Публикувано за първи път на 30 март 2017 г. | Последна актуализация на 3 ноември 2020 г. | 21 Коментара

цвекло

Цвеклото е много питателен зеленчук. Те са добър източник на витамин С, желязо и магнезий и много добър източник на диетични фибри, фолиева киселина, калий и манган. Цвеклото има нисък гликемичен товар от 3. Освен това цвеклото е вкусно, много евтино и лесно за съхранение.

За съжаление, цвеклото не е много популярно. Много хора казват, че не обичат цвекло. Но аз съм убеден, че ако знаете как да готвите цвекло правилно, ще го оцените повече и ще ги включите в менюто си възможно най-често.

Червеното цвекло има страхотен вкус на супи и сурови салати. Но най-удобният и гъвкав начин за приготвяне на цвекло е готвенето им цели.

Как се купува цвекло

Можете да си купите червено цвекло с все още прикрепени зелени или просто цвекло без зелените. Зелените цвекло са не само годни за консумация, но и са вкусни и пълни с хранителни вещества.

Когато купувате цвекло със зеленина, уверете се, че листата са хубави и свежи, за да можете и вие да ги използвате. Ако искате да научите как да готвите цвекло от зеленчуци, вижте тази лесна рецепта за сотирано цвекло.

Цвеклото без зелени също е напълно добре. Цвеклото остава дълго време свежо, така че не се колебайте да го купите, дори и да няма зеленчуци. Просто се уверете, че това цвеклото, което сте избрали, е твърдо и не съдържа петна и меки петна.

Често предпочитам да купувам цвекло, вместо връзки прясно цвекло със зеленина, защото мога да купя толкова цвекло, колкото ми е необходимо, да избера размера, който искам, и да не се налага да се занимавам със зеленчуците. Цвеклото без зелени също е по-евтино.

Цвеклото се различава по размер. Предпочитам да купувам цвекло със среден размер (около 2 до 4 инча в диаметър), защото не искам да отделям време за белене на цвекло, а много голямото цвекло е по-твърдо и по-малко ароматно.

Цвеклото, което ще се готви заедно, трябва да бъде с еднакъв размер, така че да се прави едновременно.

Как да съхранявате цвекло преди готвене

Ако вашето цвекло все още има прикрепени зелени, отрежете зелените, оставяйки около 1 инч от червените дръжки.

Цвеклото се съхранява добре в хладилника в найлонов плик до 3 седмици.

Зелените цвекло, от друга страна, трябва да се консумират в рамките на няколко дни, защото те увяхват доста бързо.

Как да приготвим цвекло за готвене

Ако цвеклото все още има прикрепени листа, отрежете ги, оставяйки около 1 инч от дръжката. Измийте цвеклото под течаща вода, за да премахнете мръсотията и пясъка. Ако е необходимо, изтъркайте ги с четка.

Не белете цвеклото и не отстранявайте дългия корен, ако все още е прикрепен към цвеклото. Ако е твърде дълго, съкратете го наполовина. За да запазите хранителните вещества и вкуса, поддържайте кожата на цвеклото непокътната, доколкото е възможно.

Съвети за работа с цвекло

Червеното цвекло ще изцапа всичко и всичко, с което контактува - ръцете, плота, скъпата дъска за рязане, кухненските кърпи и др. Имайте предвид, че някои петна могат да бъдат постоянни.

Можете да използвате ръкавици, за да избегнете контакт със сок от цвекло, но ако ръцете ви все още се зачервят, не се притеснявайте, тъй като петната обикновено изчезват, след като си измиете ръцете няколко пъти.

Цвеклото става много горещо, когато е приготвено. Така че не забравяйте да ги оставите да се охладят, преди да ги обработите.

3 грешки, които трябва да избягвате при готвенето на цвекло

Грешка # 1: Не се готви цвекло достатъчно дълго.

Цвеклото има най-добър вкус, когато е много крехко и в същото време готви наистина много време.

Ако разгледате методите за готвене, изброени по-долу, ще забележите, че времената за готвене са средно големи цвекло от един до два часа. Ако трябва да готвите голямо цвекло, времето за готвене ще бъде още по-дълго.

Така че, не забравяйте проверете правилно дали цвеклото е готово, преди да приключите с готвенето му и ако се съмнявате, не се колебайте да ги приготвите още малко.

Грешка # 2: Не белете цвекло преди да го сервирате.

Корите от цвекло са годни за консумация, но тяхната текстура не е много приятна и на тях все още може да остане песъчинка, така че е по-добре да обелите цвеклото, преди да ги изядете.

Ако някой каже, че не обича цвекло, защото има вкус на мръсотия, чудя се дали не е опитал цвекло, което не е било обелено, защото съм виждал някои готвачи да препоръчват да оставите кожата на цвеклото.

Не мисля, че е добра идея и винаги препоръчваме да обелите цвеклото, преди да го изядете.

Грешка # 3: Готвене нарязано цвекло във вода.

Ако нарязаното цвекло влезе в контакт с вода, то отделя сока, който съдържа червения пигмент, много хранителни вещества и аромат.

Така че най-добрият начин за запазване на вкуса и хранителната стойност на цвеклото е да ги готвя с непокътната кожа и след това ги нарежете, след като са сготвени.

Ако искате да приготвите нарязано цвекло, най-добрият начин да го направите е да го изпечете във фурната.

Как да готвя цвекло за салати, предястия и гарнитури

Въпреки че готвенето на цяло червено цвекло не изисква сложни техники за готвене, все пак е важно да следвате няколко прости правила, за да получите най-добрия резултат.

Ето как можете да готвите цвекло на котлона, във фурната и в микровълновата:

1. Как да варим цвекло

Вареното червено цвекло обикновено е сочно и пълничко. Но голям недостатък на метода на кипене е, че много червен пигмент изтича във водата и цвеклото може да загуби яркочервения си цвят.

Методът:

  1. За да се вари цвекло, поставете ги в дълбока тенджера и добавете вода, колкото да покрие цвеклото с поне три инча.
  2. Оставете водата да заври. Намалете котлона, покрийте и варете цвеклото за около 1 до 1 1/2 час или докато омекнат.

Имайте предвид:

Когато варите цвекло, не забравяйте да проверявате цвеклото си от време на време, защото водата може да се изпари по време на готвене, излагайки горната част на цвеклото.

Дори по-лошо, водата може да се изпари напълно и цвеклото може да започне да гори. Ако водата започне да се изпарява, не забравяйте да го допълвате; в противен случай частта от цвеклото, която стърчи, ще остане неварена.

2. Как да печем цвекло във фурната

Много популярен начин за печене на цвекло е увиването на всяко цвекло в алуминиево фолио и изпичането им във фурната.

Ако печете доста цвекло, увиването на всяко от тях във фолио може да стане доста разточително. Така че, ако не искате да увивате всяко отделно цвекло във фолиото, можете да поставите цвеклото в съд за печене и вместо това да покриете съда с фолиото или просто да използвате съд за печене с капак.

Увиването на цвекло във фолио помага за улавянето на влагата в цвеклото и също така улеснява почистването му, тъй като соковете от цвекло няма да се стичат върху съда за печене по време на готвене.

Друго предимство е, че можете да печете цвеклото си, докато готвите нещо друго във фурната. Просто го залепете някъде в ъгъла, докато печете пиле или правите гювеч.

Ако нямате под ръка фолио, не искате да го хабите върху цвеклото или подобно на мен не обичате да увивате храната в алуминиево фолио, можете да печете цвекло, без да го увивате във фолио. Просто поставете цвеклото в съда за печене, поставете го във фурната и печете, докато свърши.

Както можете да видите на снимката по-горе, цвеклото, което е било изпечено без фолиото (вляво) има суха кожа с бръчки. Те също не са толкова закръглени като цвеклото, което е било печено във фолио (вдясно). Но вкусът им е много богат и концентриран.

Най-големият недостатък на използването на метода на печене на готвене на червено цвекло е, че отнема много време, обикновено два часа за средно цвекло.

Методът:

  1. За печене на цвекло увийте всяко цвекло в алуминиево фолио или поставете цвеклото в съд за печене и го покрийте с капак. Можете също така да ги изпечете неразвити.
  2. Печете цвеклото във фурната при 400F за около 1,5 до 2 часа или докато цвеклото омекне.

3. Как да приготвяте цвекло на пара

Паренето не е най-добрият метод за приготвяне на цяло цвекло, защото е много гъст зеленчук и готвенето отнема много време. Въпреки това, малко и особено прясно бебешко цвекло може да се приготвя на пара доста успешно.

Методът:

  1. На пара цвекло, поставете ги в един слой в парна кошница и добавете вода към парахода.
  2. Оставете водата да заври, покрийте и запарете за около 1 час или докато цвеклото омекне. Проверявайте цвеклото от време на време, за да се уверите, че водата не се е изпарила и добавете още вода, ако е необходимо.

4. Как да печете цвекло на пара

Печенето на цвекло на пара е щастлива среда между варенето, приготвянето им на пара и печенето и води до сочно цвекло с прекрасен вкус.

Също така е по-бързо от пърженето им на сухо. Изпекох сухо и печено на пара цвекло, което беше почти идентично по размер, а печеното на пара цвекло беше направено почти 30 минути по-бързо.

Методът:

  1. За печено цвекло на пара, поставете ги в съд за печене. Добавете около 1 инч вода. Покрийте съда за печене с алуминиево фолио, като се уверите, че фолиото не докосва цвеклото. Оставете малък отвор в единия ъгъл, за да излезе парата. Можете да използвате и форма за печене с капак.
  2. Поставете цвеклото във фурната и ги печете на 400F за около 1 до 1 1/2 час или докато можете лесно да ги пробиете с вилица.

Имайте предвид:

Бъдете много внимателни, когато отстранявате фолиото от горещото цвекло, защото парата под фолиото е изключително гореща. Обикновено изключвам котлона и оставям цвеклото във фурната, докато се охлади достатъчно, за да се справи.

5. Как да готвя цвекло в микровълнова печка

Микровълновият метод е най-бързият начин за приготвяне на цвекло. Обикновено цвеклото става за около 20 минути.

Друго предимство на този метод е, че цвеклото не създава никаква миризма.

Когато варите, печете или печете на пара цвекло, често ще забележите характерна миризма. Някои хора са много чувствителни към него, така че ако вие или някой от вашето домакинство не можете да се справите с тази миризма, опитайте да готвите цвекло в микровълнова печка.

Методът:

  1. За приготвяне на цвекло в микровълнова печка, пробийте няколко дупки в кожата с помощта на вилица, след което поставете цвеклото на един слой в микровълново безопасна чиния. Добавете около 1 инч вода към съда и го покрийте с капак.
  2. Гответе цвеклото на високо за 10 до 12 минути (в зависимост от размера на цвеклото и мощността на вашата микровълнова фурна). След като микровълновата фурна се изключи, оставете цвеклото вътре за още 10 минути.

Как да проверите дали Цвеклото е готово

За да проверите дали цвеклото е напълно готово, поставете вилица в цвеклото и го натиснете в центъра.

Не използвайте нож, защото може просто да нарязва цвеклото и наистина няма да разберете дали е направено или не. Вилицата трябва да се плъзга вътре много гладко, без особено съпротивление, и също трябва да излезе много лесно.

Имайте предвид, че когато пробиете кожата на цвеклото, то ще започне да отделя сока през дупките, така че устоявайте на желанието да го тествате постоянно за готовност. Ако направите твърде много дупки в кожата, ще отцедите много влага и хранителни вещества от цвеклото.

Как да обелваме варено цвекло

Преди да започнете да белите цвеклото, винаги се уверете, че е достатъчно готино за обработка. Можете да ги оставите да се охладят сами или да ги пуснете със студена вода.

Свареното цвекло може да се бели доста лесно с белачка за зеленчуци или нож. Можете също така да изтриете кожата с помощта на хартиена кърпа или дори да ги обелите с пръсти.

Как да съхранявате варено цвекло

Готвеното цвекло може да се съхранява в хладилника до 5 до 6 дни. Можете да ги съхранявате цели или да ги нарязвате на парчета с размер хапка, за да можете лесно да ги добавите към храната си. Не забравяйте да съхранявате цвеклото в стъклен съд с капак, така че да не изсъхне.

Готвеното цвекло също може да бъде замразено и да се съхранява във фризера до 3 месеца.

Как да сервираме варено цвекло


След като се научихте да готвите цвекло, е време да го изядете!

Цвеклото е чудесно за напред, защото се държи много добре в хладилника. Пригответе няколко цвекло през уикенда, сложете ги в хладилника и ще получите здравословна гарнитура за вечери през нощта.

Цвеклото има страхотен вкус само със струйка зехтин и щипка морска сол и се комбинира добре с козе и фета сирене, чесън, ядки, семена, киноа, балсамов оцет, спанак и други.

Ето няколко здравословни рецепти за цвекло, които да опитате:

Други начини за приготвяне на цвекло

Приготвянето на цвекло цяло за салати, предястия и гарнитури е най-популярният начин за използване на цвекло. Освен това има няколко други начина да включите цвекло във вашата диета:

  • Направете супа от цвекло. Супите от цвекло са вкусни, засищащи и успокояващи. Те също са доста лесни за направа. Ако никога не сте готвили супа от цвекло, опитайте тази супа от цвекло с боб.
  • Сотирайте настъргано или спиралирано цвекло. Както можете да видите, цялото цвекло отнема много време за готвене, което изисква да планирате предварително. Но ако нямате подготвено цвекло под ръка и бихте искали да го имате като гарнитура, опитайте тези Много лесно сотирано цвекло. Тази рецепта работи за настъргано или спирализирано цвекло.
  • Направете зеленчукова смесица. Планирате да печете някои зеленчуци? Опитайте да добавите цвекло. Вкусът им е вкусен като част от печената зеленчукова смес. Просто следвайте инструкциите в тази рецепта за печени коренни зеленчуци.

Сега е твой ред

Забавлявах се много, като изпробвах всички методи за готвене (и изядох цялото цвекло 🙂) и се надявам, че това ръководство за приготвяне на цяло цвекло ще ви бъде полезно.

Сега е твой ред. Готвили ли сте червено цвекло преди? Пробвали ли сте някой от тези методи? Кой ви харесва най-много? Кой е любимият ви начин за сервиране на варено цвекло? Ако имате нещо друго, което да споделите с нас, моля, оставете коментар по-долу.

Как да готвя цвекло

Научете как да готвите цвекло, което да използвате в салати, предястия и гарнитури. Изберете от 5 лесни метода - можете да сварите, изпечете на пара или да изпечете цвеклото, както и да ги приготвите в микровълновата фурна.