От: Alexa Erickson // 12 август 2016 г.

жълтъци

Яйцата са хранителни мощности, които осигуряват на организма много хранителни ползи. Но докато те са на върха на много здравни класации, техните жълтъци често са демонизирани, тъй като нивата на холестерола в кръвта растат. Това е накарало хората да поръчват, готвят и говорят за яйчните белтъци като начин да отидат. И така, вярно ли е? Яйчните жълтъци карат ли ви да наддавате? Краткият отговор е отрицателен.

Тъй като сърдечните заболявания са убиец номер едно в Съединените щати, е свършена много работа за намиране на начини за предотвратяване на нарастването на броя. Преди години учените откриха, че високият холестерол в кръвта е свързан със сърдечни заболявания, което кара храните с високо съдържание на холестерол бързо да получат лош вкус, включително яйца. Но 25 години по-късно учените установяват, че не холестеролът в храната е проблемът, а наситените и транс-мазнините са истинските злодеи.

Всъщност тялото ви всъщност се нуждае от холестерол в такива неща като яйца, за да произвежда тестостерон, който работи за увеличаване на енергията и спомага за изграждането на повече мускули за изграждане на калории. Едно проучване от университета в Кънектикът дори установи, че мазнините в яйчните жълтъци намаляват „лошия“ холестерол (LDL).

„Диетичният холестерол не се превръща във високи нива на холестерол в кръвта“, обяснява д-р Люк Джусе, който е доцент и изследовател на сърдечните заболявания в Харвардското медицинско училище и Бригам и Болница за жени, и е провел изследвания върху яйцата и сърдечните заболявания. „Настоящите научни данни не оправдават притесненията относно консумацията на яйца, включително яйчен жълтък, що се отнася до здравето на сърцето.“

Националните здравни служители са съгласни, като последните диетични насоки за американците отразяват, че не бива да ограничаваме диетичния си холестерол.

Разбира се, някои може да се чудят за хората с гени, които ги излагат на по-голям риск от проблеми със сърцето и холестерола, но ново проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установява, че яденето на яйце всеки ден не предизвиква безпокойство.

„Нашият фокус трябва да бъде върху здравословните хранителни режими, а не върху специфични храни или хранителни вещества“, отбелязва д-р Робърт Екъл, който е програмен председател и професор по медицина в Медицинския факултет на Университета в Колорадо. „Яйцата получават много внимание, защото са толкова популярни и за известно време бяха омърсени. Но аз съм много по-загрижен за хората, които ядат повече плодове и зеленчуци и се придържат към здравословен хранителен режим. "

И не става дума само за това, че жълтъкът не ви навреди, а и за ползите от цялото яйце. Те са пълни с полезни витамини и минерали. Всъщност те предлагат почти всички основни витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае, за да функционира. Те дори са сред малкото естествени хранителни източници на витамин D и имат 7 грама висококачествен протеин за зареждане. И това не е всичко. Пълните яйца са богати на омега-3 мастни киселини, B6, B12, рибофлавин, фолат и холин, за които се смята, че действително помагат за предотвратяване на сърдечни заболявания. Когато пропуснете жълтъка и изберете белтъците, пропускате толкова много хранителни ползи, плюс това получавате само половината протеин.

Но колко можете да ядете? Общите препоръки включват максимум 2-6 жълтъка на седмица, но няма много ценна научна подкрепа за такива ограничения, което затруднява разбирането къде живее тънката линия. Д-р Jyrki Virtanen от Университета на Източна Финландия, който ръководи новото проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, смята, че фокусирането върху един аспект на храната, като холестерола в яйцата, не е надежден начин за разбиране на въздействието на храната върху здравето на човек. Констатациите на неговото проучване „едно яйце на ден“ са средно няколко дни, което означава, че дори и да се отдадете на омлет с три яйца няколко дни в седмицата, стига да усреднявате по едно яйце на ден, вие си на чисто.

Така че, ако непрекъснато жадувате за яйчния жълтък, но непрекъснато го предавате, е време да прогоните лошата си перспектива и накрая да се отдадете.