Последна актуализация на 14 октомври 2020 г. Публикувано на 11 март 2020 г. от Charla 26 Коментари

царевично

Вкусен веган обрат на една от най-популярните рецепти за каши от реге остров Ямайка. Известен също като зъбно колело или папа. Започнете деня си с прекрасна купа с доброта, която гарантирано ще задържи глада.

Тази публикация съдържа и партньорски връзки, моля прочетете моето разкритие тук


Имам още една карибска рецепта, която да споделя с вас, и тази се нарича ямайска каша от царевично брашно.

Наистина съм доволен от това по естествен начин без глутен тази конкретна рецепта за закуска е. Отне ми няколко седмици, за да завърша собственото си предаване на ястието.

До момента, в който някои от членовете на семейството ми пият тази веганска версия вместо конвенционалната.

Дефиницията

Кашата от царевично брашно (известна още като зъбче или папа/поп) е хранителна добавка за ямайците и много карибски острови.

Кашата е направена от царевично брашно (полента), мляко, канела, индийско орехче, ванилия, вода и кондензирано мляко, за да служи като подсладител.

Имам друга версия на тази каша, която съдържа мамалин. Обещавам, че ще ви хареса това Каша от царевично брашно с царевица маточина.

Това е вкусно, кремообразно, затоплящо и много много пълнеж.

Ако сте нов в моя уебсайт и искате да научите повече за холистичния ми карибски подход, моля, не забравяйте да разгледате публикацията ми, озаглавена 101 карибски ястия

Веганизираната версия

Конвенционалната версия на тази каша НЕ е без млечни продукти или е подходяща за вегани, което беше методът, върху който израснах.

Едно нещо, което научих по време на моя кръстоносен поход с царевично брашно, е значението на кондензираното мляко, особено за веган стил. Предишните ми опити бяха направени само с кокосово мляко и кокосова палмова захар.

Разбира се, резултатите бяха добре, но поразителни, което ме остави обезсърчен. Имаше ръб и сладкият кремообразен вкус, който липсваше.

За щастие успях да идентифицирам липсващото парче в пъзела - кондензирано мляко и спасих рецептата си.

Точно когато щях да се откажа, донесох малко кокосово мляко, за да си го направя веганско кондензирано мляко и вуаля !

Необходими съставки

  • Царевично брашно: За тази рецепта можете да използвате всяко царевично брашно - фино или грубо зърно. Предпочитам фината текстура, така че това е, което използвам.
  • Кокосово мляко: Обичам да използвам пълномаслено мляко, защото то дава някаква невероятна кремообразна текстура.
  • Кокосово кондензирано мляко: Отново, ако искате супер кремообразна и сладка каша, горещо препоръчвам да използвате тези неща.
  • Канела: Склонен съм да използвам смляна канела, защото е много достъпна, но някои хора използват канелени пръчици/листа
  • Индийско орехче: По традиция използвам прясно индийско орехче, което е настъргано. Земята работи добре, обичам да следя какво направиха жените от моето семейство.
  • Вода: От него се прави паста с царевичното брашно
  • Ванилия и розова сол: Използва се чисто за подобряване на вкуса

Как да готвя каша от царевично брашно

  • Изсипете 3-те чаши кокосово мляко в тиган за сос и оставете да къкри 2-3 минути на умерен огън (снимка 1).
  • След като млякото започне да се загрява, добавете сместа от царевично брашно в тенджерата. Правете това бавно и не забравяйте да обърнете консистенцията, за да пропуснете бучките - продължете да бъркате, докато цялата водна царевична каша изчезне (снимка 2).

  • Добавете подправките, розовата сол, ванилията и кондензираното мляко (снимка 3 и 4).
  • Намалете пламъка до ниско ниво, покрийте тенджерата и оставете да къкри 15-20 минути, като кашата се разбърква от време на време, докато кашата стане гладка и кремообразна.
  • Сервирайте съответно

често задавани въпроси

Каква трябва да бъде дебелината на кашата?

Кашата от царевично брашно е някъде по средата по отношение на текстурата. Със сигурност не трябва да е прекалено тънък/воднист, нито да е толкова дебел, че да можете буквално да го отрежете с нож. Всичко зависи от това колко царевично брашно се използва за приготвяне на кашата.

Например, ако правите рецепта, която изисква 1/2 чаша царевично брашно, ще искате да направите, че имате трикратно количество течност (приблизително 3 чаши), за да компенсирате разширяването на кашата, както циреи.

Също така, докато кашата се охлажда, тя също има тенденция да става по-дебела.

Много по-лесно е да се контролира и коригира твърде гъста каша (тъй като можете да добавите повече течност), отколкото да се коригира каша, която е твърде тънка, защото за увеличаване на буците от добавянето на царевично брашно.

Нормално ли е кашата да стане гъста, докато се охлади?

Да, това определено е нормално ! Просто използвайте плисък мляко/вода, разбъркайте, за да разхлабите нещата!

Къде мога да купя органично/не ГМО царевично брашно?

Тъй като царевицата/царевичното брашно е в списъка с ГМО, това прави консумацията доста противоречива. Добрата новина е, че има органични и не-gmo версии, които могат лесно да бъдат закупени главно онлайн от Amazon.

Ето няколко опции;

Органично царевично брашно без ГМО (фино)
Bob's Red Mill Organic Medium Grind Cornmeal

Био и не ГМО царевично брашно е скъпо, но се опитвам да купя това, когато е възможно. Ако обаче основната ви грижа е само да веганизирате рецептата, този раздел не се прилага и можете да си купите царевично брашно от повечето местни супермаркети.

Има различни текстури на царевично брашно, широко достъпни, вариращи от супер фини до курсове. Аз лично харесвам супер фината текстура, защото кашата излиза кремообразна и гладка.

Трябва ли да използвам кокосово мляко?

Накратко отговорът е отрицателен. Знам, че много хора не са фенове на кокосовото мляко, така че алтернативно растително мляко може да се използва за постигане на същите резултати.

Други опции Включете;

Също така няколко души искат да знаят как да приготвят каша от царевично брашно без мляко.

Това може да стане, като се изключи употребата на мляко и се използва само вода. Правейки това ще промени вкуса драстично все пак.

Бележки и съвети

  • Смесете сместа от царевично брашно докато го добавяте в тенджерата, за да избегнете бучки.
  • Използвай супер фино царевично брашно за кремообразна/гладка текстура.
  • Оставете царевичното брашно да гответе поне 15 минути, за да получите оптимален вкус (колкото по-дълго, толкова по-добре).
  • Използвайте растително мляко с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, ако търсите вариант с ниско съдържание на мазнини.
  • Царевичното брашно ще бъде естествено сгъстява се, докато изстива ако обаче ви се струва твърде дебела по време на готвене, просто добавете 1/4 чаша вода, ако е необходимо
  • Грубото царевично брашно отнема много повече време да ври около 30 минути докато текстурата стане гладка и не зърнеста

Други рецепти за карибска закуска/каша, които може да ви харесат

** Не забравяйте да коментирате по-долу и да оцените със звезди, ако сте опитали моите рецепти. Нека бъдем приятели и се ангажираме Facebook и Instagram Също така обичам да закачам Pinterest , където можете да намерите още невероятни рецепти. **