Когато времето стане студено и зимата ни погребва под сняг и лед, може да е трудно да се вълнуваме от сезонните зеленчуци. Всички знаем какво да правим с домати и зеленчуци и всички невероятни плодове, налични през пролетта, лятото и есента, но какво правите с тези корени и други странни на вид неща, които се появяват в магазина през зимата? Искам да кажа, моркови, добре, но рутабага? Наистина ли?

Но всъщност, това време на годината е вашият шанс да се потопите в прекрасния свят на зимните зеленчуци (и наистина сте в капан вътре - какво друго се случва?).

Преди да отида по-нататък, Знам какво си мислите: „Защо изобщо трябва да ям зимни зеленчуци?“ Една дума: качество. Голяма част от вашите традиционни летни зеленолистни растения се отглеждат на хиляди мили от противоположното полукълбо и се изпращат недозрели в продължение на няколко дни, преди да стигнат до вашия бакалин. Това им отнема част от тяхната хранителна стойност и цялостна доброта (и следователно ви отнема и тези неща).

тези

Също така рискувате да станете „скучен ядец“, ако ядете едни и същи неща ден след седмица след месец. Признайте си, получавате зеленчукова „бразда“, която всъщност е коловоза. Това е скучно и не само в удоволствие от храненето. Що се отнася до нашето хранене, най-добре ни е да използваме пушка към подбора на храна. Ето как тялото ни получава широкия (и основен) набор от витамини, минерали и микроелементи, от които се нуждаем, за да процъфтяваме.

Така че нека да се потопим дълбоко в тази купчина зимни зеленчуци, и ще споделя с вас и някои от любимите си супер прости рецепти.

Удивителното хранене, открито в зимните зеленчуци

Тъй като го повдигнах, нека поговорим за хранителната стойност. Корените и другите зимни зеленчуци са с високо съдържание на витамини А и С за здрави очи и уши, малко калий и антиоксидантите лутеин и зеаксантин. И двете последните две са алкализиращи и противовъзпалителни. Малко бета каротин също помага да се обърне увреждането на свободните радикали, което може да доведе до свързани с възрастта очни нарушения, слънчеви петна или бръчки, UV увреждане и потенциално рак на кожата. Всъщност диетата с високо съдържание на витамин А и витамин С може да действа като естествено лечение за дегенерация на макулата, катаракта, глаукома и рак на кожата.

Тези от вас, които се връщат/палео/събирачи на ловци/пещерни хора, също могат да обмислят добавяне на зимни зеленчуци, защото това би било доста автентично. Въпреки че нашите предци биха се оттеглили и биха мигрирали от време на време, те все пак ядяха всичко, което беше на разположение. Никой не изви нос в грудка, когато дивечовото месо беше изчерпано и те бяха гладни.

Знам, знам, „Ами въглехидратите?“ Дали пащърнакът и сладките картофи не са пълни със „смъртоносни“ въглехидрати? Няма ли коремите ми да изчезнат и движенията на телесното ми тегло се разтварят в нищо?

Поеми си дълбоко въздух. Отпуснете се. Дори в салатите има въглехидрати (да, въглехидратите не са просто нишесте) и те няма да ви убият. Ето цифрите за една порция от няколко различни зеленчука, за да получите по-добра картина:

  • 3 унции смес от зеле = 20gm
  • 4 унции пащърнак = 20g
  • 6 унции брюкселско зеле = 20g
  • 5 унции сладък картоф = 20g

Така че, спрете да се притеснявате толкова много. Целта, ако се занимавате с всичко това, е да поддържате въглехидратите си на практическо ниво. Това трябва да се основава на нивото на активност, целите, настоящия и желания телесен състав и цялостното ви здраве - но не и страхът.

Как да започнем да ядем зимни зеленчуци

Зимните зеленчуци може да изглеждат скучни и без вкус, но има две неща, които трябва да имате предвид:

  1. Ако никога не сте опитвали хапката от ряпа или истинската сладост на сладък картоф, тогава пропускате. Коренните зеленчуци са пълни с вкус, който може би не знаете.
  2. Ако не харесвате вкуса на тези зеленчуци или ги смятате за скучни, помислете за тях по същия начин, по който правите ориз или тестени изделия. Искам да кажа, признайте си, юфката не е нищо повече от средство за доставка на сос и най-ароматният ориз, докато доста невероятно обикновено е просто партньор в ястието, от което е част.

Най-важното, смесването на тези подаръци от земята във вашия хранителен план е фантастичен начин да добавите вкус и разнообразие към вашата иначе мрачна диета със студено време. Опитайте тези екстри. Снабдени с хранителна стойност, вкусни и гъвкави, те са зимни работни коне за по-здрави вас.

Имате нужда от място за начало? Опитайте да го окрилите с обикновена супа или яхния.

  1. Омекотете нарязани на кубчета моркови, пащърнак и рутабага в горещ тиган.
  2. Кафяв си протеин по избор.
  3. Добавете бульон, като използвате повече или по-малко в зависимост от това дали искате „супа“ или „яхния“.
  4. Добавете подправки.
  5. Voila! Топло, обилно ястие, подходящо за кралски особи.

Разширете оттам и добавете доматено пюре, сменете подправките, варирайте или смесете протеините, заменете някои или всички зеленчуци - комбинацията е безкрайна.

Професионален съвет: Започнете с лук, целина и моркови в тигана си, преди да добавите останалата част от зимните си зеленчуци и сте на път към господството на супата.

Салати и странични ястия със зимни зеленчуци

Не забравяйте, че не сте ограничени до яденето на тези прекрасни зимни натурали, приготвени. Нарежете малко дайкон или репички в обикновена салата и изритайте цялото си ястие нагоре. За малко повече ритъм обикновено в магазина се предлагат мариновани версии на всички тези корени (или могат да бъдат направени у дома, ако наистина ви е скучно тази зима). Въображението и изобретателността ви ще бъдат възнаградени с вкус и хранителни вещества.

Въпреки това, никога няма нищо лошо в това да хвърлите зимните си зеленчуци в тиган за бърза и здравословна гарнитура. Ето една от моите рецепти.