Пресната уловена пъстърва често има най-добър вкус, когато е леко запържена в масло. Дъговата пъстърва се приготвя традиционно и се сервира с кожата за допълнителен вкус.

пъстърва

  • 1 или 2 цели (1-килограмова) пъстърва, почистена (главата може да бъде включена или изключена), хрилете отстранени
  • 2 унции масло *
  • 1 чиния брашно за всички цели
  • Сол и черен пипер (за подправяне на брашното)

Съпругът ми почисти пъстървата веднага след като ги хвана, като ги изкорми, отряза хрилете и най-важното - изстърга кръвната линия от гръбначния стълб. Искам и главата да бъде отсечена!

Как да почистите прясно уловена пъстърва:

Първо трябва да отрежете главата точно преди гръдната перка (тази перка може да бъде отрязана или оставена включена). Това е незадължителна стъпка, тъй като някои хора искат главата да остане при готвене.

Дръжте рибата с корем нагоре. Използвайки ножа си за филе, изрежете от аналния отвор напред към мястото, където е била или все още е главата.

След като извадите вътрешностите, вземете стара четка за зъби и почистете кръвната вена, която минава по гръбначния стълб. Ако това не се почисти, това ще повлияе на вкуса. Изплакнете пъстървата старателно (отвътре и отвън) и се пригответе да готвите, както желаете.

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако обичате да ядете рибената кожа, не забравяйте да премахнете всички рибени люспи, преди да готвите. С пъстърва, придържана здраво за опашката, изстържете много здраво от опашката до хрилете няколко пъти от двете страни с остър нож. Аз лично обичам да си мащабирам пъстървата преди готвене.

Как да готвим прясно уловена пъстърва:

Когато сте готови за готвене, изплакнете почистената риба под студена вода и подсушете с хартиени кърпи. Сушенето ще попречи на рибата да се пара, когато я готвите. Изрежете няколко диагонални наклонени черти по всяка страна на рибата. Оваляйте почистената пъстърва в брашно, подправено със сол и черен пипер, докато се покрие.

Загрейте маслото в тиган, докато шупне и след това запържете пъстървата за около 5 минути от всяка страна до златисто кафяво.

За да тествате готовност при готвене на пъстърва, поставете вилица в най-дебелата точка на рибата. Перфектно сготвената риба е почти непрозрачна, трябва да е много влажна и лесно ще се лющи с вилица. Рибата, която изглежда леко суха, е преварена. Недопечената риба ще изглежда полупрозрачна и сурова. Ако имате цифров термометър за месо, вътрешната температура в центъра на филето трябва да достигне 140 градуса F.

Сервирайте с резен лимон за малко по-свеж и жив вкус.

Прави 2 порции.

* Както се казва, "всичко е по-вкусно с масло!"

Много читатели ме питат какъв термометър за готвене/месо предпочитам и използвам при готвене и печене. Аз лично използвам термометъра Thermapen. Първоначално проектиран за професионална употреба, супер бързият термометър Thermapen се използва от готвачи от цял ​​свят. Поддържам само няколко продукта на моя уебсайт, които харесвам и използвам редовно.

Можете да научите повече или да закупите своя на: Супер бърз термометър Thermapen.

Спонсорирано съдържание

Коментари от читатели:

Здравей! Благодарим ви за вашата рецепта/указания за пържена пъстърва. Обикновено филирам малко лаврак, но пазарът беше свършил, така че се озовах с пъстърва и вашата рецепта. Това беше страхотно! Благодаря от Великобритания. - Поздрави Саймън Уилър (Лестър) (28.2.16)

Използвахте вашата рецепта за пържена пъстърва с тиган снощи и съпругът ми каза „Кой може да поиска нещо по-добро?“… И той е много придирчив към храната си. - Елън Джайлс Уилър (21.06.15)

Опитах вашата лесна рецепта за пъстърва, която също обхващаше мащабирането и инструкциите за приготвяне. Voila - хит! С баща ми така се наслаждавахме на яденето - използването на масло за пържене добавя различен - по-добър вкус. Събудихме се в приятни спомени от яденето, на което се наслаждавахме. - Шерил (3/13/11)