юни с оферта „вземете си собствени ягоди“, ние винаги бягаме, заедно с децата ми, за да вземем няколко пресни ягоди.

Прибираме много кошници у дома и първо, това, което правя, са тези ягодови кнедли. Правя и сладко от ягоди или смутита. Друг чудесен начин за запазване на ягодите е да ги замразите за по-късна употреба. Или направете тези вкусни МАШКИ СИРЕН КРЕМ С ЯГОДИ.

В тази рецепта за ягодови кнедли също можете да използвате замразени ягоди. Не забравяйте да ги размразите и да прецедите прекомерната течност, преди да ги използвате. В противен случай тестото ви не би било прекалено увиснало. Като добавите няколко лъжици захар към пълнежа, ще направите вашето кнедли още по-вкусно.

Почистете и нарежете ягодите на четвъртинки, по-лесно е да боравите с ягодите, докато оформяте кнедли. Ако ягодите ви са огромни, което някои от тях могат да бъдат наистина гигантски, нарежете ги на дори по-малки парчета от четвъртинките.

Как да приготвяте чешки демпфети

Без специално оборудване можете да си приготвяте ягодови кнедли на пара. Посочих 4 основни инструмента за приготвяне на пара и съм сигурен, че един от тях трябва да е в забравения ъгъл на вашата кухня. Изненадващо, всъщност имам всичките 4. Но откривам, че този метод на тензух ми е любим досега. И причината е, защото може да носи 10 кнедли наведнъж.