Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване на информация Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

японски

Само с няколко прости съставки можете да направите тези хрупкави и освежаващи японски мариновани краставици, които да сервирате заедно с вашата храна.

Днес искам да споделя лесното Японски мариновани краставици (Tsukemono), което можете да направите у дома със съставки, които вече имате в кухнята - сол и захар (и за предпочитане японска горчица караши). Има толкова много начини за приготвяне на японски кисели краставички и това е само една рецепта, на която се радваме редовно у нас.

Сортове кисели краставички в Япония

Цукемоно (漬 物) или японски туршии са съществена част от японската диета. Те се сервират обикновено с храна, заедно с ориз и мисо супа. Туршиите се използват като гарнитура, вкус или храносмилателна храна. Също така се счита за гарнитура за прочистване на небцето или ние наричаме Хаши Ясуме (箸 休 め), което буквално означава „почивка от пръчици“ на японски.

Магазин за цукемоно на пазара на Нишики в Киото

Ето няколко разновидности на Tsukemono в Япония:

Сол (shiozuke 塩 漬 け)

Най-простите и често срещани видове кисели краставички с хрупкава текстура и мек вкус на пресни зеленчуци. Мариновани японски сливи (umeboshi), използвани в онигири (оризова топка), са един пример за шиозуке.

Оризови трици (nukazuke 糠 漬 け)

Цели зеленчуци ферментират в смес от печени оризови трици (твърдата външна обвивка на ориза, която се отстранява при полиране на оризовото зърно), сол, комбу и други съставки от един ден до няколко месеца. Туршиите са свежи, солени и остри.

Sake Lees (kasuzuke 粕 漬 け)

Туршии, консервирани в смес от утайка от саке (каша от дрожди, която остава след филтриране на саке), сол, захар и мирин, вариращи от няколко дни до няколко години. Туршиите имат силен алкохолен вкус и мирис, особено когато се мариноват дълго време.

Соев сос (shoyuzuke 醤 油漬 け)

Туршиите се консервират в марината на основата на соев сос и имат различни вкусове. Някои са светли цветове с хрупкава текстура, докато други са тъмни цветове със солен и сладък вкус. Fukujinzuke (лакомства, поднесени с японско къри) е един пример за shoyuzuke.

Оцет (сузуке 酢 漬 け)

Туршии, саламурени в оризов оцет, което води до хрупкава текстура и сладко-кисел вкус.

Мисо (мизозуке 味噌 漬 け)

Подобно на nukazuke, този метод използва подобни зеленчуци като краставици, моркови и патладжан. Целите зеленчуци са покрити с мисо. Туршиите имат солен сложен мисо вкус с хрупкава текстура.

Гледайте как да направите японски мариновани краставици

Хрупкава и освежаваща японска маринована краставица, направена само с няколко прости съставки, сол, захар и японска горчица.

Какъв вид краставица да се използва за японски мариновани краставици

Препоръчвам да използвате японски краставици или персийски краставици, за да направите тази рецепта за кисели краставички.

Те са по-хрупкави и нямат много семена в средата. Краставиците са най-добри, когато ги мариновате за 1-2 дни, но със сигурност можете да мариновате само за няколко часа. Хладни, свежи и с приятна криза, тези японски мариновани краставици са чудесен аналог на всякакви ястия на скара през лятото. След като опитате, ще бъдете закачени.

Ако не харесвате краставиците и предпочитате други алтернативи, можете да замените краставиците с напа зеле, зеле, морков, целина, ряпа (кабу на японски) и патладжан. Зависи от зеленчука, коригирайте времето за ецване според предпочитания от вас вкус. Изберете зеленчук и се наслаждавайте да правите туршии, които да сервирате с ориз тази седмица.

Други почистващи препарати за небцето

Ядем кисели краставички между ястията, за да променим вкусовете и текстурите на ястията и да освежим небцето си. Освен кисели краставички, Chawanmushi (яйчен крем на пара), Sunomono (лека салата, приготвена със сладко-кисел винегрет), Aemono (зеленчуци, месо или морски дарове, облечени в някакъв сос) и Suimono (супа) също се считат за Hashi Yasume.

Замяна на японски съставки: Ако искате да потърсите заместители на японски подправки и съставки, Натисни тук .

Регистрирайте се за Безплатно Само един бюлетин за готварска книга доставени във вашата пощенска кутия! И поддържайте връзка с мен Facebook , Pinterest , YouTube , и Instagram за всички най-нови актуализации.