Ново проучване на изследователите на HSPH Джоземер Матей, Франк Ху и Хания Кампос установи, че бобът е далеч по-здравословната половина от класическото ястие с боб и ориз. Изследователите проучиха диетите на близо 1900 мъже и жени от Коста Рика, участващи в 10-годишно проучване за рисковите фактори на сърдечните заболявания. Никой от участниците не е имал диабет в началото на проучването през 1994 г.

повече

Констатациите се появиха в изданието от септември 2011 г. на The American Journal of Clinical Nutrition. Прочетете резюмето.

Кампос и нейните колеги установяват, че хората, които увеличават ежедневно порциите бял ориз с течение на времето, имат по-високо кръвно налягане и по-високи нива на захар и вредни мазнини в кръвта си - предупредителни признаци за диабет тип 2. Тези, които ядат повече порции боб от ориз, значително намаляват риска.

За разлика от по-здравословния кафяв ориз, белият ориз е чисто нишесте с отнемане на фибри и други хранителни вещества, каза Ху в интервю за Reuters Health. Той оприличи повишаващия захарта ефект на белия ориз върху тялото с този на бонбон. Фасулът, богат на фибри и протеини, произвежда много по-нисък инсулинов отговор, каза той.

„Би било полезно да въведем повече бобови култури, включително боб, в нашата диета, за да заменим белия ориз и част от червеното месо“, каза Ху пред Reuters Health.