кафяв

Ако някога сте се чудили как да печете кафяв ориз във фурната или как да готвите кафяв ориз, така че винаги - винаги - да се получи ядлив, пухкав и перфектен, това е вашата рецепта. Толкова ми харесва техниката, помолих Cook's Illustrated за разрешение да публикува рецептата им и ето, те ми казаха: "Да!" Така че ето тяхната рецепта, последвана от собствените ми съвети и начините, по които през годините съм адаптирал рецептата за собствената си кухня.

Целогодишен кухненски телбод. Бюджет приятелски. Ниско съдържание на мазнини. Уикенд Лесно, Уикенд Специално. Наблюдатели на тегло приятелски. Не само веган, Vegan Done Real. Естествено без глутен.

Кратката версия: Как да готвим кафяв ориз във фурната

Гответе 1-1/2 чаши кафяв ориз с 2-1/3 чаши вряща вода, 2 чаени лъжички масло или масло и 1/2 чаена лъжичка готварска сол в покрит съд, безопасен за фурна, за 1 час при 375F/190C. Пух след това почивка 5 минути, покрита. Отново пух, след това починете още 5 минути непокрити.

Cook's Illustrated каза „Да“!

Досега тук в A Veggie Venture се появяваше само бял ориз. (Ето как да готвя бял ориз.) Така че никога не бихте предположили, че „домашният ориз“ всъщност е такъв кафяв ориз и колко често прави менюто.

Тук кафявият ориз е основна кухня, заедно с броколи и пилешки бульон. Защо тогава сдържаността на рецептата? Е, моята "домашна рецепта" за ориз идва от Cook's Illustrated, хората, които тестват и тестват и тестват отново, докато едно ястие излезе точно както трябва, в противоречие с мита и традицията - освен ако митът и традицията всъщност не работят. Така че, както повечето автори на храни и блогъри за храни, аз се колебая да раздам ​​техните трудно спечелени техники, доколкото ги оценявам.

Но кафявият ориз е толкова добър за нас - а оризът на Cook's Illustrated толкова вкусен с вкус на ядки и мазнини и да, безупречен - че поисках разрешение да го споделя онлайн. И ето, те казаха да! И така, ако сте се борили с кафяв ориз - мокър и сочен? изгорял и хрупкав? - не търсете повече. Това е ВАШАТА рецепта, точно както ми е от седмица до седмица почти две години.

Ако не сте абонат на Cook's Illustrated, позволете ми да препоръчам списанието като чудесен ресурс както за опитни, така и за нови готвачи. Рецептите са истински и надеждни и без претенции. Тестерите се стараят да премахнат ненужните стъпки и калориите. Но ако допълнителните стъпки и калориите се изплатят? Е, те ще кажат така и защо. Техническите съвети, продуктовите съвети, съветите за инструменти, съветите за уреда? Е, те също са страхотни.

И за да изпълниш (или насърчиш!) Копнежите за живот в провинцията, седни с прясна чаша горещо кафе и дебел парче пресен хляб, за да се насладиш на есетата на Кристофър Кимбъл за селските райони на Върмонт. За мен е задължително четиво, нещо, което да очаквам с нетърпение и да обмислям отново.

Така че да, Cook's Illustrated, много благодаря. За разрешение да препечатате вашата рецепта, за да сте сигурни, но също така и за издание след издаване на четене и рецепти, които си струват и времето, и смея ли да кажа? цената на абонамента (партньорска връзка).

Страхотно за наблюдатели на тегло

Така WW променя своята система за отчитане на точки на всеки няколко години. Най-вълнуващата промяна към последната актуализация в края на 2019 г. беше, че един от плановете на myWW в цвят на дъгата, лилавият план, вече включва кафяв ориз и като храна с нулева точка! Повече информация? Вижте моите опростени списъци с храни за нула точки „Без точки“ за зелени, сини и лилави планове. Готино, а?!

Рут
"Абонирах се за Cook's Illustrated и го правя от деня, в който излезе."

Ранди
"Печенето на кафяв ориз работи страхотно! Това е единственият начин да го направя!"

Анонимен
"Направих тази вечер. Перфектно."

Слънчево
"Децата ми никога не биха яли [кафяв ориз] и предпочитаха бял, досега."

Анонимен
„Този ​​ориз е ПРЕКРАСЕН!“

Бранди
„Вкусно, а текстурата е ПЕРФЕКТНА всеки път.“

Анонимен
"Най-добрият кафяв ориз, който някога съм правил!"

Анонимен
"Абсолютно единственият начин да се готви кафяв ориз на голяма надморска височина."

Анонимен
"Абсолютният единствен начин за приготвяне на кафяв ориз!"

COOK's ILLUSTRATED's FOOLPROOF В ФУРНАТА, ПЕЧЕН КАФЯВ ОРИЗ

За да сведете до минимум загубата на вода при изпаряване, покрийте тенджерата и използвайте водата веднага щом стигне до кипене. Вместо съд за печене и фолио може да се използва 8-инчов керамичен съд за печене с капак. За да удвоите рецептата, използвайте 13 на 9-инчов съд за печене; времето за печене не е необходимо да се увеличава.

1 1/2 чаши кафяв ориз с дълъг, среден или къс зърна
2 1/3 чаши вода
2 чаени лъжички несолено масло или растително масло (за веган)
1/2 чаена лъжичка сол

1. Настройте решетката на фурната в средно положение; загрейте фурната до 375 градуса. Разстилайте ориз в 8-инчов квадратен съд за печене.
2. Оставете вода и масло или масло да заврят, покрити, в средна тенджера на силен огън; след като заври, веднага се разбърква със сол и се залива с вода върху ориза. Покрийте плътно формата за печене с удвоен слой фолио. Печете ориз 1 час, докато омекне.
3. Извадете формата за печене от фурната и отворете капака. Пух ориз с вилица за вечеря, след това покрийте чинията с чиста кухненска кърпа; оставете ориза да престои 5 минути. Разкрийте и оставете ориза да престои 5 минути по-дълго; сервирайте веднага.

Препечатано с разрешение от май/юни 2004 г. на списание Cook's Illustrated. За пробно издание на Cook’s call 800-526-8442. Избрани статии и рецепти, както и информация за абонамента, са достъпни онлайн на www.cooksillustrated.com.

ЧЕТИТЕЛСКИ СЪВЕТИ
2007: „Мисля, че марката ориз, която използвате, има значение във вкуса. Обичам Lundberg органично кафяв басмати, а също и късозърнестото кафяво.

Черил
2007: „Добавете любимата си яхния (вече приготвена) към (неварения) ориз и гответе както обикновено“.

Рей
2007: "Добавете сотиран чушка, лук и докосване на къри към суровия ориз и печете както обикновено."

Слънчево
2007: "Оставям го да се накисне за около 30 минути, преди да го изпека. Използвам незалепващ спрей с съд за печене с капак."

Мери
2008: „Това е един продукт, който определено трябва да е биологичен.“

Анонимен
2010: "Използвам тиган с връзки. Допълнителната повърхност (повече контакт с топлината за ориза) намалява времето за печене до 40 минути."

Шанън от Daily Pie
2011: "Използвам пилешки бульон. Добавете малко размразени грах и моркови, чаша или така, за да направите порцията по-голяма. Разбъркването на една чаена лъжичка оризов оцет в края добавя и малко вкус."