Таро може

Запарени корени от таро

Таро, наричано още dasheen, eddo или cocoyam, винаги се яде варено. Таро може да се приготвя на пара, варено, пържено, пържено, печено и задушено. Често се добавя към яхнии и супи, където абсорбира мазни сокове и служи като орехов сгъстител.

Таро е нишестен кореноплоден зеленчук със сладък, ядков вкус - вкус и текстура, който изглежда комбинация от кестени и картофи.

Таро е с размерите на сладък картоф или сладък картоф и има вътрешен цвят и текстура на кокос - следователно името кокоям.

Таро издънките са годни за консумация след бланширане. Младите листа от таро също могат да се готвят и да се ядат като горчица или ряпа.

Как да изберем Таро

  • Изберете корени от таро, които са твърди и тежки, поради размера си и безупречни. Коренът на Таро не трябва да има плесен, меки петна или бръчки и трябва да е твърд на допир в двата края.
  • Прясно изкопаното таро ще бъде розово или белезникавозелено в края на стъблото. Просто нарязаното таро трябва да е сочно и да мирише свежо.
  • Големите корени от таро могат да бъдат влакнести, сухи и брашнести, когато са приготвени, но имат ядкова сладост.
  • Малкото таро или едо ще има вкус, но е по-влажно от голямо таро. Eddo е подходящ за варене и пара.

Как да съхранявате Таро

  • Най-добре е да използвате таро възможно най-скоро, защото има тенденция бързо да омеква.
  • Съхранявайте Таро на хладно, тъмно, добре проветриво място, а не в хладилника.
  • Листата Таро ще държат няколко дни в хладилника. Съхранявайте таро в перфорирана найлонова торбичка. Избършете ги с влажна кърпа преди охлаждане.

Как да подготвим Таро за готвене

  • Таро съдържа кристали калциев оксалат точно под кората си. Това вещество е лепкаво, горчиво и дразни гърлото и кожата, освен ако не се неутрализира по време на готвене. Носете ръкавици или намажете ръцете си, когато приготвяте таро.
  • Ако бланширате таро във вряща вода за 5 минути, кристалите на калциевия оксалат ще изчезнат. Но първо трябва да премахнете дебелата леко окосмена кора на Таро с нож под течаща вода, за да избегнете лепкавостта.
  • За да предотвратите обезцветяване, поставете обелени, нарязани парчета таро в подкиселена вода.
  • Имайте предвид, че когато тарото е приготвено, то ще се превърне от ярко бяло в кремаво в петнисто сиво-лилаво.

Таро и сладки картофи на фурна

Предложения за готвене на Таро

  • Таро трябва да се готви и сервира горещо. Тъй като тарото се охлажда след готвене, става плътно и восъчно и трудно за ядене. Таро, което е сварено и намачкано на пюре, става смолисто.
  • Кипене Таро, както бихте направили картофи, обелени и нарязани на хапки, след това варени в продължение на 15-20 минути или докато омекнат.
  • Печено таро след препариране. Печете 10 минути при 400 ° F (204 ° C). Печеното таро ще има лека, суха, дъвчаща текстура и сладък вкус.
  • Разбъркайте или запържете тънко нарязан таро и сервирайте със сос. Таро може да се нарязва на чипс или ленти и да се пържи на тиган или пържени. Може да се настъргва и да се използва за приготвяне на крепчета и палачинки. Може да бъде на кубчета, на пара и сервиран с ориз.
  • Китайските готвачи правят „кошница“ от накъсано, пържено пържено таро, което се използва за задържане на пържени зеленчуци и морски дарове.
  • Задушете или задушете нарязано таро. Таро, използвано в супи и яхнии, ще сгъсти и ще поеме вкуса на храната, към която е добавено.
  • Таро може да се добавя към мазни ястия като свинско коремче на пара, за да попие вкуса на останалите съставки.
  • Изпеченото таро ще стане месно, но сухо, така че най-добре се сервира с масло или месни сокове.
  • Листата Таро могат да се готвят като спанак или да се използват за опаковане на друга храна за печене. Калциевият оксалат в листата на таро се унищожава чрез готвене. Варете листата таро в две смени с вода за около 45 минути или до много омекване.

Как да сварите Таро

  1. Варете в леко подсолена вода, докато омекне, т.е. докато остър нож не може да пробие клубена с малко съпротивление.
  2. Изцедете водата и поставете тарото в гевгир да изсъхне. Таро ще продължи да готви малко, след като излязат от врящата вода.
  3. Варено таро може да престои на стайна температура близо час, преди вкусът и текстурата да започнат да се влошават.

Пържено таро с черен боб

Как да панираме Таро

  1. За пържено на тиган таро използвайте парно сварени (частично сварени) грудки, белени или небелени.
  2. Нарежете на филийки с дебелина между ¼ и ½ инча.
  3. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в широк тиган на умерен огън.
  4. Добавете таро. Гответе на партиди, ако е необходимо.
  5. Регулирайте топлината, така че филийките да цвърчат, но да не пушат.
  6. Добавете овкусители като сол и черен пипер.
  7. Обърнете с шпатула, докато покафенее и омекне.

Как да печем Таро

  1. Загрейте фурната до 450 градуса F.
  2. Разстелете тарото върху тиган или лист за печене. Залейте тарото със зехтин или мазнина и хвърлете добре. Тарото трябва да бъде равномерно покрито и тиганът да има светлина, равномерно масло по повърхността.
  3. Подправете със сол, сухи билки или подправки.
  4. Печете 20 до 30 минути, докато дъната се запекат и шпатулата се плъзга гладко под тях.
  5. Обърнете и продължете да печете, докато приключите около 20 до 30 минути.

Как да печем Таро

  1. Загрейте фурната до 450 градуса F.
  2. Разтрийте таро растителното масло; поръсете го със сол. Набодете грудката със зъбците на вилица.
  3. Поставете тарото върху лист за печене или го поставете директно върху решетката на фурната.
  4. Печете 45 до 60 минути (в зависимост от размера); завъртете веднъж на половината път.
  5. Печете, докато грудката не може да бъде пробита с нож, поставен в плътта, не среща съпротива. Вътрешната температура трябва да бъде около 210 градуса F.

Taro Flavor Partners

  • Таро има ароматен афинитет към бадеми, каперси, кокосово мляко, джинджифил, зелени маслини, люти чили чушки, лайм, ядки, лук и кесо бланко.

Taro Nutrition

  • Таро е богато на калий и съдържа магнезий, фосфор и желязо.
  • Листата на Таро са богати на бета-каротин и калций и съдържат витамин С. Таро е добър източник на фибри с ниско съдържание на натрий.
  • Половин чаша таро съдържа 100 калории.

Запознайте се с Таро

  • Растението Таро може да нарасне до 1,8 метра височина и има много големи листа. Таро е роднина и прилича малко на филодендрон. Таро грудката обикновено е продълговата, но може да бъде и овална и мастна, подобна на целината.
  • Таро често се нарича „картофите в тропиците“. Това е важен основен зеленчук в кулинарията на Виетнам, Камбоджа, Лаос и голяма част от Азия, през тихоокеанските острови, Карибите, Северна Африка и части от Централна и Южна Америка.
  • Плътта и на по-голямото таро, и на едото е бяла или кремаво оцветена с розово-лилави петна.
  • Има две форми на таро. Първият е таро луковицата или грудката, която е с размерите на сладък картоф, с форма на цев, с кафява, рошава кожа, която е отчетливо пръстеновидна. Таро може да тежи от ½ до 2 паунда (227-908 грама) и има орехов, сладък вкус и суха текстура. Най-добре е варено, пържено, пържено или добавено на парченца към яхнии и супи.
  • Вторият е по-малък лук или кормел, който се прикрепя странично към по-големия таро клуб. Този кормел, който може да поникне розово пъпка на върха и е с размерите на малък картоф, е предпочитан от китайците и японците и се нарича eddo. Eddo тежи от 2 до 6 унции (57-170 грама) е влажна и гладка текстура. Най-добре е на пара или варено цяло.
  • Таро е роден в Югоизточна Азия или Индия и се отглежда най-малко 7000 години. Някои учени вярват, че местните жители на Нова Гвинея са прибирали таро преди 30 000 години.
  • Култивирането на таро се разпространява от Югоизточна Азия на изток до Китай и Япония и на запад до Средиземно море и в голяма част от Африка. Търговците на роби изнасяха таро за Новия свят, където се превърна във важна култура в Западна Индия, Централна и Южна Америка и южната част на САЩ.
  • Думата eddo произлиза от западноафриканската дума за таро и dasheen е креолско име, адаптирано от френския de Chine - което (погрешно за таро) означава от Китай.
  • Има повече от 200 разновидности на таро, не всички се отглеждат. Думата таро понякога се използва, за да обхване разнообразна група тропически ядливи клубени, които в миналото са били трудни за класификация.
  • Разнообразието от таро, консумирано в Япония, е малко и кръгло. Японската дума за таро е satoimo. Няколко разновидности на таро - както големи, така и малки - се срещат на тихоокеанските острови. Хавайската храна poi се прави от задушено, намачкано и ферментирало таро, а хавайската дума lu’au се отнася до листните върхове на младите растения таро, приготвени в кокосово мляко.
  • Таро расте бързо в тропически климат и може да даде три малки или две големи култури годишно при подходящи условия.

Ботаническото име на таро е Colocasia esculenta.