Как да извлечете максимума от 1 съставка

Евгений Михайлов, готвач в ресторант “Drinks @ Dinners”

подхранвате

Можете да правите няколко неща само с една съставка. Да вземем тестени изделия. Първи ден - обикновени варени тестени изделия (отстрани), втори ден - тестени изделия със сирене, трети ден - пържени тестени изделия „а-ла ризото“ (запържете пастата върху растително масло до златисто и добавете вода), можете да направите паста с яйце, крема сирене, подобно на запеканка. Можете да го направите и с различни сосове: домат, сметана, с бекон, чери домати, босилек.

Ако правите ши и наистина не ви се яде на следващия ден, извадете го от хладилника, загрейте го, изсипете в блендер и добавете сметана. Сега имате крем зеленчукова супа. Същата тази смес може да се използва като сос в рибни ястия. Или просто се изсипва върху пиле. Или, когато правите гулаш, по време на подготовката. Можете също така да сварите golubtsy, ако разредете сметаната с малко вода.

Евгений Хахалев, готвач в ресторант „Волна”

Когато достъпът ви до рафтовете на магазините е ограничен, моят съвет е да изберете съзнателна консумация. Купете например цяла птица, вместо предварително опаковани меса. Задушете гърдите със зеленчуци или сервирайте с прясна салата. Можете да правите бутчета във фурната с чесън или да ги смилате за банички. Също така не забравяйте да сварите пилешки бульон от костите на крилата за някои уютни домашни юфка.

Елена Никифорова, готвач в ресторант „Шинок”

За втория курс можете да избирате от няколко начина за приготвяне на черен дроб, в края на краищата това е чудесен източник на аминокиселини, както и ефективно да се грижи за кръвта ви. Можете да накиснете черния дроб във вода или мляко. Първият път опитайте да го направите в заквасена сметана, на следващия ден - лук и моркови, на третия опитайте с гъбен сос, а на четвъртия - запържете като пържола и сервирайте с ябълково пюре.

Включете децата в готвенето на детски ястия

Андрей Колодяжни, готвач в гастробар “Blush”

За семейство с деца има плодове, syrniki, ястия като борш със киселец се спускат добре, домашна юфка, пилешка супа и кюфтета супа.

Готвенето с деца е нещо друго! Не забравяйте пицата - децата я обичат. Можете да използвате почти всичко от хладилника си като гарнитура.

Евгений Михайлов, готвач в ресторант “Drinks @ Dinners”

Всеки може да се наслади да прави тесто за пелмени заедно, или да прави колбаси в тесто, да пече бисквитки от бисквитено тесто, да прави ядки с кондензирано мляко. Децата в настоящата ситуация изискват активност, участие в процеса - просто не забравяйте за мерките за безопасност.

Андрей Махов, готвач в ресторант „Кафе Пушкин“

Номерът да накарате детето си да яде пшеничен крем е в правилното му приготвяне. Ако кипнете и сервирате веднага, след две минути ще се получи плътен филм, който никой не харесва много. За да избегнете това, поставете малкото тиганче с кашата в голяма купа със студена вода и разбъркайте внимателно до температурата на сервиране. Това ще отнеме не повече от минута. Вече можете да ядете кашата и детето ви няма да изгори устата си, нито отгоре ще има пяна.

Здравословен начин на живот и рационалност

Андрей Колодяжни, готвач в гастробар “Blush”

Използвайте факта, че е пролет във ваша полза, сезонът на зеленчуците е. Добавете гъби и пресни билки в цялото им разнообразие. Започнете да използвате храни като репички, див праз и коприва.

Сергей Леонов, готвач в кафе „Жан-Жак“ на Цветния Булвар

Сега е моментът да се даде предпочитание на зеленчуковите страни. Например, приготвяне на ориз от карфиол или зелеви спагети. Понастоящем не използваме достатъчно енергия, за да включим тежки ястия в диетата.

Всяко хранене трябва да започне с порция прясна салата в лек дресинг. Вместо да пържите, започнете да печете и задушавате. Замразени плодове, цитруси и любими билки и дори краставици могат да се използват, за да превърнат обикновеното в необикновено.

Мюриел Русо-Овчинников, създател на концепцията „Кафе Жан-Жак“

Предварително си купих малко сушени плодове: манго, папая, дюля, смокини, фурми, различни ядки, слънчоглед, лен и сусам. Аз също смених кафето с матча и пия билкови чайове от мащерка, карамфил от розмарин и шипки - това е необходимото на имунната система. Освен това е крайно време за различни рецепти, изискващи допълнително време - аз, например, започнах да пека хляб (багет) за съпруга си.

Максим Колпащиков, готвач в ресторант „Farengeyt”

Започнете деня си с чаша вода на гладно. Добре е да ядете овес за закуска, ядки, сушени кайсии и плодове. Ако наистина изпитвате желание за това, най-добре завършете всичките си най-сладки неща през първата половина на деня, преди обяд. Не си отказвайте пълен обяд, за да можете вечерта да имате лека салата или крема сирене. За да не се напълните прекалено много преди лягане, хапвайте повече през целия ден. Най-простият начин да се принудите да ядете повече плодове е веднага да измиете, обелите/нарежете и хвърлите на масата.

Как да запазим продукцията

Евгений Михайлов, готвач в ресторант “Drinks @ Dinners”

Най-добрият начин за запазване на продукцията е да я „бурканете“. Яхния, лечо, зеле, краставици и домати могат да бъдат запазени по този начин. Хлябът със закваска обикновено е най-дълготраен, способен да остане свеж в продължение на три до пет дни. Обикновеният ‘хляб за съхранение’ може да се сложи във фризера, след което да се размрази във фурната.

Какво да подготвите предварително

Виктор Бели, марков готвач в ресторант „Uhhvat”

Можете да приготвите тестото вечер, да го оставите да престои и да приберете в хладилника. На сутринта приготвянето на пица или колбаси в тесто или пироги (пайове) ще бъде бриз. Същият процес може да се приложи и за пелмени и вареники - предварително се прави каймата или друго пълнене, приготвя се тестото, се прави и се вари сутрин.

За десерт

Олга Ситулина, бранд готвач в сладкарска верига „Кузина“

Бих посъветвал да се съсредоточите върху лек десерт с кисело мляко, с минимална бисквитна основа и с максимално количество плодове и плодове. Идват ми на ум различни тарти и тарталети. Също така, като лек десерт, винаги има пудинг, приготвен с натурално кисело мляко или кокосово/бадемово/овесено мляко с от време на време плодови консерви или мюсли. Нещо подобно е лесно да се направи у дома, можете да го включите и с плодове и сезонни плодове, така че никога да не остарее.

И за семеен чай, традиционният medovik никога няма да ви подведе. Още по-лесно е да се направи, отколкото изглежда в началото. Натуралният мед в основата му придава приятен аромат, докато пълнежът със заквасена сметана и сметана му придава нежно качество.