Официално е, Япония е една от най-добрите кулинарни страни в света! През декември 2013 г. Уашоку, традиционната кухня на Япония беше призната за нематериално културно наследство от ЮНЕСКО. По този начин Токио е неофициалната кулинарна столица на света, побеждавайки всички останали градове по брой на ресторантите със звезди на Мишлен (в момента 14 с най-висок рейтинг). Може обаче да е трудно да разберете какво да ядете в Япония, тъй като толкова много да избирате.

Когато започнахме да планираме пътуването си до Япония, първата ми мисъл, що се отнася до храната, беше суши, но японската храна е много повече от суши! Японската кухня е една от най-разнообразните в света, с пресни зеленчуци, всякакви меса и морски дарове, както сурови, готвени, така и на скара. Насладата от вкусната кухня на тази страна е голяма причина да посетите Япония!

Япония е малка страна в сравнение с много други страни по света, но всеки регион и остров има своя специалност, що се отнася до храната. Твърди се, че Япония има най-много ресторанти на жител на която и да е държава. Една от причините за това е, че малко японци водят гостите си на вечеря, вместо това предпочитат да се срещат в ресторанти. Повечето ресторанти в Япония са специализирани ресторанти, специализирани в едно ястие или един вид кухня. По този начин те стават много добри в това! Умно а? 🙂

11 ястия от японска храна, които трябва да опитате

1. Рамен

Ще намерите Рамен (ラ ー メ ン) основно в цяла Япония, на почти всеки ъгъл на улицата. Това е супа от пшенична юфка, която първоначално е внесена от Китай.

Това е едно от най-популярните и евтини ястия в Япония. Ресторанти Ramen или ramen-ya можете да намерите навсякъде в Япония и те сервират безброй регионални вариации на това често срещано ястие с юфка.

яжте

Супа от юфка Shoyu Ramen с пиле, лук, рибено топче, водорасли и зеле

Шою Рамен е най-често срещаният вид Рамен. Обикновено това се сервира, когато в менюто не е посочен конкретен вид супа. Shoyu Ramen е бистра супа с юфка с вкус на кафяв бульон и соев сос (shoyu).

Супата обикновено се прави от пилешки бульон, но често съдържа и други меса като свинско, говеждо или риба в зависимост от региона. Обикновено съдържа и твърдо сварено яйце и различни зеленчуци, като лук, гъби, кълнове от боб, водорасли и царевица.

Рамен със свински бульон, гъби и кълнове от боб

Раменът се яде с пръчици и тъй като юфката се намокря доста бързо, трябва да ги ядете веднага след сервирането им. Както при другите ястия с юфка в Япония, при ядене на рамен се чува шум. Всъщност можете да намерите ресторанти Ramen по звука му. Sl Опичането има няколко цели, тъй като подобрява вкусовете и помага за охлаждането на врящите горещи юфка, когато те влязат в устата ви. Така че не забравяйте да мърдате колкото можете повече, когато ядете Рамен, това не се счита за неучтиво! 🙂

Раменът е популярен като обяд и се счита за бързо хранене. В някои ресторанти на Рамен вие избирате какъв вид рамен искате от автомат, плащате и получавате билет, който предавате на готвача. И вуала получавате вашия Рамен, сервиран на вашата маса. Лесна работа! 🙂

Автомат „Рамен“ в ресторант в Токио.

2. Окономияки

Палачинка ли е? Или е пица? Хмм, Okonomiyaki (お 好 み 焼 き) е истинско задължително, когато става въпрос за това каква японска храна да опитате, тъй като е вкусна! Пържи се на тиган и се състои от тесто и зеле. Добавят се различни топинги и съставки, всичко от нарязано месо и морски дарове до уасаби и сирене. Тази променливост му е дала името „Okonomi“, което означава „по вкуса“.

Стил Окономияки Хирошима със слой от пържени юфка Соба.

Ще намерите Okonomiyaki в цяла Япония в ресторанти, специализирани в ястието, но той е най-популярен на запад, особено градовете Хирошима и Осака, които имат свои собствени вариации. Имахме Окономияки в Хирошима и Киото и те бяха много различни. Okonomiyaki в стил Хирошима включва слой от пържени юфка Soba.

Окономияки Хирошима стил в процес на остров Мияджима извън Хирошима.

В някои ресторанти на Okonomiyaki трапезните маси са оборудвани с желязна скара („teppan“), а клиентите получават съставките, за да приготвят сами Okonomiyaki.

Окономияки в ресторант в Киото.

3. Удон

Udon (う ど ん) са дебели бели юфка, направени от пшенично брашно. Те са по-дебели от юфка Соба и Рамен, по-бели и дъвчащи. Udon е много популярен и се предлага в специализираните ресторанти на Udon (Udon-Ya) в цяла Япония, които обикновено сервират и юфка Soba. Udon се сервира както топъл, така и студен, със или без супа, а понякога и със зеленчуци, яйце и месо.

Същото важи и за Udon, както и за Ramen и Soba - издаването на мръсни звуци, когато ядете Udon е задължително! 🙂

Студени юфка юдони със супа, лимон и лук. Сервира се с накълцано зеле и пържено пиле отстрани.

4. Суши

Суши (す し, 寿司, 鮨) е сурова риба и морски дарове, опаковани заедно с ориз и зеленчуци на красиви парчета. Всяко малко парче е почти като изкуство!

Сушито е като малки произведения на изкуството

Суши датира чак от 4-ти век пр. Н. Е., Като начин за запазване на рибата (поръсена със сол и обвита в ориз).

В Токио има едни от най-добрите суши ресторанти в света. Въпреки това няма да намерите по-свежо суши, отколкото от магазините за суши, намиращи се около рибния пазар Tsukiji в Токио.

Всички видове суши, сашими и нигири се продават на рибния пазар Tsukiji в Токио

Сашими в риба тон

Риба тон, бяла риба и скариди (сурова риба без ориз) в Риокан, в който отседнахме в Такаяма.

Знаете ли, че са нужни три (Да, 3 !) години, само за да се научите как да готвите правилно суши ориза ?! И че са необходими осем години, за да се научите как да направите Суши правилно! Това със сигурност е форма на изкуство!

5. Юба

Юба е популярно традиционно ястие в района на Нико (северно от Токио). Юба е кожата, която се образува при направата на тофу от соя. Нарязва се на ивици и се използва във всичко - от ястия на Удон до Сашими до пържени кифлички. Честно да ви кажа, няма много вкус! 🙂

Юба поднесена с юфка супа Udon

6. Соба

Soba (そ ば) са юфка, направена от елдово брашно, което ги прави сиви/кафеникави на цвят. Те са любими на Токио и датират от периода Едо (1603-1868), когато стават популярни сред самураите.

Юфката Соба е с дебелина приблизително колкото спагетите и се приготвя в различни топли и студени ястия със и без супа. Те могат да се сервират със зеленчуци, темпура, сурово яйце и месо. Ястията от соба са много популярни и лесно се намират в цяла Япония. Тъй като 100% елда сос юфка обикновено са крехки, много ресторанти добавят малко пшенично брашно, когато приготвят своите юфка.

Ястията на Соба се предлагат в много различни варианти, но най-основното ястие на Соба е Мори Соба, в която варени студени юфка от Соба се ядат със соев сос за потапяне (Tsuyu). Можете също така да имате зелена Соба, която е Зелен чай Соба (Matcha Soba), където брашното от елда се смесва с зелен чай на прах.

Зелен чай Соба юфка юфка

Повечето от ястията на Соба се ядат през цялата година, но някои се предлагат само сезонно. Специален вид ястие Соба е Toshikoshi Soba, символ на дълголетието, което се яде само в навечерието на Нова година.

Соба се сервира в специални ресторанти на Соба и Удон, а също и когато яденето на Соба е много нормално и очаквано! 🙂

7. Темпура

Япония може да благодари на португалците за Темпура (天 ぷ ら или 天 麩 羅), тъй като именно йезуитските мисионери в Нагасаки за първи път въведоха Япония в изкуството на пържене на тесто през 16 век.

Хрупкави зеленчуци Tempura

Темпура е парченца морски дарове и зеленчуци, потопени в леко тесто и приготвени в рапица и сусамово масло. Крайният резултат е много по-слаб от останалите пържени храни, които имаме на Запад.

Темпурата обикновено се яде заедно с купа ориз.

Темпура от риба, гъби, скариди и босилек

8. Кнедли - Gyoza

Япония всъщност няма култура на „улична храна“, както други азиатски страни като Тайланд, но Gyoza или парни кнедли са видът храна, която ще намерите продадена на уличните щандове в Япония и на гарите. Първоначално е китайски, но е станал много популярен в цяла Япония.

Кнедлите имат различен вид пълнеж, като свинско, телешко, пилешко, зеленчуци и боб.