Когато вечеряме със сьомга, трябва да помня да извадя замразените филета от фризера онази сутрин и да ги пъхна в хладилника, за да се размразят спокойно. Но животът е забързан и повече от сутрините ми са развълнувани от онези от време на време замислени и аз се озовавам в 18:00. в сряда, загледан в твърди скали филета и гладно семейство, за да се храни.

фурната

За щастие е напълно безопасно да готвите сьомга от замразено състояние и, позволете ми да успокоя всички притеснения в момента, тя може да има вкус толкова вкусен, колкото и правилно размразената и варена сьомга. Открих, че тайната е да използвате силата на гореща фурна, малко фолио и ароматен сос, за да стигнете от замразени до вечеря за 30 минути.

Безопасно ли е да готвите замразена сьомга?

Абсолютно. Докато замразената сьомга се готви до безопасна вътрешна температура, тя е безопасна за ядене. Разбира се, истинското предизвикателство е приготвянето на замразена сьомга, така че да е също толкова нежна и люспеста, колкото размразените филета. Ключът е да се използва двустепенен метод на готвене във фурната - покриване на сьомгата за началото на печенето и след това готвенето му непокрито, докато достигне температура.

За ваша информация

  • Този метод работи най-добре за малки филета от сьомга в диапазона от 6 унции. Запазете по-големите страни на сьомгата за правилно размразяване и готвене.
  • Ще ви трябва 8 × 8-инчов съд за печене и тежко алуминиево фолио.
  • Филетата се пекат при 425 ° F в продължение на петнадесет минути покрити и осем до десет минути непокрити. Сьомгата трябва да достигне минимална вътрешна температура от 145 ° F за готовност.

Пара, след това печено замразено филе от сьомга

Споменах, че използваме двустепенен метод за готвене на замразена сьомга. Първоначалните петнадесет минути покрито време за готвене задушават сьомгата, тъй като влагата се отделя от замразените филета и се задържа от фолиото. Това помага да се омекоти сьомгата. След петнадесет минути внимателно отстранете фолиото от сьомгата и го върнете в горещата фурна. Сега печем. Печенето прогонва излишната влага, за да не се окажем със сьомга с вкус на гъба.

3 стъпки за перфектна сьомга от замразени без размразяване

  1. Не го изплаквайте. Няколко рецепти предлагат тази стъпка преди готвене като средство за отстраняване на ледени кристали. Страхотен е за замразени скариди, но оставя вкуса на сьомга подгизнал.
  2. Направете ароматен сос. Това е нещо невъзможно, но помага на парата на сьомгата и я предпазва по време на краткото й печене. Тук ние дразним кленов и горчица с чесън и люспи от червен пипер.
  3. Използвайте тежко фолио за покриване. Той просто гарантира, че цялата пара е уловена и действа магически върху вашите филета. Освен това наистина трябва винаги да купувате тежки товари.

Как да сервираме варена от замразена сьомга

Добре, време за казване на истината: Вашата замразена сьомга може да не е толкова красива, колкото разпространението на списание. Някои протеини ще бъдат изтласкани при бързото размразяване и готвене във фурната и може да имате някои бели петна от тях по ръба на вашата сьомга. Можете да ги изстържете или да настържете сьомгата и да я поднесете върху юфка с рамен, която сте приготвили, докато сьомгата е печена, или може би този замразен ориз, който току-що сте задушили. Виждате ли? От замразено до вечеря за 30 минути. Това е чудо!

АКТУАЛИЗИРАНЕ

Въз основа на отзивите на читателите, че времето за готвене е твърде кратко, ние проверихме отново рецептата и коригирахме времената. Актуализираната рецепта, заедно с бележките на нашия тестер, са по-долу.

Бележка на тестера

Убеден съм, че няма по-добър избор за бързо готвене през нощта от замразени морски дарове. Винаги държа във фризера си не по-малко от три сорта и въпреки че размразяването на замразената риба не отнема много време (ето как да го направя), аз съм всичко за рационализиране на стъпките. Ето защо този урок за приготвяне на замразена сьомга във фурната е толкова привлекателен. През двете години, откакто тази рецепта беше публикувана за първи път, получихме обратна връзка от читателите за времето на рецептата. След няколко повторни теста на рецептата, ние актуализирахме рецептата, за да дадем по-добри насоки за това колко дълго да готвя рибата и някои ключови показатели, които да търсим. Също така установихме, че дивата сьомга, като сокай, обикновено е по-тънка и се готви по-бързо, отколкото сьомгата, отглеждана във фермата, така че вземете това предвид при готвенето.

В тази актуализирана рецепта гответе сьомгата покрита за по-дълго време - 15 минути, а не 5 - докато сьомгата се размрази. В този момент ножът трябва да може да се плъзга през рибата, въпреки че може да почувствате някаква ледена съпротива. Разкрийте ястието и продължете да готвите, докато рибата се люспи с вилица. Оригиналната рецепта изискваше само 5 до 8 минути непокрито печене. Осем минути работят за дива сьомга, но отглежданата във ферма сьомга се нуждае от близо десет минути, преди да е готова. - Пати Каталано, август 2019 г.