Повечето говеждо месо, продавано в супермаркетите днес, се храни със зърно, което означава, че след навършване на 6 месеца животните се хранят с диета с царевица и други зърнени храни. Тези зърнени култури са евтини и бързо угояват животните, намалявайки производствените разходи за мащабните ферми и увеличавайки мраморността в месото. Но тъй като телата на кравите не са предназначени за смилане на царевица, този тип диета ги разболява, често изисквайки антибиотици. Тревните животни, от друга страна, ядат трева и сено, не се хранят с антибиотици или хормони на растежа и не са ограничени. Храненото с трева месо обикновено е по-постно от зърненото, но след някои тестове открихме, че разликите са минимални. Имайте предвид, че тъй като има по-малко мазнини, говеждото, хранено с трева, е по-малко прощаващо, когато става въпрос за преваряване, така че не забравяйте да проверите температурата на месото в началото на интервала от време. Най-добрият начин за набавяне на говеждо месо, агнешко месо и бизони от трева е да се потърси магазин за хранителни стоки от висок клас или местна месарница.

подхранено

Рецепта Свински котлети с оранжев чипот-глазид

Бързо приготвените свински пържоли без кости правят чудесно хранене през седмицата, а остър-сладък глазур е лесен начин да засили вкуса на тази мека кройка.

За разлика от кравите, прасетата и пилетата са естествено всеядни и нямат проблеми с храносмилането на зърното. Но конвенционално отглежданите прасета и пилета често са затворени в малки клетки в нехигиенични условия, без място за разходка. Така че, когато пазарувате свинско, птиче месо и яйца, опитайте се да закупите пасища. Обърнете внимание, че терминът „отглеждане на пасища“ не е регулиран от държавата, така че ще трябва да търсите сертификати на трети страни, като Certified Humane, Animal Welfare Approved или American Humane Certified. („Свободно отглеждане“ означава, че животните трябва да имат достъп на открито, но количеството, продължителността и качеството на достъп не са определени.) Ако не можете да намерите отглеждани пасища пилета, отидете на биологични: Сертифицирани биологични производители трябва следвайте по-строги насоки от конвенционалните производители. Птиците трябва да се хранят с органични (и следователно не-ГМО) фуражи, да се отглеждат без антибиотици и да имат достъп на открито (макар и колко не е регламентирано).

Освен това не забравяйте да избягвате свинско или пилешко месо, което е „подобрено“, което означава, че е инжектирано с ароматизанти. Това не е палео и компрометира вкуса и текстурата на месото. Също така препоръчваме да избягвате охладено с вода пиле, което се охлажда след клане на водна баня, която може да съдържа химикали като хлор. Вместо това потърсете етикети с надпис „охладено с въздух“. Освен че не съдържат добавени химикали, охладените с въздух птици не абсорбират допълнителна вода (която бихте платили на пазара).

Говеждо, бизон, агнешко

Свинско

Вдигнати пасища (чрез сертификати на трети страни)

Подобрен (прочетете етикета и избягвайте каквото и да било с чужди съставки)

Пиле

Вдигнати пасища (чрез сертификати на трети страни), органични, охладени с въздух

Подобрен (прочетете етикета и избягвайте каквото и да било с чужди съставки)

Рецепта запечен фланг стек със сос Чимичури

Хвърлянето на добре карамелизиран фланг пържола със свеж билков сос прави бърза, лесна и впечатляваща вечеря.