През март пътуваме до Токио и Киото със сина си, който е алергичен към яйца и ядки. Знам, че тестото за темпура съдържа яйца, но има ли други ястия с яйца или ядки? Съдържа ли юфката яйца? Какво може да се счита за безопасна храна (т.е. лишена от яйца и ядки), ако попаднем на място, където английският не се говори добре?

кухня

А познават ли японските ресторанти хранителните алергии? Подобно на ресторантите в Америка, приемлива практика в Япония ли е да поискате от сервитьора/сървъра да провери при готвача за съставките в хранителните продукти?

Мисля, че яйцата ще се появят в една добра част от японската кухня. Вярвам, че традиционно не се използват в юфка, но трябва да попитате. Те могат да се появят и в кнедли като сгъстител. Chawanmushi, който е яйчен крем на пара, е популярен и често се появява в менютата. Не мисля, че фъстъците се използват много, ако изобщо, в японската кухня. Но ако отидете в тайландски, малайски или западен ресторант, трябва да прегледате менютата.

Бих ви предложил да имате карта, която на японски показва алергиите на сина ви. Предполагам, че алергията на сина ви е към пилешки яйца, но ако включва патешки яйца и неща като рибена сърна, трябва да се отбележи и това. Ако не можете да намерите онлайн източници за превод, помолете хотела да запише това и да запази копия. Дайте това на всички сервитьори, дори ако изглежда, че говорят добре английски. Не се счита за неучтиво да се споменават хранителни алергии или предпочитания. Може да откриете, че готвачът може да излезе, за да обсъди конкретни ястия.

Напълно приемливо е да попитате за съставките на храните. Дали ще получите напълно точен отговор или не, зависи. В някои случаи отговорът, който получавате, ще бъде предположение и неправилен. В други случаи човекът може да не знае и ще отиде да вземе друг персонал и скоро ще имате цял екипаж около вас, който да обсъжда вашите въпроси.

Сервизът за обяд, който току-що изядох - наистина много хубаво, включваше както яйца, така и ядки на неподозиращи места. Супата съдържа нишки от яйце, само най-малкото парченце, но има. Имаше гарнитура, която съдържаше орехи и месо и мисо. И тогава имаше и лесно разпознаваемо яйце.

Темпура има яйце, както вече знаете. Също така избягвайте каквото и да е с паниране и пържено, тъй като първо се потапя в брашно, след това в яйце, след това в хлебни трохи. Яйцата се показват в салати, така че внимавайте да ги поръчате. Майонезата е почти основна, така че не забравяйте да не посочвате майонеза. става въпрос дори за пица и, изненадващо, някои хора не правят връзка между яйцата и майонезата.