Най-добрите диетолози предлагат създаване на здравословни навици; ‘Не яжте тестени изделия много дни подред’

Работата от вкъщи не е пикник - или поне не би трябвало да бъде.

през

Но за много наскоро отдалечени служители работните стъпки от (сега) напълно снабдена кухня приличат много на целодневен бюфет. Социалното дистанциране може да задържи много от нас в затворени помещения със седмици с пълни слани с хляб, тестени изделия и замразена пица. Сега е моментът да създадете здравословни навици и да избягвате нездравословните. Помолихме най-добрите специалисти по хранене и готвачи за предложения как да готвите, пазарувате и да хапвате по-умно през следващите седмици.

Работата от вкъщи не е пикник - или поне не би трябвало да бъде.

Но за много наскоро отдалечени служители работните стъпки от (сега) напълно заредена кухня приличат много на целодневен бюфет. Социалното дистанциране може да задържи много от нас в затворени помещения със седмици с пълни слани с хляб, тестени изделия и замразена пица. Сега е моментът да създадете здравословни навици и да избягвате нездравословните. Потърсихме най-добрите специалисти по хранене и готвачи за предложения как да готвим, пазаруваме и да хапваме по-умно през следващите седмици.

Elisabetta Politi, директор по хранене, Duke Diet & Fitness Center

Една от най-големите подводни камъни в работата от вкъщи е пашата или „безразсъдното хранене, докато работите“, казва Елизабета Полити, директор по хранене в Duke Diet & Fitness Center в Дърам, Северна Каролина. Тя настоятелно препоръчва да се създаде график за хранене.

„Направете много ясно време за хранене, така че всички да знаят, че има време за ядене и време да не се яде“, казва тя.

Elisabetta Politi е директор по хранене в Duke Diet & Fitness Center в Дърам, Северна Каролина.

Снимка: Шон Роко/Херцог Здраве

Скорошни клиенти подобриха хранителните си навици, като се съгласиха, че ще ядат, само ако например са сложили покривка. Спалното бельо за някои може да е малко суетливо за някои, така че г-жа Полити предлага алтернативи: да решите, че храната може да се яде само върху постелка или докато седите на кухненската маса.

„Създайте промяна в обстановката, така че да осъзнаете, че е различен момент“, казва тя.

През последните седмици на безумно пазаруване тя забеляза, че пресните продукти остават докоснати до голяма степен. „Мисля, че хората се страхуват да купуват пресни плодове и зеленчуци, но някои са много по-малко нетрайни“, казва г-жа Полити. Нейният списък със сърдечни продукти включва: чушки, броколи, карфиол, моркови, картофи, банани, ябълки и цитрусови плодове. Опитайте да вливате вода с изстискване на пресен лимон или грейпфрут, за да стимулирате витамин С и да насърчите хидратацията.

За тези, които се опитват да поддържат диета с ниско съдържание на въглехидрати, г-жа Полити препоръчва закуски с ниско съдържание на въглехидрати, като пуешко месо, без захар Jell-O, свински кори или пармезан чипс. „Настържете малко пармезан върху лист за печене, печете във фурната и те ще изскочат“, казва тя.

Професионален съвет: Важно е да включите любимото лакомство в ежедневието си, казва тя, особено по време на стрес. Бъдете избирателни. Решете какво искате да имате и къде искате да бъдете, когато го имате. Независимо дали става дума за бисквитка или парче шоколад, разпределете лакомството предварително, казва тя. "Тогава се запитайте, по кое време на деня се чувствам най-уязвим, когато наистина бих се радвал да ям това?"

Алекс Гуарначели, готвач на знаменитости, звезда на Food Network и автор на готварски книги

В несигурни времена хората често се обръщат към италианско-американската храна, казва главният готвач от Ню Йорк Алекс Гуарначели.

„Готвенето е начин за справяне“, казва тя. „Мисля, че никога не се уморяваме от онези затоплящи корема ястия, приготвени от някои сирена, тестени изделия и консервирани домати.“

Няма нищо лошо в това да използвате юфка в кутии и сос с бурканчета, казва звездата на Food Network, стига да увеличите хранителното съдържание. „Номерът е да бъдеш хитър с вмъкването на протеин. Майка ми правеше доматен сос и разбъркваше консерви от риба тон “, казва тя. Други добавки, богати на протеини, включват аншоа, консерви от нахут, минестроне или супа от пилешко кюфте и варена леща или киноа.

Готвач на знаменитости, звезда на Food Network и автор на готварски книги Алекс Гуарначели на дегустационно събитие в Ню Йорк през октомври 2018 г.

Снимка: Дейв Котински/Гети изображения

„Любопитно ми беше, че във всеки супермаркет, в който съм била, има кутии с лазаня“, казва тя. Добавете сос, консервирани домати и протеин, за да приготвите гювеч, който ще продължи няколко хранения. Но г-жа Гуарначели признава, че дори пастата има своите граници. „Не яжте макарони твърде много дни подред, или ще ви омръзне“, казва тя. Редувайте ястия със смесен боб чили или обилна супа от леща с бекон.

Професионален съвет: Вместо да търси артикули, които всички складират, г-жа Гуарначели казва, че се фокусирайте върху съставките, които все още са на рафтовете за хранителни стоки. „В пътеките няма ягодово сладко, но те са пълни със замразена бамя, пресен пащърнак и сух боб“, казва тя. Опитайте различни комбинации със съставки на килера под ръка; „Може да бъде забавен начин да играете„ Нарязан “у дома“, казва г-жа Гуарначели, чест съдия в шоуто на Food Network.

Кристин Къркпатрик, диетолог, Уелнес институт в Клиника Кливланд

Пълното прекъсване на рутините е възможност за създаване на нови, казва Кристин Къркпатрик, диетолог в Cleveland Clinic Wellness Institute.

„Сега е чудесно време да изпробвате някои периодични техники на гладуване“, казва тя. Наричано още ограничено във времето хранене, практиката включва ограничаване на консумацията на храна до осем до 12-часов прозорец през деня. Г-жа Къркпатрик не закусва до 11 ч. И завършва семейната вечеря до 19 ч., Казва тя. Някой друг може да се чувства по-комфортно с 10-часов прозорец за храна, от 9 сутринта до 7 вечерта.

Подобни промени могат да понижат апетита, казва тя, а проучванията показват, че хората са склонни да консумират по-малко калории, когато имат по-малко часове на хранене през деня. Тя предупреждава, че периодичното гладуване трябва да се има предвид само от здрави възрастни и не е подходящо за хора с диабет, бременност или анамнеза за нарушено хранене.

Кристин Къркпатрик е диетолог в Уелнес института на клиниката в Кливланд.

Снимка: ТАРА КАРМАН ФОТОГРАФИЯ

За закуска г-жа Къркпатрик е много анти-геврек. Ако жадувате за хрупкаво, изберете ядки или нарязани зеленчуци, казва тя. По-високата им хранителна плътност ги прави по-пълни. „Повечето гевреци получавате само бяло брашно и натрий - не е чудесна комбинация“, казва тя, предлагайки пуканки вместо това. „Поне с пуканки получавате зърно.“

Пълнозърнестият хляб винаги е по-добър, но белият хляб не е краят на света, казва тя. За сандвичи изберете печено или скара пиле, а не преработено месо от деликатеси. Естественото или фъстъченото масло с ниско съдържание на захар също е чудесен продукт. Винаги мислете за многократна употреба: Пресните плодове могат да бъдат замразени и използвани в смутита. Може и спанакът. Бананите могат да се превърнат в бананов хляб. „А яйцата са идеалната храна. Страхотен източник на протеини “, казва тя.

Професионален съвет: За онези слаби плодове с високо съдържание на въглехидрати, г-жа Kirkpatrick предлага костилкови плодове, ябълки и плодове, които са по-ниски от гликемичния индекс. Купа замразени тъмни череши прави сладък десерт. „Размразявам ги в микровълновата и ги разрязвам наполовина“, казва тя. „Децата ги обичат.“

Д-р Марк Хайман, медицински директор, UltraWellness Center, автор на храни

„Капанът, в който виждам хората, в които попадат в момента, е„ краят на света идва, така че нека просто да ядем глупости “, казва Марк Хайман, медицински директор и основател на UltraWellness Center в Ленокс, Масачузетс. По-добро упражнение, той казва, мисли за това кои храни могат да ни помогнат в борбата с инфекцията. „Знаем, че захарта и нишестето влошават имунната ви функция“, каза той.

Д-р Хайман би предпочел хората да се запасяват с боб и пълнозърнести храни и да задържат всички тестени изделия и преработен хляб. „Дръжте макароните в килера. Ако светът свърши, вие ще го искате “, казва той. „Но докато можете, гответе истинска, пълноценна храна.“

Д-р Марк Хайман е семеен лекар, основател и медицински директор на UltraWellness Center в Ленокс, Масачузетс, и автор на храни.

Снимка: Никол Францен

Той препоръчва да се яде някаква форма на протеин при всяко хранене, като посочва недостига на протеин като рисков фактор за инфекции. Ядките, семената и протеиновите прахове могат да свършат работа, но той също препоръчва консервирана сьомга или сардини и замразено пиле, риба или говеждо месо. В секцията за деликатеси д-р Хайман предлага само салам или сушени меса.

„Време е хората да се регистрират с готварските си книги“, казва той. „Това е сребърната подплата във всичко това: Ще си върнем кухнята.“

Професионален съвет: „Хората са склонни да забравят за подправките и много от тях притежават антимикробни, противовъзпалителни и антивирусни качества“, казва д-р Хайман, като поставя чесън, лук, куркума, джинджифил и риган в списъка си, който трябва да имате. Той също така препоръчва пробиотични храни като кисело зеле, кимчи, кисели краставички, мисо и кефир, ферментирало кисело мляко.