Публикувано: 15 юли 2018 г. · Променено: 30 март 2020 г. от Сара Треналоне · 11 коментара

кефир

Тази публикация съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Научете как да направите воден кефир, ферментирала, веган пробиотична напитка! Приготвя се лесно у дома и е вкусна, лека и ароматна алтернатива на млечния кефир или комбуча.

Къде са моите фенове на комбуча?

За тези от вас, които купуват закупена от магазина комбуча, може би сте забелязали друг вид бутилирана напитка да се появява точно до нея на рафтовете.

По-лека, по-малко оцетна напитка, която има слаб вкус на пенлив сок или пенлива лимонада. Напитка, която е идеална за летните горещини.

Воден кефир.

Не съм сигурен дали сте го виждали?

Не винаги е обозначен ясно - понякога е маркиран „веган пробиотична напитка.”

Най-лесната марка за намиране в момента е Кевита.

Почти винаги е с аромат - любимите ми са лимоновият кайен и лимоновият джинджифил.

Подобно на комбуча, водният кефир обикновено струва около 4 долара за бутилка - цена, която от време на време е добре, но наистина може да започне да се добавя, ако го пиете често.

Добрата новина е, че приготвянето на воден кефир е ЛЕСНО.

Тази публикация ще ви преведе как да приготвите воден кефир у дома!

Water Kefir срещу Kombucha: Каква е разликата?

И водният кефир, и комбуча са леко ферментирали, пълни с пробиотици напитки.

И двете са направени със захарна вода, и двете обикновено се продават газирани, и двете често се продават ароматизирани.

Комбуча се прави от черен чай и захар (и е кофеин).

Воден кефир се прави от захарна вода- без чай, без кофеин.

Воден кефир също е по-бързо и по-лесно за направа от комбуча.

И двамата използват стартерна култура - или колония от дрожди и бактерии - което помага за безопасното трансформиране на неферментиралата напитка във ферментирала.

Комбуча използва стартерна култура, наречена a СКОБИ.

Воден кефир използва стартерна култура, наречена водни кефирни зърна.

Интересува се от комбуча? Първо научете как да направите комбуча SCOBY +, след това как да направите комбуча.

Воден кефир срещу млечен кефир: Каква е разликата?

Друга напитка, която може да сте виждали, е млечен кефир.

Млечен кефир е гъста, пробиотична млечна напитка това обикновено се среща в секцията за млечни продукти в близост до млякото и сметаната.

Както водният кефир, така и млечният кефир се правят с кефирни зърна- но те са леко различни щамове бактерии.

И както подсказват имената– млечен кефирен зърна ферментира мляко в млечен кефир, и воден кефирен зърна ферментира захар вода във воден кефир.

Научете повече: Ето как се прави млечен кефир.

Мога ли да използвам зърна от млечен кефир, за да направя воден кефир?

Можете да опитате да използвате зърната си от млечен кефир, за да приготвите воден кефир, но това може да не работи и зърната може да не оживеят.

Ако зърната наистина живеят, те може да не продължат да се размножават.

Имайте предвид, че ако успешно преобразувате зърната от млечен кефир във водни зърна кефир, не можете да ги използвате отново за мляко.

Препоръчвам за тази напитка да използвате водни кефирни зърна, а не млечни кефирни зърна.

Къде мога да купя водни кефирни зърна?

Ако имате приятел, който прави воден кефир, първо се консултирайте с тях!

Кефирните зърна се размножават бързо и вероятно имат допълнителна възможност за споделяне.

Ако трябва да купите зърна от кефир, опитайте да проверите в местните магазини за здравословни храни или да ги купите онлайн.

Купих тези водни кефирни зърна на Amazon, и горещо ги препоръчвам - те са работили перфектно и са се размножили красиво.

Съвет за пазаруване на кефир: Винаги препоръчвам да купувате живи, активни зърна кефир вместо дехидратирани кефирни зърна.

Имам ли нужда от специално оборудване?

Освен зърната, единственото „специално“ оборудване, което може да пожелаете, е устойчиви на натиск бутилки за карбонизиране на водния кефир.

Можете да използвате пластмасови бутилки със сода, да използвате повторно закупените в магазина бутилки от комбуча или воден кефир или да използвате устойчиви на натиск, люлеещи се бутилки или гроулери, предназначени за варене на бира или други газирани напитки.

Избягвайте да използвате декоративни бутилки до карбонатен воден кефир - те могат да експлодират.

Не искате да намерите правилните бутилки? Можете също да пропуснете фазата на карбонизация.

Може да искате и фуния, която да помогне за изливането на водния кефир в бутилките.

Използвам тази мини фуния Squish защото мога лесно да го вкарам в кухненско чекмедже.

Как да си направим воден кефир с аромати

Точно както при комбуча, можете и двете добавете ароматизиран сок или лимонада директно към вашия воден кефир, или направете a втора ферментация с кубчета плодове и билки.

Имайте предвид, че използването на сок обикновено ви дава по-сладък воден кефир, а плодовете - малко по-сладък кефир.