водорасли

Ако сте се напълнили с кейл и не сте могли да си представите да ядете друга салата от спанак, помислете дали да не опитате листното зелено море. Да, говорим за водорасли. Има цял свят от зеленина, който идва от океана и те са хранителни мощности.

Морските водорасли са богати на хранителни вещества - като калций, йод, фолиева киселина и магнезий - и са с ниско съдържание на калории. Изследванията също така показват, че той може да помогне за регулиране на нивата на естроген и естрадиол, плюс това допринася за седмичния ви прием на зеленчуци.

И така, след като взехте решение да хапнете под морето, как го правите?

Водораслите отдавна се използват в азиатската кухня. В Китай, Корея и Япония той е част от ежедневната диета от векове, намира се в ястия от супа до яйца.

Има три основни вида водорасли, които ядем - повечето от тях се купуват сушени и или се ядат по този начин, или се рехидратират. Трите основни типа са нори, комбу и уакаме.

Нори е червено водорасло, което може да се купи в изсушени чаршафи. Ако харесвате суши, знаете, че нори често се използва за направата на кифлички. Ако посещавате магазини за здравословни храни, вероятно сте виждали и популярните вече нори закуски. Те са основно изсушени листове водорасли (а можете и да ги направите сами). Но светът на нори надхвърля това. Можете също да го добавите към салатни превръзки. Или го натрошете върху ориз. Дори е хубаво, покрито с пуканки. Поръсване от него върху ястия добавя хубав удар на умами.

Сега, след като го покрихте, нека преминем към комбу. Комбу, член на семейство водорасли, е кафяво водорасло. Най-популярно се използва за приготвяне на даши, ароматен японски бульон, който е неразделна част от кухнята на страната и е от решаващо значение и при приготвянето на мисо супа.

Уакаме, друго кафяво водорасло, също се използва за приготвяне на супа от мисо, но се съхранява в супата като съставка, която трябва да се яде, а не само като част от ароматизиращия бульон, като комбу. Уакаме е леко сладко водорасло и затова се използва и за приготвяне на салати от водорасли.

Можете да намерите всички тези водорасли онлайн и най-вероятно и на най-близкия азиатски пазар. Някои международни секции на местните хранителни магазини ще носят сушени водорасли, но не всички. След като намерите съставките, опитайте ги в рецептите по-долу.