Вегетарианец ли сте, но останалата част от семейството ви яде месо? Или може би искате да готвите месни ястия, но едно от децата ви е решило да ходи вегетарианско? Каквато и да е вашата ситуация, има много начини, по които можете да готвите едновременно за вегетарианци и месоядни - без да се налага да правите две напълно отделни ястия!

вегетарианци

Това е въпрос, който ме задават постоянно: Как мога да готвя едновременно за вегетарианци и месоядни, без да се налага да готвя две изцяло отделни ястия? Хората ми казват, че им е писнало да приготвят нещо съвсем различно за своя партньор или деца, тъй като това означава, че прекарват два пъти повече време в кухнята и произвеждат два пъти повече мръсни чинии.

Е, не трябва да е така! Има много начини, по които можете да готвите за всички наведнъж, без да се налага да правите две напълно различни ястия.

Това е нещо, с което имам голям опит - въпреки че съпругът ми, който яде месо, подкрепя супер моето вегетарианство и с удоволствие яде зеленчуци 99% от времето, определено има случаи, в които съм готвила нещо малко по-различно за ние двамата. Освен това повечето от семейството и приятелите ми ядат месо и когато имаме хора за обяд, искам всички да се чувстват като у дома си. Голяма част от времето ще готвя вегетарианско ястие за всички, но понякога е просто по-лесно да се съобразят с предпочитанията на всички.

Не обичам да готвя месо и със сигурност не подкрепям яденето на месо - всъщност беше странно да напиша тази публикация и да предложа начини, по които моите вкусни вегетариански рецепти могат да бъдат адаптирани да включват месо. Мисля, че в крайна сметка би било далеч по-добре за планетата, ако всички отидат вегетариански или поне ядат много повече вегетариански ястия. Но от друга страна, никога не съм бил вегетарианец, който съди или проповядва, и оценявам, че всеки има свои собствени каузи. Ако някой е решил, че вегетарианството не е правилният път за него, аз уважавам това решение.

Знам също, че много хора се борят да се откажат от яденето на месо, защото никой друг в семейството им не е вегетарианец или не позволяват на детето си да ходи вегетарианско, защото смятат, че това веднага ще затрудни живота им - и ако мога да помогна някой да види, че няма да трябва да започне да готви две отделни ястия всяка вечер, това може да е само нещо добро!

Така че нека да стигнем до него.

Що се отнася до готвенето за вегетарианци и месоядни едновременно, има няколко различни начина, по които можете да го направите. Всички те са добри опции и маршрутът, по който сте избрали да слизате, вероятно ще зависи от това какъв вид храна приготвяте. Ето го!

Вариант 1. Просто сменете протеина

Как да го направим:

Гответе вегетариански гарнитури, след което просто сервирайте различен протеин за вегетарианците и месоядците. Всички ще ядете 90% еднакво, така че няма да има твърде много допълнителни тигани, които да измиете.

Знам, че много вегетарианци не обичат заместителите на месото, но те наистина са полезни за този вид храна. Вегетариански колбаси, соеви „пилешки“ хапки, скара „Quorn“ на пържоли - всички те могат да се използват като заместители един за един за месните им еквиваленти.

Идеи за месни протеини: пиле, риба, пържола, такива неща (не ме питайте как да ги готвя, тъй като не съм експерт ...)
Идеи за вегетариански протеини: тофу, халуми, заместители на месо - всичко, което може да служи като самостоятелен протеинов продукт

Работи добре за:

- печени вечери
- бургери
- варени закуски
- всяко хранене, където имате въглехидрати, зеленчуци и протеини като отделни елементи, напр. лопатки и каша!
- всеки протеин, където можете да си купите вегетарианска алтернатива, напр. вегетариански „рибни“ пръсти с чипс

Най-добър съвет:

Ако печете една порция месо и една порция вегетариански протеин (да речем, пилешки гърди и парче тофу), можете да готвите и двете на една тава за печене (така че да заемате само един рафт във фурната!) От правейки малка „лодка“ от алуминиево фолио. Просто сгънете краищата на парче фолио и поставете парчето месо вътре. След това можете да го поставите върху тавата за печене заедно с вашия зеленчуков протеин и всички сокове от месо ще останат съдържащи се. Просто се уверете, че във фолиото няма дупки!

Идеи за рецепти:

- ризото от рататуй (сервирайте с пиле на скара или халуми на скара)
- печени купички от фета и киноа (разменете фетата за пиле на скара)
- много зеленчуково картофено пюре (сервирайте с колбаси или вегетариански колбаси)
- хамбургери от халуми и портобело (гответе говежди бургери във фурната, докато печете гъбите) - на снимката по-горе
- вегетариански рибни кейкове (или обикновени рибни кейкове за месоядците)
- вегетарианска пълна английска закуска (разменете халуми с колбаси или бекон)
- табуле от карфиол с ниско съдържание на въглехидрати (сервирайте с печена риба или фалафел) - на снимката по-долу

Вариант 2. Сервирайте малко месо отгоре

Как да го направим:

Пригответе вегетарианско ястие и след това разпръснете отгоре някакво месо или риба за тези, които го искат.

Не забравяйте, че ние, вегетарианците, също трябва да ядем протеини! Така че не искате месото, разпръснато отгоре, да бъде единственият протеин в ястието. Можете или да приготвите богато на протеини ястие на първо място (да речем, супа на база боб), като месото е допълнителна екстра за тези, които го искат. Или, ако самото ястие няма много протеини, можете да разпръснете зеленчуков протеин отгоре за вегетарианците.

Идеи за месни протеини: консервирана риба тон, парчета пилешки гърди, ивици пържола, натрошен бекон
Идеи за вегетариански протеини: варен фасул (аз използвам консервиран), настърган кашкавал, печен нахут, раздробена фета, ядки или семена

Работи добре за:

- салати
- супи
- прости ястия с паста
- всякакъв вид купа за вечеря
- разбъркайте пържени картофи

Най-добър съвет:

Консервираната храна е вашият приятел! Вместо да се налага да готвите боб от нулата и да готвите парче риба, опитайте вместо това да използвате консервиран боб и консерва тон. Всеки може да се разпръсне, колкото му харесва, по време на храненето си, а след това можете да запазите останалото в хладилника за следващия ден.

Идеи за рецепти:

- две салата от боб и картофи (добавете консервирана риба тон за месоядни)
- njoki primavera (добавете парчета пиле на скара)
- бавно готварско халапено и супа от бял боб (добавете натрошен бекон за месоядците - вече много протеини за зеленчуците!) - на снимката по-горе
- кремообразно кашу и печена паста с червен пипер (добавете пиле на скара или няколко допълнителни ядки или семена)
- салата от смокини и халуми с дресинг от балсамова смокиня (добавете пиле на скара за месоядци) - на снимката по-долу
- топла салата от кафяв ориз с печен патладжан и шам фъстък (разпръснете малко смляно агне отгоре за месоядците)

Вариант 3. Използвайте два отделни тигана

Как да го направим:

Може да звучи така, сякаш използването на две отделни тигани е еквивалент на приготвянето на две отделни ястия, но не е така! Ако приготвяте яхния или гювеч, можете да направите абсолютно едно и също нещо в два различни тигана, с почти никакви допълнителни усилия. Нарежете цялото си зеленчук и вместо да ги изхвърляте в един тиган, разделете ги на две. Всички останали съставки могат да се добавят към двата тигана, като към едната се добавя месо, а към другата се добавя някакъв вид зеленчуков протеин. Разбира се, ще имате две тигани за измиване вместо една, но иначе има същото количество подготвителна работа и време за готвене.

Идеи за месни протеини: говеждо, свинско, агнешко, пиле, кайма (всичко, което може да се готви ниско и бавно)
Идеи за вегетариански протеини: консервиран боб, леща, нахут, заместители на месо, сирене paneer

Работи добре за:

- къри
- супи
- яхнии
- гювечи
- спагети болонезе
- разбъркайте пържени картофи
- всичко, приготвено на котлона!

Най-добър съвет:

Дори ако във вашето семейство има само един вегетарианец или един месоядец, струва си да направите голяма партида от тези видове ястия. Докато започнете да подготвяте, всъщност не е допълнително усилие да направите по-голяма сума. Яхниите и супите замръзват наистина добре, така че можете да замразите остатъците на части, за да направите бърза и лесна вечеря още една вечер.

Идеи за рецепти:

- тофу сатай къри (използвайте тофу в единия тиган и говеждо в другия)
- пикантен фасул с горещ сос от хрупкави картофи (заменете зърната с говеждо месо в един тиган) - на снимката по-горе
- 15 минути кремообразно къри от нахут (използвайте пиле вместо нахут в един от тиганите)
- обвивки от маруля с ядки от тофу с фъстъчен сос (използвайте смляно пиле вместо раздробеното тофу) - на снимката по-долу
- вегетарианска ирландска яхния (използвайте свински колбаси вместо вегетариански колбаси в един от тиганите)

Вариант 4. Пригответе вечери „изградете сами“

Как да го направим:

Пригответе много различни елементи - някои вегетариански, други не - и оставете хората да си направят собствена вечеря. „Много различни елементи“ може да звучи трудоемко, но не е - много от тях могат да бъдат сурови съставки, които дори не се нуждаят от готвене (домати на филийки, такива неща). Това работи наистина добре, ако всички в семейството имат различни вкусове, тъй като всеки може да измисли комбинация, която да работи за него.

Идеи за месни протеини: варено пиле, шунка, коктейлни колбаси, ивици пържола
Идеи за вегетариански протеини: настъргано сирене, вегетарианска шунка, вегетариански колбаси, фалафел, варени яйца

Работи добре за:

- фахитас
- вечери в стил мезе
- сандвичи
- салати
- печени картофи
- купи за вечеря

Най-добър съвет:

Ако сте вегетарианец и не искате да готвите месо всеки ден, гответе партида по няколко парчета наведнъж и ги съхранявайте в хладилника (за около 3 дни) или във фризера (за няколко месеца). Тогава винаги ще имате нещо под ръка, което да предложите на месоядците от вашето семейство. Можете също така да си купите предварително приготвени меса, които може да е добре да държите и в хладилника.

Идеи за рецепти:

- домашна пиада (италиански блатове) (с домати, моцарела, авокадо, пиле на скара, салата и др.) - на снимката по-горе
- лесно мезе плато (сервира се с хумус, фалафел, коктейлни колбаси, аншоа, пиле на скара и др.) - на снимката отгоре
- BBIT фасул burritos (предлагат ориз, боб, смляно говеждо, маруля, домати, сирене, заквасена сметана и др.) - на снимката по-долу
- купички с вегетарианска фахита (ориз, салса, зеленчуци, халуми, пиле на скара и др.)
- кифли за закуска (препечен боб, авокадо, бекон, колбас, яйце, нарязани домати и др.)

Вариант 5. Пригответе обилно вегетарианско ястие, благоприятно за всеядите!

Как да го направим:

Ако месоядците от вашето семейство са отворени да ядат от време на време вегетарианско ястие, това очевидно е опцията, която ще включва най-малко допълнителна работа. Просто пригответе едно и също вегетарианско ястие за всички, като се уверите, че сте избрали обилни ястия, така че никой да не пропуска месото.

Идеи за вегетариански протеини: боб, леща, нахут, яйца, сирене

Работи добре за:

- тестени изделия за печене
- къри
- яхнии
- гювечи
- пайове
- всичко, което така или иначе традиционно не съдържа месо (например доматена супа)

Най-добър съвет:

Внимавайте да предлагате какъвто и да е заместител на месо на месоядните, тъй като съм сигурен, че вкусът им не е като истинския. Имам много приятели, които ядат месо, които се радват на заместители на месото, така че определено може да работи, но може би просто първо разберете мнението им! Не бихте искали да оставите месоядни за цял живот от всяка вегетарианска храна, като им предложите изкуствена пържола, която те не харесват.

Идеи за рецепти:

Ето го! 5 различни начина, по които можете да готвите едновременно за вегетарианци и месоядни, без да се налага да готвите две напълно отделни ястия. Надявам се, че някои от вас го намират за полезно и може би дори ще убеди някои хора, че могат да се откажат от месото, без веднага да затрудняват живота си 10 пъти по-трудно!

И сега ще спра да говоря за месо ...

публикувано от Becca @ Easy Cheesy Vegetarian на 5 септември 2018 г.