Направете си по-здравословна версия на хрупкава „Кофа с пиле“ у дома.

пиле

Ако обичате пържено пиле, не сте сами. (Можете да си купите пържено пиле от кофата в няколко популярни вериги за бързо хранене.) Красотата на пърженото пиле е, че е евтино и вкусно. Не толкова красивата страна е, че само две парчета изключително хрупкаво пържено пиле в Кентъки се предлагат на около 490 калории. И това не включва онези неустоими картофено пюре и сос, които ще добавят още 120 калории. Възможно ли е да направите пърженото пиле по-здравословно у дома?

- Хилари Майер, асоцииран редактор на храни

Как да направим пърженото пиле по-здравословно

Можете ли да свършите по-добра работа, за да направите своя собствена версия на хрупкаво пиле "Bucket o 'Chicken", без да излизате от къщата, без да използвате фритюрник и без да издухвате калориите си за половин ден само с едно хранене? Да! Всъщност можете да го направите само за половината калории и само една пета мазнини и натрий от класическата за бързо хранене. Ето как по-здравословното пържено пиле на EatingWell се сравнява с това на полковника:

Пържено пиле в Кентъки "Екстра хрупкаво" (2 броя)

Ядене - пържено пиле в фурна (2 броя)

Ето 5 съвета, които ще ви помогнат да направите по-здравословно „пържено“ пиле у дома:

1. Премахнете кожата

Но почакай! Нали кожата е тази, която прави пилето хрупкаво ?! Отговорът: Не, ако го пържите. Това, което прави класическото пържено пилешко хрупкаво, е покритието, което обикновено се прави от брашно и подправки. Така че можете да загубите кожата, без да компрометирате вкуса. И ще спестите голямо време. Вашето хранене в KFC ще съдържа 7 грама наситени мазнини. Нашата рецепта съдържа само 2 грама наситени мазнини.

2. Мариновайте пилето

Мариноването на вашето пиле в мътеница е правилният начин да започнете всяка рецепта за пържено пиле. Защо? Мътеница започва да разгражда протеините в месото, което го прави по-нежно, когато е приготвено. Също така се отваря чудесна възможност да влеете малко вкус като чесън или дори малко лют сос във вашето пиле. Можете да го мариновате само за кратко време (около 30 минути или така) или до 8 часа. Като цяло, колкото по-дълго, толкова по-добре - просто не го оставяйте да отиде твърде дълго или месото ви ще се окаже с кашава текстура.

3. Извадете спрея за готвене

Вместо да оставяте вашите пилешки парчета да плуват в басейн с горещо масло, вие ще дадете на покритите пилешки парчета леко покритие от спрей за готвене преди пържене във фурната (вижте следващия съвет). Спреят за готвене е страхотен, защото придава на храната ви приятно равномерно покритие от масло, без да се задържа твърде много калории. (Пръскането на масло за 1 секунда добавя около 9 калории.) А използването на спрей помага да се запази покритието върху пилето, като се премахва необходимостта да се измазва с масло или да се обръща в тиган. Също така помага да не се залепва за решетка.

4. Не пържете вашето „пържено“ пиле

Направете пържено пиле без пържене? Да. За по-здравословен резултат искате да пържите във фурна. Поставете тигана си и загрейте фурната си до 425 ° F. Горещата фурна е чудесен начин да получите хрупкава коричка и да приготвите храна бързо. Ако използвате своя тиган, ще трябва да използвате много масло, за да постигнете същия хрупкав резултат - да не говорим за няколкото допълнителни сто калории, които ще добави към крайното ви ястие. Друго предимство на фурната? Можете да направите „кофа“, пълна с пиле, само за една партида; ако използвате дори най-големия си тиган, ще трябва да готвите пилето на порции.

Така че сега, когато готвите пилето си във фурната, ще трябва да инвестирате в решетка с размерите на вашия лист за печене. Важно ли е да се използва такъв? Да. (Не се притеснявайте, те са евтини.) Това вдига пилето от листа за печене, така че топлината може да достигне под храната, както и отгоре. (Ако седи точно на тавата за печене, ще получите хубав хрупкав горнище, но мокро дъно.)

Страхотните хрупкави, ароматни пържени пилета могат да бъдат здравословни с тази рецепта за пържено пиле във фурна. Мариноваме пиле без кожа в мътеница, за да остане сочно. Леко покритие от брашно, сусам и подправки, замъглено със зехтин, образува привлекателна кора по време на печене. И само със 7 грама мазнина на порция в тази рецепта за пържено пиле във фурна, това е добра новина.

Вземете рецептата: Пържено пиле в пещ