холистични подходи за овладяване на вашия рак

зеленчуци

Скумрията често е в изобилие на щанда на Mick’s Fish през лятото, но този сезон е малко оскъдна. Въпреки това, когато го получа, обичам да намирам много различни начини да го готвя. Продължавайки с японската си тема това лято на здравословното хранене, ето още една проста рецепта, която може да бъде част от по-голямо хранене, например с японски сусам, боб, салата от краставици и ориз. Както при повечето далекоизточни рецепти, предварителната подготовка прави всичко това много по-лесно. Всички японски рецепти съдържат малко количество захар, която, ако сте пурист, можете да пропуснете, но в интерес на балансираните вкусове я запазвам, макар и леко да намаля количеството.

Сервира 3-4 като основен

2 филета от голяма скумрия от 4 от 2 малки
150гр гъби шитаке
палец джинджифил белен и нарязан на ситно
100 g шалот или лук на кубчета
1 супена лъжица рапично масло
1 супена лъжица саке
1 с. Л. Захар
30 ml мирин
30-40 ml Kikkoman или друг японски соев сос
1 супена лъжица awase или бяло/бледо мисо

Обезкостете скумрията с помощта на пинсета и след това внимателно извадете месото от кожата, като използвате сребърна или друга фина лъжица - това работи чудесно добре върху скумрията. Грубо люспи месото и оставете настрана.

Нарежете и нарежете на кубчета зеленчуците - гъби, коледни песни и лук. Обелете и нарежете на кубчета джинджифила.

Загрейте маслото в уок и добавете джинджифила и скумрията. Когато рибата се промени, добавяте зеленчуците в този ред - моркови, лук и накрая гъби шитаке.

Накрая добавете сакето, мирин, захар, соя и мисо и разбъркайте, докато по-голямата част от течността се абсорбира.

Винаги сервирайте с ориз, тъй като скумрията е мазна и доста богата.